פשטידות, פשטידות, תבשילים ושמורות הם חברים קלאסיים של נקבוביות תפוחים, אבל בין שאר המאכלים אחד העתיקים ביותר במטבח הרוסי הוא מתכון עבור pastilles. להלן נדבר על המתכונים העתיקים של פסטה תפוחים בבית, אשר אתה יכול בקלות לחזור עם הידיים שלך.
למרות שהפסטיל מזכיר משהו באמצע בין לוקום טורקית לבין מרשמלו אמריקני, למעשה זהו מאכל רוסי מסורתי, שנולד בקולומנה. שם ועד היום יש מוזיאון של פסטילס, שבו כולם יכולים לטעום את המעדן הרוסי הישן ולקחת איתם מתכון מסורתי. האמת מאחורי הטעימה היא לא בהכרח ללכת לקולומנה, כי אתה יכול לחזור על בישול במטבח שלך.
פסטיל אפל - מתכון
המצרכים:
- תפוחים - 570 גרם;
- סוכר - 240 גרם;
- ביצה לבן - 1 PC.
הכנה
עבור pastillas, נהוג לבחור חמוץ או מתוק חמוץ תפוחים, אשר לא רק לתת את הקינוח את הטעם הרצוי, אלא גם לשמור על המרקם. לקבלת תפוחי עץ פסטיל צריך להיות אפוי לחלוטין עד שהתרכך, ואז את הפירות מועברים מסננת ולהתחיל בהדרגה לטחון. לאחר מכן יש להכות את הפירה עם הסוכר בינוניות עד שהוא הופך לבן. אתה תהיה מופתע כמה תפוחים מוקצף ב רזה דומים מרשמלו. בנפרד לטאטא אחד ביצה לבן פסגות המשרד. מערבבים ביצים יחד עם מחית תפוחים ומפיצים חלק מהמסה לתבנית אפייה מכוסה קלף. לאחר פילוס פני השטח של הפסטיל, להשאיר אותו להתייבש בתנור מחומם ל 100 מעלות במשך 6-7 שעות. חותכים את הצ 'ילי מקורר ומפזרים חתיכות של מסה תפוחים מוקצפת בין אחד לשני. השאירו את התבשיל בתנור במשך עוד שעתיים. מתכון עתיק לפסטה תפוחים מניחים מראש ייבוש בתנור, אך בווריאציות מודרניות נוח הרבה יותר להשתמש בתנור, במיוחד אם יש לו מצב הסעה.
איך להכין פסטה תפוחים בבית בלי סוכר?
להכנת pastilles זה לא מקובל להשתמש תפוחים מתוקים, אז אם אתה מחליט לעשות בלי ממתיק קלאסי בצורה של סוכר מגורען, ולאחר מכן להשתמש בדבש.
אופים תפוחים ישירות בעור עם הליבה. לקבלת מהירות הבישול, ניתן לחלק את הפירות לחצי ולהניח אותם בחיתוך. תפוחים אפויים מרוסקים, מחוצים דרך מסננת, ולאחר מכן מודדים את תפוחי האדמה המחושלים המתקבלים: עבור כל שתי כוסות של מחית אתה צריך להשתמש בכוס דבש. שילוב של דבש עם תפוחים, שוט היטב כדי להפוך אותו מואר גדל נפח.
הכנת פסטלה תפוח בבית כמעט הגיעה לקצה, נותר רק לקחת חצי מחצית התפוחים, להפיץ אותו באופן שווה על קלף, ולאחר מכן לייבש הכל בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות במשך כ 4-5 שעות. ואז לקפל את הפסטה פעמיים, לכסות עם יתרת התפוחים ביצה המונית ויבש עוד 1.5-2 שעות.
אפל תוצרת בית אפל מאוחסן הרמטית סגור, במקום יבש וקריר. בין החלקים מועברים על ידי קלף.
פסטה תפוחים תוצרת בית - מתכון
הכמות הרצויה של תפוחים לא ממותקים מנוקת מן הליבה וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים את חתיכות התפוחים בסיר, ואז מתיזים מעט מים ושולחים הכול כדי להידלק מעל לחום בינוני עד שהתרכך. מקציפים את התפוחים במחית, ואז מפיצים אותה על דף קלף איכותי שכבה של לא יותר מסנטימטר. יבש את הפסטיל ב 80 מעלות מ 4 עד 6 שעות. לאחר ההכנה, גיליון הפסטיליות מופרד מהנייר, הופך ויובש בצורה זו, ולאחר מכן הוא חתך.