בורי הוא דג ים של בית ספר, המתגורר במעמקים קטנים, ליד החוף. גם באנשים, זה נקרא סולטאן, כי רק הסולטנים הורשו לאכול אותו. זה דג במכרז יש טעם קצת מתוק קצת כמו בשר סרטן. זה טעים בכל צורה - מבושל, מעושן, מטוגן במחבת מלוחה. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות עבור איך לבשל בורי.
המתכון לבורג
המצרכים:
- נורה - 2 חתיכות;
- בורי - 3 חתיכות;
- חומץ יין - 20 מ"ל;
- זיתים ללא בורות - 200 גרם;
- טימין - 2 גבעולים;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- מיץ ענבים - 200 מ"ל;
- רוטב טריאקי - 20 מ"ל;
- תפוח אדמה - 100 גרם;
- חמאה 125 גרם;
- חלב פרה - 50 מ"ל;
- עלה של סלק - 12 חתיכות;
- עלה סלרי - 16 יח ';
- תבלינים.
הכנה
שמנו את בצלים קלופים קצוצים במיכל, יוצקים חומץ יין ומיץ ענבים . לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית ואת טימין. אנחנו מכסים את מיכל עם סרט מזון ולקטוף אותו במקרר במשך כמה שבועות. זיתים הם שפכו לתוך כוס, הכניסו למיקרוגל, לחתוך 10 דקות יבש לחלוטין, ולאחר מכן לגרוס עם בלנדר כדי ליצור אבקה.
מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים, מוסיפים פרוסת חמאת שמנת, שופכים את החלב ומכניסים אותם לפירה. עם בורי להרים את הפילה בצורה מסודרת ומטגנים אותו על חמאה מומסת על אש נמוכה, podsalivaya לפי הטעם. על צלחת אנחנו מפזרים כובע אוויר מפירה, מניחים עליו מולה ומפזרים זיתים כתושים. אנחנו לקשט את המנה עם עלי סלרי, סלק לשרת את השולחן יחד עם teriyake בצל כבוש.
מתכון למקרל בתנור
המצרכים:
- פילה בורי - 8 חתיכות;
- עגבניות שרי - 15 יח ';
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- צנוברים - 40 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- צימוקים יבש - 30 גרם;
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- זיתים ללא בורות - 40 גרם;
- מנטה, ריחן - לפי הטעם;
- תבלינים.
הכנה
צימוקים לשטוף עם מים קרים ויוצקים במשך 20 דקות חם, ואז לסחוט היטב. אגוזים מטגנים קלות במחבת יבשה. אנחנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו היטב. הקופים נשטפים ומיובשים. עגבניות קרסו על 4 חלקים.
עכשיו אנחנו מחממים את המחבת עם חמאה ומעבירים תחילה את הבצל, ואז מוסיפים צלפים, צימוקים, אגוזים וזיתים. אנחנו מבשלים 5-7 דקות, לשים עגבניות, לערבב, לכסות עם מכסה ומבשלים במשך 10 דקות. עכשיו להסיר את הרוטב מהצלחת, מוסיפים קצוץ דק מנטה ומערבבים. תנור להתחמם עד 180 מעלות. דגים נשטפים, מעובדים ומניחים בצלחת צלייה. סולים, פלפל לפי הטעם, מפזרים בשמן, מכסים ברוטב ואופים במשך 15 דקות.
מתכון לבשר מטוגן
המצרכים:
- שורש זנגביל - 5 גרם;
- שמן בוטנים -1;
- בורי - 2 חתיכות;
- ים המלח;
- כוסברה - 0.25 קרן.
עבור רוטב:
- כתום - 2 חתיכות;
- זרעי כוסברה - קמצוץ;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מנקים את הדג, משאירים את הראש והזנב, שוטפים אותו במים קרים ומנקזים אותו. במחבת קטנה מטגנים קלות את זרעי הכוסברה וברגע שהם מחשיכים, שופכים אותם על השולחן וממעכים אותם בצד השטוח של הסכין.
ממיץ סחוט כתום, יוצקים אותו לסיר עם תחתית כבדה, תוך ערבוב, מבשלים על אש בינונית במשך כ -15 דקות.
ממלאים כמות קטנה של מים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להרתיח בדיוק 2 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים ולתת את זנגביל מגניב. חמאת בוטנים מחוממת במחבת, כך שהיא מתחילה לזרום, מפזרת את המלית במלח, מניחה אותה בשמן רותח ומטגנת משני הצדדים, עד שהיא מוכנה. אנו משרים בורי מטוגן עם פרוסות תפוזים, ענקים כוסברה, זנגביל מבושל ורוטב תפוזים.