פעם אחת בארץ זרה, תיירת שמכירה בחשאי את תענוגותיה הקולינריים. אם אנחנו מדברים על אפריקה, אז ניסויים כאלה תמיד לשאת חלק הסיכון. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד הכל על המטבח של אתיופיה ואת המוצרים העיקריים שלה, מאכלים מסורתיים ומשקאות של המדינה הזאת.
המוצרים העיקריים במטבח של אתיופיה
ירקות, דגנים ובשר מהווים את הבסיס של מנות אתיופיות. הנה רטבים פופולריים של שעועית עדשים, דייסות, חלב חמוץ, גבינת קוטג '.
פעם אחת בארץ זרה, תיירת שמכירה בחשאי את תענוגותיה הקולינריים. אם אנחנו מדברים על אפריקה, אז ניסויים כאלה תמיד לשאת חלק הסיכון. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד הכל על המטבח של אתיופיה ואת המוצרים העיקריים שלה, מאכלים מסורתיים ומשקאות של המדינה הזאת.
המוצרים העיקריים במטבח של אתיופיה
ירקות, דגנים ובשר מהווים את הבסיס של מנות אתיופיות. הנה רטבים פופולריים של שעועית עדשים, דייסות, חלב חמוץ, גבינת קוטג '.
יש לציין כי האתיופים ילידים למעשה לא אוכלים בשר חזיר. זה חל לא רק על המוסלמים, אלא גם על נוצרים אשר, על פי העקרונות של הברית הישנה, לשמור על כמה עמדות קפדניות, יתר על כן, מהר כל יום רביעי ושישי. הודות לתפריט צמחוני זה ניתן למצוא כמעט בכל מוסד של קייטרינג ציבורי.
במקום בשר חזיר, הם מבשלים עוף, כבש, בשר בקר ועזים, וכמו סקרנות תיירים מוצעים סוגים אקזוטיים יותר של בשר - גמל, תנין או נחש.
מקום חשוב במטבח של אתיופיה הוא תפוס על ידי תבלינים. זה זמן רב הם גדלו באזור זה, ואין זה מפתיע כי תבלינים לקח מקום ראוי בבישול של המדינה. בין התוספות חריף מנות של אתיופיה פופולריים במיוחד:
- פלפל אדום;
- הל;
- בזיליקום;
- זעפרן;
- כוסברה;
- זנגביל;
- טימין;
- חרדל.
תבלינים הם לא רק הוסיף מנות, אבל גם הכין מהם רטבים מתובלים. דוגמה לכך היא mithmitt או berbere. האחרון הוא מפורסם יותר והוא רוטב עשוי מתערובת של זנגביל, כוסברה, פלפל אדום ומתוק, ציפורן, רחוב וגרגרים. השתמש בו, מתפשט על הלחם.
מנות מסורתיות
יוצאים לאתיופיה, נסו לפחות אחד מהמאכלים האלה, שהם כל כך אוהבים את המקומיים:
- לחם אינגורי (סוס). זה לא רק לחם, אלא סמל אמיתי של אתיופיה, התגלמות המסורות הלאומיות שלה ותרבות המזון. זוהי עוגה חמוצה גדולה, המוכנה מקמח טף. כל שאר המנות מונחות על האינגר, וחתיכות של עוגות שטוחות שנשברו בתהליך האכילה משמשות במקום סכו"ם - הן עטופות באוכל. אין מזלגות וסכינים כאן - האתיופים אוכלים רק בידיים! בנוסף לאנגרה, בחגים, סוג אחר של לחם נאפים מבצק השמרים - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- דורו-ווט. זה עוף מבושל ברוטב בצל טעים.
- Shirou. רוטב סמיך, העשוי מחומוס מעורבב עם תבלינים. שירו הוא שפך על מזרק, ולאחר מכן - טבל חתיכות לחם ואכלו. אחת הווריאציות של מנה זו היא בוזנה שירו - רוטב אותו, אבל עם תוספת של בשר מיובש.
- וואט. זהו בצל מבושל מוגש עם ביצה מבושלת ותבלינים מתובלים. אם תרצה, אתה יכול לבקש להוסיף בשר ו / או שעועית אליו.
- טייבס. בשר מטוגן טעים, המוגש בכלי קרמיקה, שם הוא מבושל, עם רוטב חריף חתיכות של פלפל חריף. זהו אחד המנות, אשר לפחות קצת דומה המטבח הרגיל, כל כך הרבה נוסעים להזמין במסעדות אתיופיות רק tybs.
- זחלים מטוגנים, ארבה ועכבישים. זהו אחד המאכלים המסורתיים של אתיופיה, אשר ניתן להשוות עם זרעי חמניות שלנו או צ 'יפס. מטוגנים על שמן דקלים, חרקים אלה הופכים פריך, והם אכלו בשקיקה על ידי תושבי הארץ מ קטן עד גדול. וחרקים עשירים בחלבון.
- פירפיר. משתלמת לכל אחד, אבל כי זה מנה מאוד פופולרי - רוטב ברברה, מבושל עם חתיכות של תאנים מיובשות, שום ובצל. לעתים קרובות יש לשים אתמול ואפילו יום לפני העוגה שטוחה אתמול.
- קיטפו. על השולחן של כל משפחה אתיופית, פחות או יותר, בחג , מופיעה המנה הזאת - בשר טחון דק מאוד קצוץ דק.
משקאות באתיופיה
כמובן, המשקה האתיופי העיקרי הוא קפה. העובדה היא כי הוא גדל בארץ מאז ומעולם, יתר על כן: כל הכלכלה של אתיופיה מבוססת על יצוא של דגנים. אפילו כוס של משקה אצילי זה, שנקנה מרוכל רחוב, יהיה טעם לא רע מאוד. הציונים הטובים ביותר במולדת הקפה הם ג'ימה והראר. להיות מוכנים לעובדה כי במוסדות מקומיים כמו חטיף לקפה לא משהו מוגש, אבל פופקורן.
משקאות פופולריים אחרים בארץ הם:
- בירה שעורה;
- יין דבש;
- דבש מים דבש;
- מיץ פירות טעים, מוכן מכמה פירות אקזוטיים.
מה צריך הנוסע לדעת?
זרים gourmets לעתים קרובות להגיב על איך הם מבשלים באתיופיה, די מחמיא. על פי עדויות רבות, מבחר של מאכלים ירודים (במיוחד בערי השדה, אשר, למעשה, יכול להיחשב כל הבירה), מזון בבתי קפה ומסעדות הוא מעופש, והשירות משאיר הרבה כדי להיות הרצוי. אם אתה לא מוכן לאכול עם הידיים שלך, מזלגות וסכינים לקחת איתם מהבית.
בעת נסיעה בארץ, הקפידו לשמור על כללי הבטיחות :
- לשטוף את הפרי שאתה הולך לאכול;
- לשתות רק בקבוקי מים;
- לא לקנות מוצרים של רעננות מפוקפקת;
- לא לאכול בשר נא;
- נסו לא לאכול מזונות חריפים מדי אם יש לך בעיות עם עיכול;
- לפני אכילה, לשטוף את הידיים עם סבון ומים.