זה לא סוד כי רוב המתכונים היצירתיים נולדים בפשטות - אין כמה מרכיבים בהישג יד, אבל אחרים זמינים. אם אתה אוהב רטבים שונים בהכרח roll adzhika, ועגבניות נולדו קצת, זה לא משנה. אפשרות מצוינת - שזיפים adzhika, המתכון של רוטב זה הוא פשוט, אבל התוצאה בבקשה: נקבל adzhika עם טעם חד מיוחד, עם הערות פירות מתוקים וחמיצות אור.
פשוט ומהיר
אתה יכול לבשל אדז'יקה מזנים שונים של שזיפים. תלוי איזה סוג של פירות תבחר, אתה יכול לקבל מתוק יותר או חמוץ יותר, מים או עבה שזיפים adzhika.
המצרכים:
- שזיפים בשלים, רכים מספיק - 4 ק"ג;
- שום - 4-8 lobules;
- מלח - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר לבן הייצור המקומי - 2 כוסות;
- צ'ילי חריף או "Ogonek" פלפל - 3-4 יח '.
הכנה
שזיף מיון, שטף, וכשהמים מתנקזים, חתוכים לפרוסות, מסירים את העצמות. אם אתה רוצה לקבל את המוצר המושלם, לקפל את חתיכות השזיף לתוך קערה גדולה, להוסיף קצת מים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 10 דקות, ואז לקחת את השזיף וללחוץ דרך מסננת עם שפית. בתפוחי הפירה הנוספים מוסיפים סוכר, מקולפים מזרעים ופלפל חריף טחון ושפשפים במלט ומלח עם שום. מרתיחים על אש נמוכה במשך חצי שעה או יותר, אם אתה רוצה מוצר עם עקביות צפופה יותר. או פשוט לנשוך את השזיף על מטחנת בשר להוסיף שום לחץ, פלפל קצוץ דק, מלח וסוכר, מערבבים ומבשלים עד רוטב מתעבה. כפי שאתה יכול לראות, הכנת ajika שזיף היא משימה פשוטה ולא ארוכה מדי.
טעם מוכר יותר
משהו בין רוטב adzhika מסורתי רוטב tkemali יתברר אם אתה מבשל רוטב קווקזי אחר. שזיף אגינה עם עגבניות הוא טעים מאוד ושימושי.
המצרכים:
- שזיף כחול גדול בשלים - 2 ק"ג;
- (שמיר, כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה) - 1 צרור גדול או 1 חבורה בינונית של כל מין;
- סלרי - 5-6 petioles;
- מלח ללא תוספים - 2 כפות. כפות;
- סוכר לבן ביתי - 2 כוסות;
- עגבניות לא מימי, אדום, סתיו - 2 ק"ג;
- בצל סלט לבן או בצל ירוק - 4 יח ';
- שום - ראש בינוני;
- פלפלים חריפים "Ogonyok" או צ 'ילי - 3 חתיכות;
- פפריקה מגוררת באבקה - 2 כפיות.
הכנה
העגבניות והעשבים היבשים עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם בצל מקולף, עשבי תיבול (ללא זרדים), סלרי ושזיפים, שממנו הוסרו העצמות. מבשלים על אש נמוכה עד רותחים, ואז עוד חצי שעה. מוסיפים את השום הקצוץ ופלפל חריף (מסירים ממנו זרעים), מלח וסוכר, פפריקה. אנחנו מערבבים אותו ומשאירים אותו עוד רבע שעה.
על פי עיקרון זה, שזיף Adzhika מוכן לחורף - אתה יכול להוסיף חומץ למתכון. בסוף התהליך, אנחנו ממלאים חצי כוס חומץ עם 6%, להפיץ את adzhika בצנצנות לגלגל אותו. מתברר הכנה שימושית, אשר מכיל ויטמין C, נוגדי חמצון, מגנזיום וברזל.
שזיפים ajika עם עגבניות לחורף יאוחסנו ללא חומץ, אם תוסיף באמצע התהליך 200 גרם של רסק עגבניות. ובכן, כדי להפתיע אורחים עם רוטב יוצא דופן מאוד, מוסיפים אגוזי מלך מגורדים - קומץ אגוזים לכל 1 ק"ג של אדז'יקה. שזיפים עם אגוזים מושלם מתאים הן מנות בשר, פסטה, מרקים מתובלים. ורק להוסיף קצת רוטב כריכים הרגילים או טרטלטים יהיה נפלא. הוא מאוחסן שזיפים adjika בבית לא יותר משנה במקום קריר.