אורז ריזוטו

ריזוטו (ריזוטו, ital., פשוטו כמשמעו "אורז קטן") הוא מנה, מופץ באופן נרחב בצפון איטליה, על בסיס אורז. בואו נראה איזה סוג של אורז יש צורך לבישול ריזוטו.

כמובן, עם בחירה מוגבלת, אתה יכול להשתמש בכל סוג של אורז, אבל מאז המנה היא איטלקית, עדיף לבחור מתוך זנים איטלקיים של אורז, אשר מתאים לבישול ריזוטו יותר מאחרים.

כיצד לבחור אורז עבור ריזוטו?

כדי להכין ריזוטו, בדרך כלל להשתמש זנים דגנים עגולים של אורז עם תוכן גבוה של עמילן. זנים כגון Maratelli, Carnaroli ו Vialone ננו נחשבים הטובים ביותר, אבל הם די יקר. גם הזנים המתאימים Arborio, Padano, Baldo ו Roma.

איך לבשל ריזוטו אורז?

ישנן אפשרויות רבות עבור בישול ריזוטו , הכל תלוי העדפות אזוריות הפרט. אתה יכול לומר, זה מנה עם הרכב unixed של מרכיבים. עם זאת, אתה צריך לשאוף קרמיות עקביות מקסימלית. לפעמים, לשם כך, תערובת של חמאה מוקצפת וגבינה מגוררת מתווספת לריזוטו כמעט מוכן (בדרך כלל פרמזן או פקורינו).

אורז טרום מטוגן בזית או חמאה (או אפילו שומן עוף), ולאחר מכן כמה טריקים באורז, מוסיפים מרק חם (בשר, עוף, דגים או ירקות), ועל ריזוטו עם פירות ים - מים רגילים מחישוב משוער של 3- 4 כוסות 1 כוס אורז. Risotto הוא מבושל עם ערבוב מתמיד. כל חלק הבא של הנוזל מתווסף לאחר גרגרי האורז נקלטו הקודם. ב הסופי להוסיף את מילוי הרצוי (זה יכול להיות מבושל בנפרד בשר או ירקות, פטריות או דגים, פירות ים, פירות יבשים).

מתכון אורז ריזוטו

המצרכים:

• אורז עגול דגנים לבן טהור - 300 גרם;
• פילה עוף - 300 גרם;
• פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• תבלינים למרק;
• ירקות שונים (בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה, אבל לא שמיר);
• שום - 2 ציפורן;
• שומן עוף - 30-50 גרם;
• מעט שמן צמחי לטיגון ירקות;
• יין לבן, ורמוט יבש - 30 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• גבינת פרמזן - 50 גרם.

הכנה

אנחנו חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומבשלים את המרק (בשר חתוך מבושל במשך 20 דקות). בשר מופק עם בועה, ואת מרק מסונן.

ממיסים את השומן עוף בסיר ומטגנים את האורז, מערבבים עם מרית, על חום בינוני. בהדרגה, מרק לשפוך שוב ושוב, מעת לעת מדי פעם, נמחץ את האורז עד שהוא יהיה מוכן מתחת למכסה.

במחבת קטנה, מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הבצלים הקצוצים. מוסיפים את הפלפל המתוק הקצוץ.

מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה ומוסיפים לה גבינה מגורדת דק, ואז - ורמוט ובסוף - השום סחוט. יכול להיות מתובל עם תבלינים יבש הקרקע.

מערבבים אורז מוכן עם בשר וירקות. נתפשט על צלחות, נתמלא עם רוטב ואנחנו נשפוך ירקות מרוסקים.

כדי ריזוטו אתה יכול להגיש כוס ורמוט כמו אפריטיף.

יש שאלו, מה ההבדל בין ריזוטו לפלאו? נסה להרגיש את ההבדל.