אם עדיין לא בישלתם, אנחנו ממליצים לטגן אותו על פי המתכונים שלנו. מן הריח הספציפי של מגוון זה של דגים ניתן לבטל לחלוטין, אם לפני בישול כדי לנקות פגרי דגים מן העור. ואת בשר flounder על תכונות הטעם שלה הוא עדיף על סוגים רבים של האליטה של תושבי הממלכה מים.
אתה יכול לטגן דג שטוח כמו מסורתי במחבת או בתנור, כפי שנדון להלן.
כמה טעים לטגן מחבט במחבת?
המצרכים:
- פונדר - 540 גרם;
- בצל בצל - 90 גרם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- תערובת טחון טרי של חמישה פלפלים - 1 קמצוץ;
- קמח חיטה - 115 גרם;
- שמן ללא טעם - 75 מ"ל.
הכנה
הכנה מינימאלית של flounder לפני טיגון כרוך evisceration, כמו גם סילוק של פגרים מן המאזניים, סנפירים וזנב. אבל כפי שכבר צוין לעיל, העור של flounder יש ריח מוזר, שהוא מוחשי במיוחד כאשר טיגון, וכמעט לחלוטין מתאדה עד סוף הבישול. אין ספק, דג עם עור יסתדר עם קרום אדמדם ופריך, ולא בלעדיו, אבל במקרה זה תצטרך לסבול טעמים צד שלישי במהלך הצלייה.
הכינו את פגרי הפלפל הרצויה יוצאים לגמרי או חתוכים לחלקים בהתאם לגודל, משוחמים עם מלח, אדמה עם תערובת של חמישה פלפלים ולתת לו להשרות ניחוחות במשך רבע שעה. לאחר מכן, אנחנו מחבת את הדג בקמח חיטה ומפיצה אותו לתוך שמן הירקות מחומם היטב במחבת. זה חייב להיות ללא ריח, ואם תרצה, אתה יכול להשלים את זה עם פרוסת חמאה לתת טעם מיוחד.
אנחנו צולים פלפל במשך חמש עד שבע דקות בכל צד. זמן הטיגון תלוי ישירות על עובי הדגים או הפרוסות.
כיצד לשרוף כראוי flounder בתנור?
המצרכים:
- carcase של flatfish - 1.4-1.7 ק"ג;
- עגבניות טריות - 190 גרם;
- בצל בצל - 280 גרם;
- גודל לימון בינוני - 0.5 יח ';
- מלח שולחן גדול - 2 קמצוץ;
- תערובת טחון טרי של חמישה פלפלים - 1 קמצוץ;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי מיובש - 1 קמצוץ;
- שמן צמחי מעודן - 35 מ"ל;
- גרגרי פטרוזיליה טריים להגשת תוצרת.
הכנה
אתה יכול פשוט לטגן את הפגר מוכן כראוי flounder בטמפרטורת תנור של 200 מעלות במשך עשרים דקות, מראש מתובל את הדג עם מלח את התבלינים הרצוי. אבל אנחנו קצת לסבך את המשימה ולהכין אותו עם ירקות. זה יהיה נכון יותר לקרוא את זה flounder לא מטוגן, אבל אפוי.
במקרה זה, העור מן הפגר עדיף להסיר. בנוסף, אנו מסירים את הדג מן הסנפירים, הזנב והראש, וגם להסיר את הקרביים. אנחנו עכשיו לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים לעשות כמה חתכים רוחביים על הגב.
אנחנו מנקים את הנורות, חותכים אותם למעגלים, שמניחים על המחבת לגמרי, יוצרים מעין כרית. על זה אנחנו מניחים flounder מוכן, ראשוני שיש מתובל אותו עם מיץ חצי לימון, מלח תערובת של פלפלים. על הדף לשים את העגבניות הטריות הקצוצות, שוב מלוחים את המנה מעל ומתבלים בתערובת של עשבי תיבול איטלקי ריחני יבש.
עכשיו הוא נשאר לעמוד אפייה עם צלחת בתנור בטמפרטורה של 190 מעלות במשך עשרים דקות ואתה יכול לשרת אותו על ידי תיבול עם פטרוזיליה טרייה.
איך מטגנים פלפל במחבת עם חתיכות של הבלילה?
המצרכים:
- פילה של דגי שטוח ללא עור ועצמות - 740 גרם;
- גודל לימון בינוני - 0.5 יח ';
- מלח שולחן גדול - 2 קמצוץ;
- תערובת טחון טרי של חמישה פלפלים - 1 קמצוץ;
- שמן צמחי מעודן - 100 מ"ל;
- ביצים עוף גדול - 3-5 יח ';
- קמח מקמח חיטה או פירורי לחם - 250-400 גרם;
- מלח גדול - לפי הטעם.
הכנה
Flounder להתכונן כראוי, להסיר את העור ולהפריד את הפילה מן העצמות. עדיף למטרה זו לקחת פגר גדול. אנחנו חותכים את הפילה לפרוסות פרוסות, מתבלים אותם במלח, פלפל, מיץ לימון ומשאירים כרבע שעה. לאחר מכן, ביצים הם שפכו, להכות קצת להתחיל לסירוגין טבילה לתוך המסה ביצים וכתוצאה מכך של פרוסות דגים. אחרי זה, מיד אנחנו מחבתים אותם פירורי לחם או קמח. באופן אידיאלי, עדיף לחזור על ההליך טבילה פנורמה אחת או שתיים יותר פעמים. מיד לפרוש את workpieces של דגים בשמן צמחי מחומם בכבדות ללא ניחוח חום מהם משני הצדדים.