סוליאנקה (שם אחר של הכפר) הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המטבח הרוסי, מרק חריף עסיסי של סוג מילוי עם טעם חמוץ מלוח חדה. Solyanka מוכן על בשר עשיר עשיר בשר, דגים או פטריות. הרכב יכול לכלול מוצרים כגון סוגים שונים של בשר ונקניקיות שונות, חמוצים , פטריות, כרוב, וכמה מוצרים אחרים. ב מתחם, תבלינים ומגוון של עשבי תיבול נמצאים תמיד.
איך הכי טוב להכין ערבוב של טרי או כרוב כבוש היא שאלה פתוחה, כי שניהם טובים, רק את גוונים של טעם שונים.
סלסולה מכרוב עם בשר, פטריות וזיתים
המצרכים:
- בשר חזיר או בייקון - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- לבבות עוף - 300 גרם;
- כרוב, טרי או חמוץ - 300 גרם;
- מלפפון מלוח - 3 יח '., חזק, קטן;
- מדרה או שרי - 30 מ"ל;
- פטריות טרי לבן או פטריות בגודל בינוני - 5-8 יח ';.
- זיתים ללא בורות - 15 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפלים אדומים חמים ותבלינים יבשים אחרים;
- ירקות טריים שונים;
- לימון.
הכנה
כל לב עוף נחתך לחצי, ניקה ושטוף. אנחנו מבשלים עם פלפל ופלפל.
חותכים את החלק שמנוני או בייקון שמנוני, לחתוך לקוביות קטנות כמו cracklings ומבשלים בשמן מחבת טיגון. מטגנים את הבצל הקצוץ דק ואת שאר הבייקון (חתוכים גם). מוסיפים את הפטריות, לחתוך גדול יחסית, לשפוך Madera ו לגמגם במשך 20 דקות, סוגר את המכסה.
כרוב או שינקואם או שטף במים והושלך אל מסננת, אם חמוץ.
בסיר עם לבבות ומרק מכניסים את הכרוב, הפרוסות חמוצים, זיתים (עיגולים) ותבשיל בצל-פטריות מהמחבת. מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מכבים את האש, מטילים ירקות קצוצים.
אנחנו שופכים את הצרור לתוך קערת הגשה, מניחים אותו על פרוסת לימון, מתבלים בשום ופלפל אדום ומשרתים שמנת חמוצה בנפרד. כדי hodgepodge אתה יכול לשרת חזק unsweetened יין, מר או berry tinctures.
גישה אחרת ידועה בהכנת מלח.
מיומן ומשומר נמרץ, מתכוננים לתערובת הירקות החורפית של הכרוב והעגבניות, שמהם נוח לעשות מהר.
Solyanka מ כרוב ועגבניות לחורף
המצרכים:
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- כרוב טרי - 2 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפל אדום טרי - 1 PC;
- שמן צמחי;
- מלח - 1-2 כפות. כפות;
- חומץ 5-9% - 1 כף. כפית לכל 1 ליטר צנצנת;
הכנה
פטריות ספוגות מים קרים, ואחר כך שטפו במים קרים מלוחים ונזרקו למסננת.
Shinkuyu כרוב, מלוחים ידיים פעיל mnem ביכולות עבודה נפרדת, לתת את המיץ.
עגבניות, כמו גם פלפל חריף מתוק וקל, בואו נלך דרך מטחנת בשר או לטחון את זה עם קומביין מקצרה.
גזרים קלופים דק קצוצים, באותו אופן ובצל.
בסיר גדול, אנחנו מחממים את השמן (זה צריך להיות הרבה, אנחנו לא מתחרטים על זה), אנחנו מעבירים את הבצל והגזר, ואז אנחנו מניחים את הפטריות. תבשיל לפחות 15 דקות. מוסיפים כרוב, אם אתה צריך עוד שמן, תערובת פלפל עגבניות. סוליום לפי הטעם. אנחנו מערבבים אותו מעת לעת כדי להביא אותו במלואו (20 דקות).
אנו להפיץ את תערובת סיים על צנצנות מעוקרות, להוסיף לכל חומץ - 1 כף. כפית. אנחנו מגלגלים אותו, מסובבים אותו ומכסים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר.
בתקופה הקרה של השנה כגון ויטמינים החסר יהיה לגוון את השולחן שלך. אתה יכול למלא את מרק- hodgepodge או להשתמש בו כמו צלחת ירקות מוכנים.