פריקז צרפתי קלאסי הוא תבשיל ריחני מבשר או עוף קצוץ, מבושל ברוטב לבן עם יין, שמנת או חלמונים. בין הווריאציות הקלאסיות של בשר הבסיס הם בשר עוף, בשר בקר ארנב, אבל אנחנו לא נלך בדרכים מרוסנות, אבל להכין מנה של תרנגול הודו.
מתכון של פריקסי מבשר הודו
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- פילה הודו - 650 גרם;
- בצל לבן - 70 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- יין (לבן יבש) - 200 מ"ל;
- פטריות - 240 גרם;
- מרק עוף - 75 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חצי לימון.
הכנה
לפני שאתם מבשלים את הפריקסי, מערבבים את החמאה עם שמן הזית על האש. בשמן החם אנו מניחים את פילה תרנגול ההודו ומטגנים אותו בקרום רודי אופייני, ואז מעבירים אותו לצלחת. באותו שומן אנו מודים את הבצל עם שום קצוץ דק כ 5 דקות, ובינתיים הפילים החומים נחתכים לרצועות וחזר אל האש לצלי בצל. ממלאים את תכולת המחבת עם יין ותבשיל במשך חצי שעה. לאחר הזמן המוקצב אנו מוסיפים פטריות תרנגול הודו וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. מקציפים חלמון ביצה עם כף מים ומיץ לימון, יוצקים את תערובת הביצים לתוך המנה מוכנה, מוציאים אותה מהאש, וממשיכים במהירות.
איך לבשל קדרה פריקסי?
זה מתכון לבישול fricassee אין שום קשר עם הקלאסיקה, אבל אתה לא יכול לדמיין את הווריאציה הטובה ביותר של המנה עבור חברה גדולה.
המצרכים:
- טורקיה - 1 ק"ג;
- בצל לבן - 70 גרם;
- תירס - 160 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- זיתים - 60 גרם;
- גבינת שמנת - 240 גרם;
- שמנת - 90 מ"ל;
- גבינה מגורדת;
- צ'יפס.
הכנה
רותחים את תרנגול הודו, אנחנו לפרק אותו סיבים קטנים ומערבבים אותו עם תירס, גבינת שמנת, שמנת, בצל מטוגן וזיתים. מניחים את התערובת בתבנית אפייה ומבשלים ב 200 מעלות במשך 20 דקות. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים גבינה. מגישים עם צ 'יפס.