בסתיו, אחת המנות העיקריות על השולחן, כל מאהב של "ציד שקט" הופך לפטריית פטריות. זה מאוד פשוט להכין את זה, כולם יתמודדו עם המתכון, וכן מגוון רחב של אפשרויות ותוספים יאפשר ליצור טעם שונה לחלוטין של טעם. חטיף ניתן לבשל ולאכול מיד, ואתה יכול להתכונן לשימוש עתידי.
איך לבשל ביצים פטריות?
הכנת קוויאר מפטריות היא פשוטה מאוד, החומרים מרוסקים מאוד דק עם סכין, פירסינג על ידי בלנדר או גלילה דרך מטחנת בשר, הכל תלוי מה עקביות להשיג. אם חטיף מוכן מ פטריות יער, אתה צריך להכין אותם בקפידה:
- כל פטריות יער קודם כל להשרות במים קרים במשך 5-10 דקות כדי לספוג את הלכלוך;
- להיפטר פסולת, עלים;
- כמה פעמים לשטוף את הפטריות היטב, לחתוך את הנזק, חורשים, להסיר סרטים מיותרים;
- את הפטריות חייב להיות מבושל: גדול 20 דקות, קטן -10 דקות.
קוויאר פטריות טעים יתקבלו מכל טבח, אם פעל לפי ההמלצות הבסיסיות:
- פטריות לספוג טוב מאוד את הטעמים השונים, כי אם אתה רוצה לשמר את הטעם האופייני, לא להוסיף תבלינים ריח חזק, מספיק פלפל הקרקע דפנה.
- בתהליך הטיגון, קצף עבה ישוחרר מן פטריות יער, זה צריך להיות שנאסף עם רעש.
- אפילו הפטרייה הטעימה ביותר לחורף יכולה להתדרדר ולגרום נזק לבריאות. כדי למנוע זאת, יש לעקר את העו דה לפני הצללה.
מתכון של פטריות פטריות פטריות טרי
קוויאר פטריות מבושל במהירות מן הבשר דרך מטחנת בשר, המתכון שבו הוא פשוט מאוד. לעתים קרובות, לאחר בישול צלחת שבה רק כובעים משמשים (למשל, שימורים), עקרות הבית לא יודע מה לעשות עם הרגליים - זו הדרך המושלמת להיפטר מהם! בזכות רטוש זה, המנה היא עדינה מאוד עם טעם פטריות מבריק.
המצרכים:
- רגליים מרוססות - 1 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מלח, פלפל ושמן לטיגון.
הכנה
- טוחנים פטריות, בצל ופלפלים דרך מסננת דקה של מטחנת בשר.
- מכניסים לסיר, מטגנים עד שהנוזל מתנדף.
- יוצקים בשמן, מבשלים עד מוכן, מלח ופלפל.
פטריות קוויאר - מתכון עם בצל וגזר
קוויאר פטריות פשוט עם גזר ובצל מתברר טעים מאוד עדין. טוחנים את החומרים בדרכים שונות: מטחנת או פומפיה, הבצל הוא לחתוך הכי טוב עם קובייה קטנה, כך מיץ הטעם שלה ייצא במהלך הכנת המנה, ולא כאשר טחינה. פטריות מתאימות לכל, אפילו פטריות כל העונה או פטריות צדפות.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל, laurushka;
- טיגון שמן.
הכנה
- חותכים בצל דק, לשמור על שמן.
- לזרוק את הפטריות הקצוצות, מטגנים עד שהנוזל מתנדף, מתיזים מעט שמן, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל.
- גזר מגררים על פומפיה קטנה, מכניסים לטגן, מניחים דפנה, מכסים.
- קוויאר הפטרייה בוער במשך 15 דקות בחום מינימלי.
קוויאר מפטריות לבנות
טעם היער העשיר ביותר הוא הקטיאר שנקטפו מפטריות לבן לחורף . חטיף זה נפתח בהזדמנות מיוחדת, הריח שלו הוא פשוט יוצא דופן. ההכנות ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה תשלם את כל המאמצים. עבור עיקור עדיף להשתמש החיטוי, אבל אם זה לא זמין, סיר גדול של מים מתאים גם. פחיות קטנות הם מעוקרים במשך 15 דקות, 25 ליטר.
המצרכים:
- boletus - 3 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- דפנה - על חצי סדין בצנצנת;
- מלח, שמן לטיגון.
הכנה
- פטריות נשטפים, קלופים, חתוכים, מבושלים במים מומלחים במשך 30 דקות.
- מבשלים פטריות דרך מסננת גדולה של מטחנת בשר, דרך בצל וגזר רדודים.
- במחבת מטגנים תחילה את מחית הפטריות, לאחר התאדות הנוזל, שופכים בשמן, מטילים את הבצל והגזר, המלח.
- מטגנים עד הסוף.
- שים את הקוויאר בצנצנות מהודרות, לשים על הדף דפנה הדף, לשים במחבת, למלא מים על פחיות הכתפיים.
- לעקר במים רותחים במשך 15 דקות, להפשיל את המכסה מבושל, לעטוף את הצעיף, לאחר קירור המשחק פטריות מועבר למרתף.
קוויאר פטריות עם עגבניות
טעם נעים הוא קוויאר פטריות עם עגבניות לחורף . סגור אותו עם תוספת של חומץ, אם נוכחותו אינה מקובלת, החסר חייב להיות מעוקרים. פטריות משמשים הטוב ביותר עבור ייעור, הם טעימים בהירים חטיף ייצא חלקה. מקילוגרם אחד של פטריות, ככלל, משאיר 0.5 מ"ל של קוויאר.
המצרכים:
- פטריות יער - 1 ק"ג;
- בצל, גזר - 1 PC;
- עגבניות - 2 יח ';
- מלח - 1 כפית;
- חומץ - 20 מ"ל;
- סוכר ½ כפית;
- טיגון שמן.
הכנה
- פטריות לטחון בצורה נוחה, ומטגנים על מינימום החום עד הנוזל מתאדה.
- הציגו את השמן, ואחריו בצל קצוץ דק.
- מגררים את הגזר דק, מוסיפים את הפטריות.
- Blanch את העגבניות, לחתוך לקוביות קטנות, לשפוך לתוך ומטגנים.
- למעלה עם מינימום של 15 דקות, מתבלים במלח ומפזרים סוכר.
- יוצקים את החומץ, יוצקים 3 דקות.
- יוצקים לתוך הצנצנת המהבילה, מתגלגלים מיד, עוטפים אותה בחום, מסירים אותה ביום קריר.
קוויאר פטריות עם שום
ביצי פטריות, המתכון של אשר מתואר להלן, מתקבל במיוחד חריף. בנוסף שום, אתה יכול להוסיף פלפל חריף, ואת מתאבן יהיה לשחק טעם שונה לחלוטין. אם יש רצון להכין אותו לשימוש עתידי, הבנקים צריכים להיות מעוקרים כך חיידקים לא יוצרים במהלך האחסון. לטעום את הקוויאר הזה מיד לאחר הבישול, ברגע שהוא מתקרר קצת.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- שום - 2 שיניים;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- בצל וגזר - 1 PC.
- מלח ופלפל;
- עגבניות - 1 PC.
הכנה
- פטריות קוצצים, לשים בסיר, ומבשלים עד הנוזל מתאדה.
- הזן בצל קצוץ, גזר, לערבב, מלח, העונה עם פלפל.
- מוסיפים שום פלפל חריף, ואחריו עגבניות קצוץ דק קצוץ.
- מכסה את המכסה במשך 15-20 דקות.
ביצי פטריות עם חצילים לחורף
פטריות קוויאר עם חציל הוא חטיף לבבי, אשר ניתן להכין לשימוש עתידי. בשנת מחוץ לעונה זה שימושי עבור חטיף מהיר, זה יכול לשמש מילוי למאפייה חטיף. חצילים מראש, להכין, לחתוך את קליפה ומלח, כדי להיפטר מרירות. פטריות יער צריך להרתיח במשך 15 דקות, אתה לא צריך לקנות.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- חצילים - 2 חתיכות;
- בצל, גזר, פלפל חריף - 1 PC.
- שום - 3 שיניים;
- מלח ופלפל;
- טיגון שמן.
הכנה
- חצילים מומלחים, אופים בתנור במשך 15 דקות.
- באמצעות מסננת גדולה מסננת לטחון את הפטריות ואת בשר החצילים.
- מכניסים למחבת ומטגנים עד שהנוזל מתנדף.
- מפזרים את השמן, מטילים את הבצל הקצוץ והפלפל, מגררים את הגזר, מוסיפים מלח ועונה.
- נפילה 15 דקות, להפסיק שום, לערבב. לאחר 5 דקות, להעביר לבנקים.
- לעקר במשך 15 דקות. קורק, לשים חום, יום לאחר מכן, פטריות עם קוויאר חצילים מוסר למרתף.
קוויאר מפטריות מלוחות
טעם יוצא דופן הוא קוויאר מ פטריות כבוש, אתה יכול להשתמש פטריות, russules או אחרים גדולים "בשרני" פטריות. מתאבן זה טוב גם בצורתו וגם עם סנדוויץ ', אבל התכונות שלו באים לידי ביטוי הטוב ביותר כמו מילוי עוגה, רול חטיף או תערובת ביצים.
המצרכים:
- פטריות כבושות - 500 גרם;
- בצל, גזר - 1 PC;
- שום - 2 שיניים;
- פלפל חריף - חצי תרמיל;
- חומץ יין - 2 כפות. l;
- שמן;
- לרושקה - 2 עלים.
הכנה
- טוחנים את הבלנדר בבלנדר.
- בצל דליל, להוסיף גזר מגורד.
- הזן את מסה פטריות, מבשלים עד הנוזל מתאדה.
- לזרוק פלפל פלפל קצוץ.
- מגניב, מוסיפים את השום הקצוץ וחומץ היין, מערבבים.
קוויאר פטריות עם פפריקה בולגרית
קוויאר פטריות שנקטפו עם פלפל בולגרי לחורף יהיה שימושי עבור עקרות הבית, כאשר יש צורך להפתיע את האורחים עם חטיף יוצא דופן. מנה זו תפנה לכל הצרכנים שאוהבים כריכים עם רוטב חריף. החל rattunda טוב יותר או פפריקה, הבשר שלהם הוא צפוף יותר "בשרני" והטעם הוא רווי יותר.
המצרכים:
- פטריות יער - 2 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- חולדה - 2 חתיכות;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- עגבניות - 2 יח ';
- שום - 5 שיניים;
- שמן - 50 מ"ל;
- חומץ - 1 כף. l;
- מלח - 1 כף. l;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
- מרתיחים ויובשים פטריות.
- עגבניות ופלפל שחור.
- דלג על פטריות, עגבניות, rattundu, שום דרך מטחנת בשר.
- הציגו שמן, מלח וסוכר. מחר הוא 40 דקות.
- הציגו את החומץ, התבשיל עוד 5 דקות.
- יוצקים לתוך פחיות מעוקרות, מתגלגלים, עוטפים אותו בשמיכה.
קוויאר מפטריות מיובשות
קוויאר פטריות מן פטריות יבש מוכן בכמויות קטנות, ממש לפני ההגשה. חטיף ריחני מאוד מתקבל כובעי יער יבשים, המתכון אינו דורש תבלינים מיוחדים, תערובות מספיק של עשבי פרובאן. קוויאר הוא טוב כמו מילוי טרטלים, פשטידות, חטיפים חטיפים.
המצרכים:
- פטריות יבשות - 1,5 פריטים;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן לטיגון;
- מלח, דשא זית.
הכנה
- משרים פטריות במשך 2 שעות.
- לשנות את המים, לבשל את הפטריות במשך שעה 1, לנקז את המרק.
- הצלה על הקשת, לזרוק דשא, להיכנס פטריות.
- מבשלים במשך 15 דקות.
- פונץ 'בצל עם פטריות בלנדר, מלח.
- קוויאר מתובל פטריות מוגש מיד לאחר הקירור.
קוויאר פטרייה ב multivark לחורף
קוויאר פטריות מבושל ב multivarker אינו שונה המסורתית. כמעט כל מתכון יכול להיות מותאם ליכולות של המכשיר, אבל אתה צריך להבין כי חטיפים רבים בבת אחת לא לרתך, בהתחשב בנפח קטן של הקערה. מרכיבים אלה יהיו כ 2 פחיות של 0.5 ליטר.
המצרכים:
- פטריות יער (מבושל) - 3 ק"ג;
- בצל, גזר, פפריקה - 1 PC.
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- שום - 4 שיניים;
- עגבניות - 2 יח ';
- שמן, מלח;
- חומץ - 2 כפות. l.
הכנה
- פטריות, עגבניות ופלפלים מעומלנות עוברים דרך מטחנת בשר.
- על "זרקי" להציל את הבצל והגזר, הזן את מסה פטריות.
- עבור "מרווה", לבשל במשך 30 דקות.
- מוסיפים את השום, מלח, מערבבים, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.
- מורחים על פחיות סטריליות, פקק.