ייחודי הוא לא רק את הטעם, אלא גם את ההרכב של פסטה מיסו. בהתאם למגוון, להדביק כזה יכול להיות מוכן סויה לבד, תערובות שלהם עם דגנים או דגנים לבד (אורז, שעורה). בהתבסס על הרכב וטכנולוגיה, הפלט יכול לייצר מוצר של עקביות שונה, צבע, כמובן, הטעם. נסו להתנסות עם פסטה ייחודית זו בבית.
מיסו הדבק - מתכון
הכנת הדבק מיסו בבית לא קל, זה תהליך רב זמן שלוקח הרבה זמן (פסטה צריך לשוטט עד 5 שנים!). אבל, בדרך זו או אחרת, אם אין לך הזדמנות לקנות מוכנות להדביק או שאתה רק רוצה להתנסות, ולאחר מכן לנסות את המתכון המתואר להלן.
הרכב החומרים הוא מינימליסטי מאוד, ואם אין בעיות עם רכישת פולי סויה, ייתכנו בעיות בחיפוש אחר פטריות קוג'י מיוחד, בזכות שעועית אלה ייסו.
המצרכים:
- שעועית סויה - 3 ¾ פריטים;
- פטריות קוג'י (שעורה) - 2 ½ st;
- מלח - 1 כף.
הכנה
לפני שאתם מכינים פסטה מיסו בבית, לשפוך את השעועית במים קרים ולהשאיר אותם להתנפח כל הלילה. סובבים את פולי הסויה הנפוחים עד שהם רכים, ומשאירים כ -2 כוסות נוזלים לאחר הבישול. מגניב שעועית לטמפרטורת החדר ואת מחית רסק. כתוצאה מחית תפוחי האדמה עם הנוזל הנותר, פטריות ומלח. לאחר ערבוב זהיר, מניחים את הדבק במיכל יבש ונקי של פלסטיק, ומפזרים אותו קודם עם כפית מלח. להרים מנות על בסיס העובדה שהוא לא צריך להישאר ריק - הדבק צריך למלא את כל שטח פנוי. מכסים את הדבק עם סרט מזון, גם לחיצה על זה חזק על פני השטח כדי למזער את הקשר עם האוויר. מפזרים את המשטח במלח, מכסים את הכל במכסה ומניחים עליו חצי קילוגרם. השאירו את הפסטה לשוטט בטמפרטורת החדר. אם ההכנה מתחילה בעונה החמה, ולאחר מכן לעזוב את הדבק במשך שישה חודשים, ואם בקור, ואז במשך 10 חודשים.
במהלך התסיסה, אל תנסה לפתוח את המכל בדבק לעתים קרובות מדי. יש לבדוק את המוכנות לא יותר מאשר בכל חודש אחר, אחרת איכות הדבק מתדרדרת מעת לעת במגע עם האוויר.
כמו כן, במהלך תהליך ההזדקנות, את פני השטח של הדבק יהיה מכוסה בנוזל. אם זה לא קורה, אז פשוט להגדיל את העומס.
מרק עם סויה להדביק מיסו
עם איך לעשות להדביק מיסו, הצלחנו להבין את גבוה יותר, עכשיו בואו לדבר בפירוט על איך ליישם את זה בפועל. אחת המנות הפופולריות ביותר של פסטה סויה הוא מרק מיסו. אנחנו נשים לב ההכנות שלה להלן.
המצרכים:
- מיסו להדביק - 3 כפות. כפות;
- גבינה טופו - 1 בלוק;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- אצות wakame - 2-3 יח ';
- אטריות udon - 65 גרם;
- פטריות שיטאקי - 140 גרם.
הכנה
אם באמצעות פטריות מיובשות, ולאחר מכן מראש לטבול אותם. משרים את מחית תפוחי האדמה ומטגנים במהירות, ואז שופכים את תכולת המנות בליטר מים, מניחים כמה צלחות אצות ומחכים עד שהרתוח יתחיל. לאחר, להפחית את החום, מוסיפים את אטריות ומבשלים עד לעשות. קח קצת מרק, לדלל מיסו בו ושופכים אותו בחזרה לתוך המחבת. מוסיפים את הטופו ומגישים את המרק, ומפזרים בצל ירוק.