עוף צ'נטרל

Chanterelles - אחד הפטריות הכי טעים, מהם אתה יכול להכין מאכלים שונים, כולל מרקים. אם יש לך כמה מתנות היער האלה נפלא, אבל אתה לא יודע איך לעשות מרק chanterelle פשוט, אל תדאג - זה קל. תחילה נכין את החומרים הדרושים. זה יהיה מרק פשוט להכין, אבל מזין ומספק.

מתכון מרק פטריות של chanterelles

המצרכים:

• 500 גרם של chanterelles;
• 4 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1-2 גזרים קטנים;
• בצל אחד
• 1-2 שיני שום
• ליטר של 2.5 מים או מרק (בשר או ירקות)
• פלפל אפונה, עלי דפנה, ציפורן, מלח, ירקות (שמיר, פטרוזיליה, וכו ')

הכנה:

שטפו במים קרים קרים קרים לחתוך את הדרך הנכונה (בינונית) ומרתיחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן לזרוק את chanterelles למסננת ולרוקן את המים. שוב, במקום chanterelles מבושלים במחבת נקייה לשפוך מים או מרק. קצת podsalivem ולהביא לרתיחה. אנחנו מצמצמים את האש למחלה בינונית-חלשה ומכסים אותה במכסה, מבשלים במשך עשר דקות עם דפנה, פלפל ואפונה. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות קטנות. בצל קלופים הם כתוש, דק לקצוץ את הגזר עם סכין (לא להשתמש פומפיה). אם תרצה, אתה יכול להציל מעט את הבצל ואת הגזר במחבת נפרדת על חמאה מומסת טבעי או שומן עוף - זה יהיה טעים מאוד. עם זאת, זה לא הכרחי. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר עם chanterelles ומבשלים עד כמעט מוכן. עכשיו אתה יכול להוסיף brownning להרתיח עוד שתי דקות. לפני ההגשה, יוצקים את המרק המוכן של צ'נטרל לתוך צלחות או ספלי מרק ומפזרים שום וירקות קצוצים. זה טוב לעונה מרק זה עם שמנת חמוצה.

גבינה מרק עם chanterelles

המצרכים:

• 250 גרם בשר טחון;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• 1-2 גזרים קטנים;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 2 ליטר מים;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה וכו ')
• תבלינים יבשים;
• גרם של 150 גבינה קשה;
• קצת שמן צמחי (או חמאה מומסת או עוף שמן או בשר חזיר).

הכנה:

פטריות שטופות, גזרים קלופים ובצל אחד דק. Spasercuem על שמן מלון בצל טיגון וגזר, מוסיפים את פטריות פרוטושים מתחת למכסה על אש נמוכה עד חצי מוכן (דקות 8-12). בשלב זה, מרתיחים את המים בסיר ומניחים בצל שני וקלופים תפוחי אדמה מקולפים, מוסיפים עלי דפנה, גרגרי פלפל וציפורן. אנחנו מבשלים כ -15 דקות בחום בינוני-נמוך. נרכיב כדורי בשר ונכניס אותם למרק רותח. לאחר 4-5 דקות, מוסיפים את הדבק למרק ומבשלים עוד דקה או שתיים. דבק קלות. מכבים את האש ומכסים אותה. אחרי 10 דקות נשפוך מרק על צלחות או ספלי מרק, ומפזרים שום קצוץ וירקות. למעלה עם גבינת מגורד מפוזרים, ואתה יכול לשרת מרק לשולחן. למנה כל כך טעימה זה טוב להגיש כוס שרי.

מרק שמנת צ'נטרל

איך לבשל מרק שמנת מ chanterelles? זה קל. אנחנו עושים הכל באותו אופן כמו המתכונים שתוארו לעיל, פשוט לקחת את תפוחי האדמה רותחים קצת פחות מים. לאחר ההכנה (לפני שופכים לתוך הכוסות), מרק מבולבל מעט מעובד בבלנדר למצב של אחידות, ולאחר מכן אנו מוסיפים ירק וגבינה.

מרק של צ'אנטרל מיובש

מרקים טעים מספיק מתקבלים chanterelles יבשים.

המצרכים:

• 2-3 חופן של chanterelles יבשים;
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים ומעוצבים;
• 2 גבעול בינוני של כרישה;
• 1 גזר קטן;
• 2 ליטר מים;
• 1-2 כפות של חמאה טבעית (ניתן לאפות) + 2 כפות של כל שמן צמחי;
• גרם של 150 גבינה מגורדת;
• תבלינים יבשים, ירוקים - לטעום;
• 30-40 מ"ל של שרי.

הכנה:

צ 'רטרלים מיובשים יהיה רטוב במים קרים במשך חצי שעה, מבושלים במשך 20 דקות, בואו לחלץ את הפטריות מן המרק עם רעש. הכנסנו לתוך תפוחי האדמה מרק קצוץ - לתת לו לבשל. מוסיפים את התבלינים היבשים הדרושים. בשלב זה, אנו שומרים במחבת את הכוסות הפרוסות והגזרים הבשלים חתוכים בקשיות קצרות, תוך שימוש בתערובת של ירקות וחמאה. מוסיפים את הפטריות ואת הבצק על אש נמוכה מתחת למכסה כ -8 דקות, וכשהתפוחיים כמעט מוכנים, מוסיפים את הסיר לסיר ומבשלים עד שהם מוכנים. שים את שרי לכסות את המכסה במשך 10 דקות.אתה יכול grate גבינה וירקות על פומפיה במשך זמן מה. בואו נחתוך את המרק בצלחות ומפזרים גבינה וירקות. אתה יכול להוסיף קצת שמנת חלב טבעי. כדי מרק של chanterelles, אתה יכול לשרת ליקר מריר (rowan, למשל), שרי, Madera, וודקה מגניב או ג 'ין.