עוגיות וינאיות הן המתכון האידיאלי לבישול. זה נעשה מהר ופשוט ככל האפשר: זה שילוב של עוגיה קינוח, אשר יכול להיעשות על ידי כל מארחת, ריבה, אשר ניתן להחליף עם מוצרים מקוריים אחרים.
איך לבשל ביסקוויטים וינאיים בבית?
עוגיות וינה הם בעלי שם ביתי על השילוב שלהם של עוגת מתוק וריבה חמוצה. בנוסף ריבת, אתה יכול לקחת כל גרגרים, הקרקע עם סוכר, ריבה, אתה יכול להשלים עם מוצרים אחרים, כגון גבינת קוטג ', תפוחים, אפילו גזר.
- יש רק שני כללים למילוי: זה צריך להיות עבה כמו חומצי ככל האפשר.
- עבור הבדיקה הסטנדרטית, חמאה מומס נלקח, אבל עוגיות וינאי בשמן צמחי או מרגרינה אינם גרועים יותר.
- אם ריבה מתוק ומתוק, אז אתה צריך לקחת כ - 25% פחות סוכר עבור הבצק, כדי לא להגזים עם המתיקות.
- אם אתה לוקח סוכר במקום סוכר, הבצק מתגלה להיות עדין יותר.
- במקום אבקת אפייה, אתה יכול להשתמש סודה (בפרופורציות חצי כמו הרבה).
- המתכון הקלאסי עבור עוגיות לחם וינאי מכיל ביצים, אבל אפשר לעשות בלעדיהם (גרסה רזה).
עוגיות וינאיות עם מתכון ריבה
עוגיות וינאי קלאסי עם ריבה נעשים במהירות ופשוט. ריבה לאפייה צריכה לעבור דרך מסננת, כך שהיא עבה יותר. לפעמים זה צריך להיעשות כמה פעמים, כך המילוי הוא לא נוזלי מדי. עבור piquancy של טעם, אתה צריך לקחת את מילוי, אז יש ניגוד גדול בין מתוק חמוץ. אם אתה לוקח אבקת סוכר במקום סוכר, אז את הבצק יהיה קל יותר לנצח, ואת עוגיות וינאי לחם עוגיות יהיה יותר אוורירי.
המצרכים:
- קמח - 4 כוסות;
- חמאה - 200-230 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 כוס;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- ונילין - חצי כפית;
- ריבה - 200-230.
הכנה
- ביצים היכו בסוכר עד שהאחרון נמסה לחלוטין.
- מוסיפים את החמאה המומסת, מצליפים עד להרכבה חלקה.
- מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ומכניסים בהדרגה זרזיף לתוך המסה, תוך ערבוב רצוף.
- ללוש את הבצק. שלישית לנקות במקפיא.
- שאר המבחן מתגלגל ומניח גיליון אפייה.
- לסנן בשפע עם ריבה או ריבה.
- בצק קפוא כדי להגיע, מגררים בנדיבות ומפזרים את היצירה מלמעלה.
- אופים במשך כ -25 דקות עד הסומק העוגיות הווינאי.
עוגיות וינאיות עם גבינת קוטג '- מתכון
המאפה הווינאי עם גבינת קוטג 'הוא גרסה פחות מענגת של הלחם המאפה, ואפילו פחות קלורי, כי כמה קמח מחליף את גבינת הקוטג' שימושי. אתה יכול לקשט מאפים עם עלי כותרת שקדים, ליסט ליסט, אבקת סוכר. אם תרצה, אתה יכול גם לשים ריבה או ריבה על הדף.
המצרכים:
- קמח - 120-150 גרם;
- חמאה - 210-230 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 כוס;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- ונילין - חצי כפית;
- גבינת קוטג '9% - 130-160 גרם;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
- ללוש את הבצק הקצר עם תוספת של גבינת קוטג '. מכניסים את הבצק לקלף לימון אחד.
- מניחים לבצק להתקרר במשך 30 דקות.
- מגלגלים את שכבת הבצק ומפזרים עליה בצק מגורר דק.
- אופים במשך 30 דקות.
עוגיות חמאה וינה
קיצור של עוגיות וינאי יכול להיעשות במובנים רבים, אבל יש אפשרות שאפילו ילד יכול להתמודד עם. אם אתה לוקח שמן צמחי, עוגיה לא יהיה כל כך מספק, ואת החמאה לא צריך להיות מותך. טוב מאוד עבור חומצה היא ריבה דומדמניות מתאים. זה צריך להיות מרוח עם שכבת הגון, כך הפרופורציות של בצק סתימות הן כ 1 עד 1.
המצרכים:
- קמח - 250-275 גרם;
- שמן צמחי - 210-230 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- אבקת סוכר - 1 כוס;
- סודה - ½ כפית;
- ונילין - חצי כפית;
- ריבת דומדמניות - 150-180 גרם.
הכנה
- אבקת סוכר וביצים שוט עם מיקסר, מוסיפים חמאה.
- מכניסים את הקמח בעדינות, מחליקים.
- מערבבים את הבצק התלול במשך 30 דקות בקור. קח שליש המבחן למקפיא.
- את הבצק הוא התגלגל החוצה, משומן עם הרבה ריבה. למעלה עם בצק קפוא.
- מכניסים את העוגיות הווינאיות לתנור עד להיווצרות קרום.
עוגיות וינאיות עם חלב מרוכז
המתכון להכנת עוגיות וינאיות עם חלב מרוכז אינו שונה מן המתכון הקלאסי עם ריבה, אבל במקום האחרון אחד לשים שכבה אפילו של חלב מרוכז מבושל. סוכר במקרה זה, אתה יכול לשים פחות, כי אין חמוץ, ולכן עוגיה יכול להתברר מדי cloying.
המצרכים:
- לחם קצר - חצי ק"ג;
- חלב מרוכז מבושל - צנצנת אחת.
הכנה
- ללוש את הבצק הסטנדרטי סטנדרטי, להסיר את השלישי לצנן במשך 20-30 דקות.
- מגלגלים את הבצק עם שכבה, לשים אותו בתבנית. למעלה עם שכבה דקה ודקה של חלב מרוכז.
- מגררים את החלק הצונן של הבצק.
- אופים חצי שעה לפני סומק.
ביסקוויטים וינאיים ללא ביצים
Lenten ויני עוגיות עשויים מתוך מינימום של מוצרים אשר תמיד בהישג יד. במקום חמאה נלקח ירקות, וביצים מחליף עמילן. אבקת אפייה כבר לא נדרש, אתה לא צריך להוסיף סודה. המילוי ניתן לשים כל, מן ריבה קלאסית אגוזים, פרוס פירות דק או פירות יער. לטעום, העוגיות הווינאיות בשמן צמחי ללא ביצים אינן נחותות מאפיה לא עקבית.
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- שמן צמחי - 200-230 גרם;
- ונילין - שקית אחת;
- עמילן - 70-80 גרם;
- סוכר - 120-140 גרם.
הכנה
- מערבבים יחד חמאה, סוכר ונילין יחד עד ההומוגניות.
- מוסיפים בהדרגה קמח, מחטיף.
- ללוש ולגלוש בצק, להכין עוגיות של צורה שרירותית.
- אופים במשך 25-30 דקות.
- למעלה עם ריבה על רצון או מפזרים אגוזים, שומשום, אבקת סוכר.
עוגיות חרב וינאי
וינה קלאסי ביסקוויטים יכול להיעשות אפילו יותר טעים ויפה, אם אתה עושה את זה כמו חרב צרפתי. זה נעשה עם מזרק קונדיטוריה. אתה יכול לקשט מאפים עם שוקולד מומס, כל אגוז או שוקולד להדביק ("Nutella", וכו '), אגוזים הקרקע, חלב מרוכז מבושל.
המצרכים:
- קמח - 200 גרם;
- חלב - 40 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- שוקולד - 40-60 גרם;
- בוטנים - 50 גרם;
- סוכר - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים את החמאה, מכים בסוכר.
- חלב ודבק בוטנים לערבב ולהמיס. מוסיפים לסוכר ולחמאה.
- בהדרגה נכנסים וקמחים, לוגמים את הבצק.
- בעזרת מזרק בצק לשים עוגיות על גיליון אפייה. מכניסים לתנור 25 דקות.
- אחרי הנכונות לטבול את הקצוות של העוגיות לתוך השוקולד המומס.
עוגיות וינאיות עם תפוחים
הוא האמין כי עוגיות וינאי היו שינוי של שטרודל אוסטרי קלאסי . לכן זה הגיוני כי עוגיות וינאי טעים מאוד מתקבל עם תוספת של תפוחים. זה נראה כמו שטרודל, רק בצק חול קצר. תפוחים לאפייה צריך לקחת טרי, דק לגרר אותם עם סוכר, קינמון, אתה יכול לשים אותו מילוי ועמילן. כדי לבדוק את התפוחים עדיף לקחת את חמוץ.
המצרכים:
- לחם קצר - חצי ק"ג;
- תפוח - 3 חתיכות;
- סוכר - ½ כוס;
- קינמון - 1 כפית;
- עמילן - 1 כפית.
הכנה
- ללוש את המאפה הקצר, להסיר את החלק מהמקפיא, ולגלגל שני שלישים ולהניח אותו על גיליון האפייה מכוסה קלף.
- תפוחים לשפשף, לערבב עם סוכר, קינמון, עמילן. שים את הבצק על גבי.
- מעל הבצק שנותר. אופים עוגיות לחם וינאי במשך חצי שעה.
- אם תרצה, מפזרים אבקת סוכר, אגוזים.
עוגיות וינאיות עם גזר
לחג של ילדים, אתה יכול גם להכין עוגיות וינאי - מתכון במקרה זה הוא שימושי כדי להשלים את הגזר שימושי. במבחן, זה בלתי נראה לחלוטין, אבל את היתרון של הירק הזה מדבר על עצמו. גזר אחד גדול מספיק. כמו ריבה, אתה יכול להשתמש תפוח או ריבת משמש במקרה זה.
המצרכים:
- לחם קצר - חצי ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- ריבת תפוחים - לפי הטעם.
הכנה
- ללוש בצק קלאסי קצר (300 גרם), ומוסיפים אותו גזר מגורד דק.
- מניחים על תבנית אפייה, מוסיפים ריבה ומפזרים את שאריות הבצק.
- אופים עד פריך.
ביסקוויטים וינה עם מתכון לימון
ביסקוויטים וינה עם לימון - אחד השילובים המוצלחים ביותר. "ריבה" מהם מתקבלת בחמיצות נעימה ומצליחה לגלם את מתיקות הבצק הקצר. גם בבצק אפשר להוסיף קצת ליחה מהלימון. אתה יכול לקשט מאפים עם גסה או אבקת סוכר, מפזרים אגוזים פירות מסוכרים.
המצרכים:
- בצק קצוץ - 400 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- לימון - 2 יח '.
הכנה
- ללוש את המאפה הקצר, לשים על גיליון אפייה 2/3, ושלישית כדי להתקרר.
- לימונים צורחים במים רותחים, עוברים דרך מטחנת בשר, מערבבים בסוכר עד שהם חלקים. שים את המסה על הבצק.
- מגררים את שאריות הבצק מעל. כדי לשלוח תנור במשך 30 דקות.
עוגיות וינאיות עם שוקולד
עוגיות וינאיות סטנדרטיות בתנור יכולות להיות מגוונות עם טעם שוקולד. שוקולד ניתן להוסיף ישירות לבצק, ואז העוגיות יהיה גוון קרמל חום חביב. ואתה יכול פשוט להוסיף צ'יפס שוקולד לפני שאתה הולך לתנור. ואז השוקולד יימס בנעימות בפיו.
המצרכים:
- בצק מאפה קצר - חצי ק"ג;
- שוקולד - 1 אריח.
הכנה
- מכינים את הבצק של עוגיות וינאי. מניחים את הבצק על מגש אפייה.
- שוקולד צריך להיות מקורר ושפשף, זרועים ריק, מכוסה בשכבת בצק על גבי.
- עוגיות שוקולד וינאיות אופות חצי שעה.