פטריות ברוטב שמנת חמוצה היא תוספת מושלמת לכל קישוט, אשר בהחלט למשוך את תשומת הלב של כל האורחים. הם מושלמים עבור מנות בשר, דגנים ואפילו תפוחי אדמה מבושלים. האם אתה רוצה לעשות כזה מנה? הבא אנחנו אגיד לך איך להכין פטריות ברוטב שמנת חמוצה.
ספגטי עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת - פריט אחד;
- נורה - 1 חתיכה;
- chanterelles טריים - 500 גרם;
- גבינה - 170 גרם;
- קמח מסונן - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- כורכום - צביטה;
- שמיר טרי - 1 חבורה;
- ספגטי.
הכנה
Chanterelles מנוקים של פסולת, שטף ביסודיות, יבשים לחתוך גדול במחצית, קטנים נשארים בצורה זו. אחר כך מניחים את הפטריות במחבת עמוקה, שופכים חצי כוס מים מסוננים ושמן ירקות קטן. סגור את המכסה ומבשלים את הירקות במשך 15 דקות על האש הקטנה ביותר. לאחר מכן פתח את המכסה כך שהנוזל מתחיל להתבשל בהדרגה. הבא, לשפוך כורכום, כך שהוא מחזק את צבע הזהב של chanterelles נותן את רוטב ההלבשה. אנו מעבדים את הנורה, את שינקואם ואת פסרום במחבת נפרדת. כשאין שום נוזל בפטריות, משחררים את הקרניים וממריצים ומטגנים את הכל עד שהם רכים. בכמות קטנה של שמנת חמוצה, יוצקים את הקמח, מערבבים ויוצקים את התערובת לצלייה ירקות. אינטנסיבי הכל מעורבב כדי למנוע התרחשות של גושים. לחמם את כולם יחד לרגע 3. הפעם אנחנו משפשפים את הגבינה ומחברים אותה עם השמנת החמוצה הנותרת. מוסיפים את chanterelles, ומערבבים ומבשלים את רוטב הפטריות במשך 10 דקות נוספות. ספגטי מראש לרתיחה, לשטוף ולהפיץ על צלחת. מלמעלה להפיץ את הרוטב מבושל באופן שווה לשרת את המנה על השולחן, לאחר עיטור על קצוץ יהיה קצוץ ירקות טריים.
פטריות פטריות עם פטריות מיובשות עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- חמאה - 50 גרם;
- פטריות מיובשות - 100 גרם;
- נורה - 3 חלקים;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- תבלינים;
- מים מסוננים.
הכנה
פטריות יבשות נשטפות היטב, מלא מים מסוננים ונשאר בן לילה. ואז לשים אותם בסיר, לשפוך מים מתוקים, ומבשלים עד מוכן מבלי להוסיף מלח על אש חלשה. הבא, בעדינות, בעזרת רעש, אנחנו מוציאים אותם מן המרק ומעכים אותם בסכין. הנורה מנוקה, מגורדת וניחוחה על חמאה מומסת. כאשר הוא הופך להיות שקוף, מוסיפים את פטריות מוכן ומטגנים את הכל עד מבושל.
הקמח משוחח בנפרד בחמאה כדי צבע חום, ולאחר מכן לשפוך בהדרגה לתוכו כמה כוסות של מרק חם. ממשיכים לבחוש, מבשלים את התערובת במשך 15 דקות, עכשיו מוסיפים את הפטריות עם הבצל, מניחים את השמנת החמוצה, ואם רוצים, העונה עם התבלינים. ברגע שההמון מתחיל לרתיחה, מיד להסיר אותו מן האש, לתת לו קצת לעמוד מתחת למכסה ומגישים.
שמפניות ברוטב שמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
- שמנת דל שומן - 200 מ"ל;
- טמפניונים טריים - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- קמח - 20 גרם;
- תבלינים;
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
הכנה
הנורה מעובד, מגורר בקוביות ואנחנו עוברים במחבת על שמן צמחי למצב ברור. לאחר מכן להוסיף פרוסות Champignons, לערבב ומטגנים אותם עד כל לחות מתאדה. במחבת אחרת, ממיסים חתיכת חמאה, יוצקים את הקמח וחוממים אותו לכמה דקות. לאחר מכן, להעביר אותו ירקות, מלח לפי הטעם ולהוסיף שמנת חמוצה. הכל מערבבים היטב ולהכין להרתיח את הנוזל. טוב, זה הכול, רוטב הפטריות שלנו מוכן! אם תרצה, אתה יכול לטחון את זה בבלנדר כדי עקביות הומוגנית.