מומלץ לבשל בבית, מתכונים טעים להפליא Bolognese פסטה. לאחר שניסית פעם מנה מסוימת של המטבח האיטלקי, אתה תמיד להישאר בין מעריציו, כי זה פשוט בלתי אפשרי להישאר אדיש לאחר הטעימה שלו.
איך לבשל פסטה עם רוטב בולונזי בבית - מתכון
המצרכים:
- הדבק - 320 גרם;
- בשר חזיר טחון - 430 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- שמן זית מעודן - 35 מ"ל;
- כרובית סלרי - 2 יח ';
- עגבניות במיץ שלה - 370 גרם;
- יין אדום חצי - 130 מ"ל;
- פרמזן - 40 גרם;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- מלח גדול ופלפל טרי שחור הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, נכין את הרוטב של בולונז, אשר במאכל זה הוא המרכיב העיקרי אשר קובע לחלוטין את הטעם של זר של מזון.
אנחנו מקלפים את הגזר הנקי דרך פומפיה קטנה, ואנחנו מסירים את נורת הבצל מהקליפה וחותכים אותה לקוביות קטנות. אנחנו גם לטחון טרי סלרי גבעולים. עכשיו בצל מוכן, גזר סלרי לשים לסירוגין במחבת עמוקה או במחבת עבה sauté מוקף עם שמן זית חם מעודן ומטגנים עד רך. בד בבד, שמנו את המחבת השנייה על בשר הבשר. ברגע שכל הלחות התאדה והבשר מתחיל לחום, פרשנו את תכולת המחבת עם ירקות והנחנו את העגבניות במיץ יחד עם הנוזל, שופכים את היין, מערבבים אותו, מכסים את המכולה במכסה ומניחים לה להתייבש במשך שעה. עכשיו אנחנו לסחוט את העוף הניקוי של שום לתוך הרוטב, אנחנו מתענגים על זה עם מלח פלפל שחור טחון טרי, לערבב אותו ולהוציא אותו דקה מן הצלחת.
אנחנו מבשלים את הפסטה במים מומלחים היטב, מתמקדים בהמלצות היצרן, ואז אנחנו משליכים אותו בחזרה לתוך מסננת, מניחים על הצלחות, משלימים את הרוטב עם גבינת פרמזן מגולדת ומגוללת, ומשרתים אותו על השולחן.
מתכון פסטה פשוט תחת רוטב בולונזי עם בשר טחון ורסק עגבניות
המצרכים:
- הדבק - 320 גרם;
- בשר חזיר טחון - 520 גרם;
- בייקון - 75 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- שמן זית מעודן - 35 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- כרובית סלרי - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 120 גרם;
- מרק ירקות או בשר - 120 מ"ל;
- יין חצי - אדום - 140 מ"ל;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- מלח גדול ופלפל טרי שחור הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את הרוטב הבולני, בואו נערבב את הבצל והשום בתערובת של שמן זית וחמאה, ואחרי כמה דקות הניח את הגזר ואת הסלרי הכרובית מגוררים על פומפיה קטנה ומטגנים אותם יחד עוד כמה דקות. עכשיו אנחנו שמים את הבייקון המרוסק ומניחים לשומן לצאת ממנו קצת. בשלב זה מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו יחד עם הירקות עד שהשינוי משתנה, משפשף את הגושים בעזרת מרית או כף. עכשיו יוצקים את היין היבש, ואחרי רותחים את הנוזל, אנחנו כ להכפיל את המרק, להפיץ את רסק העגבניות, להביא את הרוטב לפי הטעם עם מלח גדול פלפל שחור טחון טרי ולתת לו אחרי זה תחת
לפני ההגשה, אנחנו מבשלים את הפסטה, אנחנו משלימים אותה ברוטב בולונזי ועשבי תיבול ומיד מגישים אותה לשולחן.
מתכון זה יכול להיות פשוט יותר אם יש צורך, לוקח מים רגילים במקום המרק להכנת רוטב, או אפילו באמצעות עגבניות טריות בכלל, החלפת אותם עם רכיבים נוזליים רסק עגבניות. יין במתכון בו זמנית אנו ממליצים להשאיר אותו, זה ייתן את האוכל טעם יוצא דופן.