גידול עיזים - אחד הענפים המוצלחים ביותר של החקלאות כמעט בכל העולם. בעלי חיים אלה אינם תובעניים מדי עבור מזון, יומרות בטיפול באותו זמן לתת חלב יקר, צמר, עור ובשר, אשר בדרך כלל אינו מדביק טפילים. עז הוא מוצר חלבון יקר מאוד. בשר עיזים בהיר יותר טלה פחות שומן, זה ניתן לייחס מוצרים תזונתיים. הכנת מנות שונות מבשר עיזים דומה לבישול מבשר טלה, שכמעט ואינו מניב לטעם ולמאפיינים תזונתיים.
הטעים ביותר הוא בשר של ילדים ודגים משומנים. עם שחיטה נכונה וחיתוך אין לה ריח מסוים, והוא מאופיין בטעם עדין במיוחד ועסיסיות.
לפני הכנת מנות מבשר עיזים, בשר מבוגר הוא הטוב ביותר כבוש יין שולחן קל עם עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים יבשים, פירות, פירות יער, פרי הדר ושום. מרין בדרך כלל לא יותר מיום (תלוי במין ובגיל של החיה), לפחות שעה 4.
זה טוב לבשל מאכלים של תבשיל בתנור, כמו אפייה היא שיטה בריאה יחסית של בישול מזון.
איך לבשל בשר עז בתנור?
אנחנו מבשלים את הצלוי המופרז בסירים.
המצרכים למנה אחת:
- בשר עיזים - 170-200 גרם;
- יין חדר אוכל אור - 1-2 כוסות;
- תפוחי אדמה - 1-2 יח '. הגודל הממוצע;
- בצל - 1 PC;
- פלפל אדום מתוק - 1 PC. בינונית;
- עלה דפנה - 1-2 דפים;
- אפונה פלפל - 2-3 יח ';
- gvozdichka - 1 bud;
- שום - 1 ציפורן;
- פרוסת לימון - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם;
- (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, טרגון, טימין, בזיליקום, רוזמרין, lovage) - 1 ענף.
הכנה
הכנת עז - תהליך פשוט: לחתוך לחתיכות של כ 30 גרם של בשר, למרינדה ביין עם תבלינים לפחות שעה עבור 4.
בכל אחד הסירים, לשים קצת שומן עז על הקרקעית, ועל גבי חתיכות בשר בצל שלם קלופים. בואי נוסיף עלה דפנה, פלפל, אפונה. אנו שופכים על זה מים כך שהוא מכסה 2 אצבעות, להוסיף קצת יין, להוסיף אותו לערבב אותו. אנחנו סוגרים את הסירים במכסים ושולחים אותם לתנור, מחומם לטמפרטורה ממוצעת של 40-50 דקות (בהתאם לבשר). לאחר הזמן שצוין, הסר את הסיר מהתנור, הסר את הנורות וזורק. אנחנו מוסיפים תפוחי אדמה לכל סיר עם פרוסות ופלפל, לחתוך לקשיות עבות קצר, לשפוך קצת מים.
בשר עזים מטוגן הוא גם טעים מאוד. הכנת תבשיל עז נראה בדיוק כמו בישול כבש טלה או עגל.
אם אתה בדרך כלל אוהב לבשל סוגים שונים של בשר, אז עבור מגוון גדול יותר אנו מציעים לך לנסות בשר צבי מבושל או ניסוי עם ארנב ברוטב שמנת חמוצה.