הקלאסיקה הקולינרית - פשטידת בשר בתנור - עם חלוף הזמן הצליח להופיע לפני אוכלי העולם כולו בעשרות מבטים שונים. פתוחים וסגורים עוגות, מנות מתפוח, חול, שמרים או בצק, עם סתימות מכל סוגי הבשר. כמובן, במסגרת מאמר זה, לצערנו, לא נוכל ליצור סיור מקיף של פשטידות בעולם, אבל כמה מן המתכונים המעניינים ביותר לא יישארו ללא תשומת לב.
על איך לבשל עוגה בשר, נדבר עוד יותר.
בשר פאי מתכון עם בשר טחון
המצרכים:
- שמן זית - 13 מ"ל;
- בצל לבן - 70 גרם;
- בשר בקר - 550 גרם;
- קמח - 15 גרם;
- בשר בשר - 600 מ"ל;
- רוטב ווסטרסטר - 10 מ"ל;
- תפוחי אדמה פקעות (גדול) - 2 יח ';
- An קבוצה
- בצק מוכן - 640.
הכנה
לאחר מחומם תנור ל 150 מעלות צלזיוס, אנחנו הולכים להכין את המילוי בשר. מחממים את שמן הזית ומים על הבצל במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון לצלי וממתינים עד שהוא תופס. מפזרים את תכולת המחבת בקמח, מערבבים, מתבלים ומזגים את מרק הבשר בתוספת רוטב וורסטר קלאסי. אנחנו מכסים את הכלים, מניחים אותו בתנור ומחכים שעה. במהלך הזמן הזה, מילוי הבשר יהפוך לרוטב סמיך ועשיר, שאליו יש להוסיף תפוחי אדמה קצוצים ולהשאיר עוד שעה באותה טמפרטורה.
המילוי של פשטידת הבשר עם תפוחי אדמה הוא לשים לתוך תבנית אפייה, מכוסה בשכבה של מאפה קצר מגולגל משומנת עם עוגה של ביצה מוקצף.
עוגת בשר בריטית קלאסית יהיה מוכן לאחר 25-35 דקות ב 200 ° C.
פאי בשר פתוח עם בשר טחון
המצרכים:
- עוגת בצק ;
- בשר טחון - 700 גרם;
- בוטנים - 50 גרם;
- קינמון טחון ואגוז מוסקט - על ידי קמצוץ;
- פירה עגבניות - 40 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- מיובש מיובש - 3 גרם;
- ביצים - 7 חתיכות;
- בצל לבן - 100 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
אנחנו מכסים את תחתית וקירות של תבנית אפיה 22 ס"מ עם בצק חול מגולגל. אנו חותכים את הבצק במזלג, מכסים קלף ונרדמים כל ענבים שיסייעו לבסיס לא להתנפח בעת האפייה. שמנו את הבצק הקצר במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. אנחנו מסירים את הנייר ואת העכוז ולתת הבדיקה לקחת עוד 7 דקות.
בעוד הבצק בתנור מטגנים את הבשר הטחון בתוספת אגוזים ותבלינים במשך 10 דקות מערבבים את המילוי הבשרני עם עשבי תיבול טריים, ביצים, מניחים את בסיס הבצק הקצר ומניעים את הביצים הנותרות מלמעלה. שמנו את הפאי עם בשר טחון בתנור במשך 15 דקות.
פאי בשר על כפיר - מתכון
המצרכים:
- כפיר - 450 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 340 גרם;
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- בשר טחון - 380 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- ירוקים.
הכנה
מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים מלח עם סוכר לפי הטעם, ולאחר מכן יוצקים קפיר וביצים מוכות.
יוצקים חצי מהבצק לתבנית ומכסים אותה במילוי ממולא מטוגן עם בשר בצל מעורבב עם ירקות. ממלאים את המילוי עם הבצק הנותר ומבשלים את העוגה ל -40 דקות.
בשר בצק בתנור - מתכון
המצרכים:
- בשר טחון - 2 ק"ג;
- בצל לבן - 90 גרם;
- קרקע מוסקט - 3 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- חמאה - 80 גרם;
- עוגת בצק סיים;
- גבינת פטה - 65 גרם.
הכנה
על שמן זית ומטגנים בשר טחון יחד עם בצל קצוץ, לא לשכוח העונה לטעום ולהוסיף מוסקט. כאשר הבשר מוכן, קררו אותו במשך 7-10 דקות, ולאחר מכן להפיץ את הבדיקה מגולגל דק באופן שווה ככל האפשר. מפזרים את הבשר עם פירורים מתפוררים, מוסיפים חמאה ומגלגלים את הבצק עם מילוי לתוך גליל. מגלגלים את הכיכר עם "שבלול" לתוך תבנית האפייה מוכנה ומניחים אותו בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. פאי הבשר הנפוח יהיה מוכן בעוד 40 דקות.