דרך מצוינת להאכיל את הכבד למי מסרב בתוקף להשתמש בו - היא לבשל קציצות טעימות. בחברה עם ירקות ותבלינים, הכבד המרוסק מגלה את תכונותיו בדרך חדשה, אשר משפיעה לחיוב על תפיסת הטעם.
קציצות כבדות מכבד בקר עם מאנגה - מתכון
המצרכים:
- כבד בקר (או כל גורם אחר) - 550 גרם;
- crop של סולת - 140-150 גרם;
- שום - 2-3 שיניים;
- בצל - 160 גרם;
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- הלחם;
- שמן צמחי.
הכנה
כבד הכבד נשטף, מיובש, לחתוך לחתיכות קטנות עבר דרך מטחנת בשר יחד עם טרום לנקות, קצוץ ומטוגן על בצל שמן מעודן שום טרי. במשקל שהתקבל לשפוך סמולנה, מלח, פלפל שחור הקרקע ותבלינים ומערבבים היטב. השאירו את הבסיס המתקבל עבור קציצות הכבד עבור עירוי בטמפרטורת החדר למשך שלושים דקות.
לאחר מכן, אנו שופכים פירורי לחם לקערה, מכסים כף בהדרגה עם בשר טחון, מגלגלים אותו היטב, נותן את הקציצות צורה יפה ולאחר מכן למקם אותם במחבת עם שמן מזוקק מחומם. אנו משחימים את המוצרים משני הצדדים על האש ממש מתחת לממוצע, ולאחר מכן אנו לחלץ אותו על צלחת יכול לשמש.
כבד קציצות מכבד חזיר עם פתיתי שיבולת שועל - מתכון
המצרכים:
- כבד חזיר (או כל סוג אחר) - 550 גרם;
- שיבולת שועל פתיתים - 110 גרם;
- חלב - 220 מ"ל;
- שום - 2-3 שיניים;
- בצל - 100 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- קמח תירס - 60 גרם;
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
פתיתי שיבולת שועל של בישול מיידי מתמזגים בחלב ומניחים לו להתבשל עד שהוא מתנפח והופך למסה צמיגה.
כבד חזיר נשטף, אנחנו להיפטר כלי גדול לחתוך את הבשר לפרוסות קטנות. אנחנו גם לנקות את השום, לחתוך את הבצל למספר חלקים. טוחנים את הכבד, השום והבצל המוכנים, באמצעות קערה של בלנדר עם "סכין" זרבובית או מטחנת בשר. גזר הם גם ניקה, ולאחר מכן grinded מעל פומפיה רדודה. מערבבים את כל המצרכים המרוסקים בקערה, מוסיפים שיבולת שועל, אבקת חלב, קמח תירס, מלח, פלפל שחור ותבלינים לבחירה ומערבבים היטב.
עכשיו אנחנו מחממים את השמן מעודן הירקות במחבת ומטגנים את קציצות הכבד על אש בינונית כמו פנקייקס, ומכניסים מעט מהתערובת המוכנה בכפית ומטגנים אותה משני צדדים עד שהם מוכנים ומסמיקים.
קציצות כבד עוף טעים עם אורז - מתכון
המצרכים:
- כבד עוף (או כל סוג אחר) - 550 גרם;
- אורז מבושל - 175 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שום - 2-3 שיניים;
- בצל - 100 גרם;
- עמילן - 30 גרם;
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
כמו בגרסאות קודמות, לטחון את הכבד מוכן מראש, בצל ושום במערבל או מטחנת בשר. אורז מבושל עד מוכן למחוץ יחד עם שאר המרכיבים, או, אם תרצה, אנחנו משאירים דגנים מלאים. בתערובת כתוש וכתוצאה מכך, כונן את הביצה, להוסיף עמילן, מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים היטב.
לטגן פטיס כבד מסורתי, כמו פנקייק בשמן צמחי משני צדדים. בסוף הטיגון, אנחנו מפחיתים את האש למינימום ומכסים את המחבת במכסה.