הרבה דברים טעימים באים מתוך chanterelles. כיצד להכין קוויאר מ chanterelles לחורף, ללמוד במאמר זה.
פטריות פטריות עם chanterelles לחורף
המצרכים:
- chanterelle מבושל - 1 ק"ג;
- בצל - 150 גרם;
- ציפורן - 2 יח ';
- פלפל אדמה אדומה - ½ כפית;
- גזר - 230 גרם;
- חומץ - 10 מ"ל;
- עלה דפנה;
- שום - 4 ציפורן;
- שמן צמחי מעודן - 80 מ"ל.
הכנה
שטפתי את הפטריות שלי במים מומלחים, הוספתי לה עלי דפנה, ציפורן, אפונה ורתיחה במשך 20 דקות. ואז לשפוך את הפטריות לתוך בלנדר יחד עם תוספת של מרק. אנחנו הופכים את כל זה למסה הומוגנית. חותכים את השום וזורקים אותו לפטריות. לטחון את הגזרים והבצל ולתת להם לעבור בשמן. שים את הירקות בתוך מסה פטריות, לערבב ולשים על התנור. 50 דקות קוויאר תבשיל מתחת למכסה, ולאחר מכן להסיר אותו לבשל עוד 10 דקות כדי להתאדות לחות עודפת. בישול קוויאר העונה עם פלפל וחומץ. אנחנו מפיצים ביצים מוכנות עבור צנצנות שטוחות ומבושלות ושעם. שמור אותו בקור.
קוויאר מ chanterelles וקישואים לחורף
המצרכים:
- קישואים - 700 גרם;
- chanterelles טריים - 2 ק"ג;
- שום - 8 שיניים;
- חומץ 9% - 40 מ"ל;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- פלפל אדום - 1 כפית;
- בצל 200 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 300 מ"ל;
- סוכר חול - 30 גרם;
- עלה דפנה, ציפורן;
- מלח.
הכנה
פטריות מנוקות ומבושלות במשך 20 דקות עם עלה דפנה וציפורן. אנחנו משאירים 2 כוסות מרק, נצטרך את זה קצת מאוחר יותר. פטריות שלי. על מחצית של שמן צמחי, wessed בצל קצוץ. מוסיפים גזרים מגורדים ומטגנים. עכשיו לשים את רסק עגבניות, תבלינים ומבשלים עוד 4 דקות, ואז מטגנים את הסקווש המרוסק. פטריות, קישואים מטוגן עם בלנדר, לטחון, בהדרגה מוסיפים את השמן הנותר מרק פטריות. אחר כך שמנו סוכר, מלח ושום קצוץ. בחום נמוך, מבשלים, תוך ערבוב כדי למנוע צריבה, כחצי שעה. בסופו של דבר, למלא עם חומץ מיד להפיץ את הצנצנות parboiled מוכן. קורק, לעטוף ולתת מגניב.
קוויאר מ chanterelles עם עגבניות לחורף
המצרכים:
- chanterelles טריים - 1 ק"ג;
- מלח - 25 גרם
- עלה של דפנה;
- בצל - 250 גרם;
- פלפל עם אפונה;
- עגבניות - 240 גרם;
- גזר - 270 גרם.
הכנה
טרי פטריות chanterelles הם טרום לנקות, שטף מבושל במשך כ 5 דקות. ואז לנקז את המים. עם עגבניות, לקלף. קוצצים את הבצל עם הגזר ומניחים להם לעבור 10 דקות, חותכים את הפטריות בחתיכות קטנות או מסובבים אותם על מטחנת בשר. מלח, פלפל ומכניסים למחבת. אנחנו מכבים רבע שעה. לאחר מכן להוסיף את העגבניות ולתת לו לשבת במשך חצי שעה על אש נמוכה. אנו מפיצים ביצים פטריות מ chanterelles על צנצנות parboiled מוכן לגלגל אותם עם עפעפיו מבושלים.
קוויאר מ chanterelles פטריות לחורף
המצרכים:
- chanterelles טריים - 300 גרם;
- תערובת של פלפלים - ½ כפית;
- בצל - 270 גרם;
- מיורן - 1 כפית;
- גזר - 250 גרם;
- שמן צמחי חסר ריח.
הכנה
צ'אנטרלס מוכן הכביסה היטב, נערמו בסיר גדול ומזג מים. הנחנו אותו על הכיריים והנחתי לו לרתיחה בחום נמוך. אנחנו מבשלים כ 40 דקות, תמיד להסיר את הקצף שנוצר. מצלים את הבצלים הקלופים עם חצי טבעות דקות. גזר ניקה מרוסק. אנחנו שולחים בצל וגזר למחבת מחוממת, מוסיפים שמן. פסח לגסות קלה. אנו משלבים בצל עם פטריות וגזר, לשים את התבלינים הדרושים. כל זה ניקה עם בלנדר שקוע. אז המסה המתקבלת מבושל כחצי שעה על אש קטנה, תוך ערבוב כל הזמן, כך שהוא לא לשרוף. ואחרי זה, אנחנו כבר לפרוס קוויאר טעים של chanterelles לחורף על צנצנות הפקק. מוצלח וטעים כל workpieces!