אנו ממליצים לך לטפל בקוויאר ירקות טעים בטירוף. רק לבשל זה לא יהיה מן קישואים או חצילים, כמו רבים משמשים לעשות את זה, אבל מן הפלפל הבולגרי טעים, עסיסי.
קוויאר מתפוחים, גזרים, פלפלים מתוקים ועגבניות
המצרכים:
- פלפל מתוק - 3.2 ק"ג;
- תפוחים - 550 גרם;
- גזר - 550 גרם;
- עגבניות בשרניות - 1 ק"ג;
- מלח מטבח - 2 כפות קינוח;
- שמן חמניות - 180 מ"ל;
- חומץ שולחן - 120 מ"ל.
הכנה
גבעולים ירוקים עם זרעים מוסרים פלפל מתוק. אנחנו מעבירים את הפלפלים למכל גדול של מים רותחים. מנקים את הירקות פשוטו כמשמעו 3 דקות באמצעות רעש גדול לנו להעביר אותם מסננת גדולה ועמוקה. עכשיו, באותם מים, אנחנו טובלים את העגבניות בשלים ומספיקים אותם בדיוק באותו הזמן, ואז אנחנו זורקים אותם לתוך מסננת נוספת. ברגע שהפלפל והעגבניות מתקררים עד כדי כך שאפשר לקחת אותם בשבילם, אנחנו מסירים מהם קליפה דקה, אך מחוספסת, וחותכים את בשר הפירות למכל אחד בקוביות קטנות.
אנחנו חותכים את הגזר בקשית דקיקה וקטנה, ומטגנים בסיר רחב בשמן רב, יחד עם גריסים של תפוחים מגוררים. כאשר התוכן של הסיר מתחיל להופיע בגוון זהוב, אנחנו מעבירים את הכל (יחד עם השמן) למחבת עם עגבניות ופלפל. אנחנו מוסיפים מלח לטחון ומניחים את הקוויאר על אש נמוכה. אחרי 25 דקות, מוסיפים חומץ כאן וממשיכים להכין את החטיפים במשך 8-10 דקות.
ממלאים את הקוויאר עם פלפל, צרוב עם צנצנות זכוכית מים רותחים מגלגלים אותם עם עפעפיים מתכת (מעובד).
קוויאר מ פלפל אדום בולגרי לחורף - מתכון פשוט
המצרכים:
- פלפל אדום - 3.5 ק"ג;
- בצל - 800 גרם;
- גזר - 650 גרם;
- מיץ עגבניות - 700 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- שמן חמניות - 260 מ"ל;
- סוכר, מלח - 1,5 st. כפות.
הכנה
מן הפירות שטף של פלפל אדום בולגרי אנחנו חותכים את הגבעולים ולהסיר את הזרעים בתוך הירק. לאחר מכן, לחתוך אותו פרוסות שרירותי ולתת להם לעבור דרך מסננת בינונית של טחנת בשר. בצל קלופים וגזרים טריים מחולקים גם לחלקים שרירים או פרוסות, ואז אנחנו שולחים אותם אחרי הפלפל למטחנת בשר. בדיוק באותו אופן, לטחון את השום הקלוף. כל הירקות האלה משולבים בסיר רחב, רחב ומערבבים ומוסיפים להם חמאה ועגבניות. כמו כן, אנחנו מציגים את הסוכר בסדר קוויאר ומלח מטבח גדול.
אנחנו מניחים את הסיר על תנור הגז ומבשלים את הקוויאר הנפלא שלנו באיזה 40-45 דקות.
אנחנו פורחים חטיף חם מוכן על צנצנות מעובד בזהירות לגלגל כל מיכל עם מכסה מבושל.
קוויאר מפלפל ירוק אפוי
המצרכים:
- פלפל בולגרי (ירוק) - 2,8 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 600 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- מלח שולחן - 1 כף. כפית;
- סוכר בסדר - 2, 5 כפות. כפות;
- שמן חמניות - 140 מ"ל.
הכנה
נקו היטב את פנים הפנים של הפלפל הירוק הבולגרי ובלי לחתוך אותו לפרוסות, אנחנו מרחים את המשטח בשמן. אנחנו מחלקים אותו עם גיליון אפייה מכוסה בנייר קלף ומכניסים אותו למרכז התנור, שהטמפרטורה שלו כבר הגיעה ל 210 מעלות. לאחר 15-17 דקות אנחנו מוציאים את הירקות ומפרידים אותה משכבת הקליפה החשוכה. לאחר מכן, להעביר את עיסת פלפלים ירוקים לתוך בלנדר ולהפוך אותו למחית.
בסיר, מחממים את כל שמן חמניות ומניחים בצל דק קצוץ יחד עם גזר מגורד. מטגנים במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפיץ אותם פלפל מן הבלנדר. גם להכניס כאן סוכר בסדר שולחן המטבח מלח. על אש מינימום של אש, אנחנו מבשלים קוויאר לפחות חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון קטנה ומחזיקים את הסיר באש במשך עוד 7 דקות, מניחים אותו בצד.
על ידי צלייה במיכלי זכוכית בתנור להפיץ את כל התוכן של המחבת ואת הכובע את הקוויאר גם עם עשב קלוי.