Sudak - דגים מסחריים טורפים ממשפחת percids. חי בעיקר במים מתוקים: בנהרות, באגמים - בכמויות קטנות יותר - במאגרים מליחים. Pike perch נחשב מעדן ודגים תזונתיים בשל בשר דל שומן טעים מאוד. מדג האציל הנפלא הזה אתם יכולים לבשל מגוון רחב ומנות טעימות להפליא.
אפוי pike
המצרכים:
- משקולת pike - 1 דגים במשקל של כ -1.5 ק"ג;
- חזרת עלים טריים - 2-3 יח '. (רצוי, הגודל הוא קצת יותר מאשר הדג עצמו, אם העלים אינם עונתיים, אנו ניהל לסכל);
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 2-3 ציפורן;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, רוזמרין, כוסברה, בזיליקום, טרגון, שמיר);
- אבקת פלפל שחור;
- אגוז מוסקט.
הכנה
דגים גוזלים, מסירים את הזימים ואת המאזניים. אתה לא יכול לחתוך את הראש, אבל אתה יכול לחתוך אותו על האוזן שלך. משני צדי הפגר אנו עושים 3-4 חתכים, בהם אנו מניחים חתיכות שום קטנות. שום יכול להיות מרוסק והניח בדייסה חתכים. חלל הבטן הוא גם שפשף עם שום כתוש ותבלינים יבשים (פלפל ומוסקט), שמנו אותו כמה lobules של לימון זרדים של ירקות. על גיליון האפייה הרטובה נחו עלי חזרת (אפשר להוסיף אותם מעט), ומעליהם - פגר שלם של גומחה. אנו מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות. לאחר זמן זה, להפוך את הדג בצד השני ואופים עוד 10 דקות בטמפרטורה בינונית. אם אתה חותך את הדג סטייקים, זה יהיה אופים אפילו מהר יותר. גימור פיץ מוכן צריך להיות זרועים מיץ לימון מוגש עם עלים ירוקים טריים. כמו צלחת בצד הוא הטוב ביותר לבחור אורז, אתה יכול גם לשרת רטבים שונים ויין שולחן לבן.
ספייס פייקפרש עם ירקות מבושלים
המצרכים:
- משקולת pike - 1 משקל על 1.3 ק"ג;
- כרישה - 1-2 גבעולים;
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח ';
- יין לבן או ורוד שולחן - 30-60 מ"ל;
- סיד - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- הירוקים הם שונים טרי;
- פלפל אדום מתובל;
- שמן צמחי.
הכנה
אנחנו חותכים את פיץ היין המיובש לתוך סטייקים. כרישה פרוסה בחצי עיגול דק, ופלפל מתוק עם קש קצר. מטגנים קלות את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הפלפל ואת הדקות 2-4 ומטגנים יחד. אז אנחנו מפחיתים את האש. מפזרים את הירקות במחבת ומניחים אותם על הסטייקים. מרססים את היין ומכסים את המכסה. תבשיל בלי להפוך, על החום הנמוך ביותר עבור 8-12 דקות. מתבלים בפלפל חריף, שום ומפזרים במיץ ליים. אתה יכול העונה עם רוטב סויה. אנחנו משרתים עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים צעירים, כמו גם הרבה ירק. תחת מנה זו ניתן להגיש ברנדי, וודקה, grapa, rakia או כל יינות אור.
פייקפרש קלוי
כולנו, כמובן, מבינים כי מזון מטוגן אינו שימושי, אבל ... ראשית, לפעמים כל מה שאתה רוצה, ושנית, הדג מטוגן הרבה יותר מהר מאשר בשר. ו, באופן כללי, זה גם על איך לטגן. לא נצלה את בשר העוף הטעים והמכרז "בחריפה".
המצרכים:
- עוף או פיקה עוף;
- שמן צמחי;
- קמח תירס קטן מעורב בקמח חיטה (1: 1) ומלח קטן.
הכנה
אתה יכול לחתוך את הפגר לתוך סטייקים; אם אנו משתמשים פילה, ואז לחתוך אותו לפרוסות, נוח לאכילה ולהפוך במהלך הטיגון. מחממים את השמן במחבת. אנחנו מערמים את חתיכות הדגים בתערובת קמח ומטגנים אותם מכיוונים שונים לגוון זהוב בהיר ונעים. ניתן, על ידי הפחתת האש הקטן ביותר, להחזיק אותם במחבת מתחת למכסה במשך 2-5 דקות נוספות. מגישים זנדר מטוגן הוא הטוב ביותר עם אורז מבושל או תפוחי אדמה. זה גם טוב לשרת סלטים עם ירקות טריים.