עוף על המלח בתנור

אם תחליט לאפות בשר עוף עסיסי לארוחת ערב או אפילו שולחן חגיגי, אז המתכון להכנת עוף למלח הוא מה שאתה צריך. קרום פריך, בשר עוף רך מינימום של טרחה לבישול להפוך את זה צלחת ריאלי, אפילו עקרות בית חסרי ניסיון. העובדה היא כי עוף, אפוי מלח, מתחמם בתנור באופן שווה בשל מלח מלח סביבו, אשר משמש כמנצח אמין של חום. במקרה זה, אל תדאג מליחות מוגזמת, כי הבשר ייקח בדיוק כמו הרבה מלח לפי הצורך (אשר מיוחד אוסמוזה תודה).

ובכן, מן החלק התיאורטי של בישול אנו פונים מעשית להבין איך לבשל עוף למלח.

איך לבשל עוף על מלח בתנור?

המצרכים:

• פגר עוף - 1.5-2 ק"ג;
• מלח - 500 גרם;
• לימון - 1 חתיכה;
• שום - 3 ציפורן.

הכנה

פגר עוף נשטף וחתוך משומן עודף, יבש עם מגבת נייר ומבשלים מבפנים עם שיני שום לחוצות. לימון הוא טבול לתוך מים רותחים למשך 30 שניות או לשים בתנור מיקרוגל עבור זמן דומה. הדרים חמים חודרים את הסכין מספר פעמים ומכניסים אותו לחלל העוף. אנחנו לא לשמן את העור עוף, אבל להשאיר אותו נקי ויבש!

בתחתית מחבת עבה או בסדין אפוי, נרדם חצי קילוגרם מלח, מפלס אותו ומניח את פגר העוף למעלה. הכנת העוף למלח ייקח 1.5 שעות ב 200 מעלות.

עוף עם מלח ושום מוגש עם תוספת של ירקות אפויים, פירה או בנוסף סלטים טריים. התיאבון!

עוף, מטוגן במלח

למעשה, אי אפשר לטגן בשר עוף בכלל, אבל המנה קיבלה את שמה בגלל קרום מבריק מטוגן, בדיוק כמו קליפת עוף טרי.

המצרכים:

• פגר עוף - 1.5 ק"ג;
• מלח גדול - 500 גרם;
• רוזמרין - 2 סניפים;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפות.

הכנה

לפני טיגון העוף על המלח, אתה צריך להכין כרית מלח ריחני. עבור זה מלח ים גדול מאוד הוא grinded יחד עם שום רוזמרין. המסה ארומטי וכתוצאה מכך הוא הניח באופן שווה על מגש אפייה, על גבי כרית מלח לנו מקום עוף לחתוך לשכבה אחת לאורך השד. עוף כל כך לא יגע במלח ישירות עם בשר, כך פני השטח שלה יכול להיות משומן בבטחה עם חמאה או שמנת חמוצה כדי ליצור קרום פריך.

עכשיו זה נשאר רק לשלוח את kuru להתכונן על כרית מלח, במשך 60-80 דקות ב 200 מעלות. נכונות מאומת על ידי חיתוך הציפור במקומות הבשרניים ביותר: מיץ ברור זורם יהיה להבהיר כי המנה מוכנה.

עוף בקרום מלח

המצרכים:

• עוף - 1.5 ק"ג;
• מלח - 500 גרם;
• לימון - 1 חתיכה;
• מרווה - 5 עלים.

הכנה

אנחנו שוטפים את העוף ומנקזים אותו. מלח אנחנו לטחון כדי הומוגניות עם קליפת לימון או סיד וכמה עלים של מרווה. תערובת מלח מוכן מחומם, ברציפות ערבוב, כ 5-8 דקות.

על גיליון אפייה מכוסה בנייר כסף, יוצקים כמה סנטימטרים של מלח ומניחים עליהם את הציפור כלפי מטה. המלח הנותר מופץ בקפידה על פני השטח של התרנגולות, כך צורות צפוף הידרוכלורית. אפייה עוף בקרום מלח ייקח כ 1.5 שעות ב 170 מעלות, תוך אספקת העוף לפני ההגשה זה צריך להיות מכוסה בנייר במשך 20 דקות. כדי לחתוך תרנגולת זה מספיק רק כדי לשבור את עוגת המלח להפריד את חתיכות המנותקות.