עוגת פבלובה - מתכונים קלאסיים וחדשים של הקינוח המפורסם

עוגת פבלובה היא אחת האפשרויות להגשת עוגה אוסטרלית פופולרית, שנוצרה לפני מאה שנים, לכבוד הבלרינה הרוסית הגדולה. הקינוח מורכב ממרנג צרפתי, קצפת ופירות יער טריים ומכות עם חידוד, בהירות וטעם נהדר, ועם כל הפאר, שוחד בפשטות ובקלות הכנה.

איך לבשל קינוח "Pavlova" בבית?

את העוגה "אנה Pavlova" הוא עשה בצורה של רדוד סל עשוי קרם מלא שמנת וגרגרים. להכין ביצים חלבו עם אבקת סוכר, עמילן וחומץ. הניח את המסה על הקלף, נותן לה צורה, ואופים ב 120 מעלות 50 דקות. מרנגה מוכנה מתמלאת קצפת וגרגרים.

1. קינוח "Pavlova" - מתכון שבו אתה יכול להחליף רכיבים רבים. אז, במקום שמנת, אתה יכול למלא את הקינוח עם מסקרפונה, יוגורט או קורדה.
2. חלבון עבור מרנג יש להכות רק כלי בישול יבש ללא שומן. הם מוקצפים עם מיקסר, בהדרגה להגדיל את המהירות ולהוסיף אבקת סוכר בחלקים קטנים.

קינוח "Pavlova" - מתכון קלאסי

הקינוח הקלאסי "Pavlova" נעשה בצורת עוגה, השכבה התחתונה שבה הוא מרנג אוויר מרנג, ואת קצפת העליונה וגרגרים. זה לא קשה לעשות את זה אם אתה מבין את הכללים העיקריים: מסה חלבון צריך להיות אפוי בטמפרטורה של 120 מעלות במשך 1.5 שעות בתנור, אשר לא ניתן לפתוח עד סוף התהליך.

המצרכים:

• חלבונים - 6 יח ';
• אבקת סוכר - 340 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• עמילן - 40 גרם;
• קרם 35% - 350 גרם;
• תות - 10 יח '.

הכנה

1. לטאטא את הלבנים עם אבקת סוכר, חומץ ועמילן.
2. שים את המסה על קלף ואופים ב 120 מעלות 90 דקות.
3. ממלאים את המוצר עם קצפת ותותים.

עוגת פבלובה עם שמנת - מתכון

קרם לקינוח "Pavlova" יכול להיות מוכן לא רק קצפת. עדין מאוד הוא שילוב עם תוספת של גבינת שמנת, במיוחד אם אתה משתמש במוצר עם אחוז נמוך של שומן, אשר יוסיף טעם קטיפתי בולט לקינוח ולא יעשה את זה כבד. במקביל, כמות הסוכר מצטמצם למינימום.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 230 גרם;
• קרם 30% - 200 גרם;
• גבינת שמנת - 250 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• עמילן - 20 גרם;
• חומץ - 10 מ"ל;
• פירות יער - 450 גרם.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים מ 180 גרם אבקת סוכר, חומץ, עמילן ו 20 מ"ל של מיץ לימון.
2. אופים batchwise ב 130 מעלות לשעה.
3. קרם שמנת עם גבינת שמנת, 50 גרם של אבקה ו 10 מ"ל של מיץ.
4. ממלאים את העוגה "Pavlova" עם שמנת וגרגרים.

עוגת פבלובה עם קרם מסקרפונה - מתכון

קינוח "Pavlova" עם שמנת גבינה היא גרסה מודרנית של המעדן הקלאסי. במיוחד עוגות פופולרי עם מסקרפונה. גבינת שמנת איטלקית עדינה בתחילה יש עקביות שמנת, טעם מתוק מתוק, יציב וקל מאוד לעבודה, אתה רק צריך לנצח מסקרפונה עם סוכר - והמילוי מוכן.

המצרכים:

• חלבונים - 6 יח ';
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ יין - 10 מ"ל;
• עמילן - 20 גרם;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• mascarpone - 500 גרם;
• אבקת סוכר - 60 גרם;
• פטל - 450 גרם.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים עם סוכר, עמילן, חומץ ומיץ.
2. אופים את המסה partwise ב 100 מעלות במשך 1.5 שעות.
3. מקציפים קרם עם אבקה.
4. ממלאים את מיני עוגה "Pavlova" עם שמנת וגרגרים.

קינוח קפה "פבלובה" - מתכון

קינוח הקפה של פבלובה הוא אחד הווריאציות של המתכון הקלאסי. קמצוץ של קפה טחון, נוסף על חלבונים מוקצפים, מעניק למרנג צבע שוקולד אצילי וטעם קל של קפוצ'ינו ריחני. במקרה זה, בעיקרון השימוש בקפה הקרקע איכות, מאז מסיס - תעשה מרנג חמוץ.

המצרכים:

• חלבונים - 6 יח ';
• סוכר - 480 גרם;
• קפה טחון - 20 גרם;
• חומץ יין - 10 מ"ל;
• שוקולד - 100 גרם;
• פטל - 350 גרם;
• שמנת 35% - 550 גרם.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים עם סוכר.
2. מוסיפים הרבה קפה, 50 גרם של שוקולד מגורר, חומץ.
3. אופים batchwise ב 130 מעלות במשך 1.5 שעות.
4. לקשט את העוגה עם קפה "Pavlova" קצפת, פירות יער ושוקולד.

קינוח "Pavlova" עם קרמל

עוגת פבלובה היא מתכון שאינו מגביל את המומחים הקולינריים למרכיבים קלאסיים בלבד. רבים מהם לקשט את הקינוח עם קרמל שמנת , מה שהופך אותו קרם וחמאה. בזכות זה, קרמל זוכה לגוון זהוב עדין, טעם עשיר, שמנת ועקביות של הרוטב, אשר מדגיש את מרקם חד של מרנג.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• אבקת סוכר - 250 גרם;
• חומץ יין - 10 מ"ל;
• עמילן - 20 גרם;
• פירות יער - 350 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמנת - 550 גרם;
• שמן - 30 גרם.

המצרכים:

1. לטאטא את החלבונים עם 250 גרם של אבקה, עמילן וחומץ.
2. אופים batchwise ב 150 מעלות במשך 50 דקות.
3. מחממים 100 גרם סוכר עד להזהבה.
4. מערבבים עם 150 גרם של שמנת וחמאה.
5. ממלאים את העוגה עם קצפת, פירות יער, קרמל.
6. מגישים את עוגת הקרמל "פבלובה" מיד לאחר הבישול.

קינוח פבלובה עם פודינג

קרם לעוגות פבלוב הוא הדבר היחיד שאתה יכול לשנות את הקינוח. שילוב מוצלח מאוד של מרנג פריך עם פודינג רך נחשב. זה מזין, באותו זמן, מוצר אור יש טעם עדין, הצפיפות הנדרשת והוא מתאים מאוד המתכון הזה, כפי שהוא עשוי החלמונים שנותרו על ידי מרנג.

המצרכים:

• ביצה - 4 חתיכות;
• אבקת סוכר - 280 גרם;
• עמילן - 50 גרם;
• מיץ לימון - 5 מ"ל;
• תותים - 150 גרם;
• בננה - 1 חתיכה;
• אוכמן - 80 גרם;
• חלב - 400 מ"ל.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים עם 200 גרם של אבקה, מיץ ו 10 גרם של עמילן.
2. אופים את המשקל 1.5 שעות ב 120 מעלות.
3. מערבבים את החלמונים עם 80 גרם של אבקה ו 40 גרם של עמילן.
4. מוסיפים חלב חם ומבשלים 4 דקות.
5. ממלאים את העוגה פבלובה עם שמנת ופירות.

עוגת פבלובה עם קירד לימון

אוהדים של דל קלוריות וקינוחים מרעננים יכולים לעשות מרנג של "Pavlov" עם חגבי לימון . קרם זה, מבושל מ מיץ פירות וחלמונים, מאופיין בטעם מתוק חמוץ, צבע צהוב בהיר מרקם יציב מאוד. הוא לא מזין כמו אפשרויות אחרות, ולכן נהנה ההכרה של שן מתוקה על דיאטה.

המצרכים:

• ביצה - 4 חתיכות;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• עמילן - 20 גרם;
• מיץ לימון - 90 מ"ל;
• zest - 20 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• שמן - 50 גרם;
• תות - 4 יח '.

הכנה

1. לטאטא את החלבונים עם אבקה, עמילן 10 מ"ל של מיץ לימון.
2. אופים batchwise ב 120 מעלות 80 דקות.
3. מערבבים סוכר, חלמונים ו 80 מ"ל של מיץ לימון ומבשלים עד עבה.
4. מוסיפים את הצניחה והשמן.
5. ממלאים את העוגות עם כורדים ותותים.

קינוח "אנה Pavlova" מ יוליה Vysotskaya - מתכון

המתכון להכנת קינוח "Pavlova" בביצוע של יוליה Vysotskaya מתייחס וריאציה קלאסית. הקולינרי מתמקד מרנגה. בתחילה היא הצליפה בסנאים עם מיץ לימון, ואז - עם סוכר, וחומץ ועמילן מציג כבר את המסה המוגמרת. כתוצאה מכך, הקינוח לאחר האפייה שומרת על לחות בפנים ומקבלת קרום מבחוץ.

המצרכים:

• חלבונים - 4 יח ';
• סוכר - 180 גרם;
• עמילן - 60 גרם;
• חומץ - 10 מ"ל;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• שמנת - 250 מ"ל;
• פירות יער - 400 גרם.

הכנה

1. לטאטא את הסנאים עם מיץ.
2. מוסיפים את הסוכר ומציפים שוב.
3. מערבבים את העמילן עם חומץ לתוך הסנאים.
4. אופים את הקינוח ל -1.5 שעות ב -100 מעלות.
5. מקשטים עם קצפת וגרגרים.

איך לאחסן את הקינוח של "פבלוב"?

המרקינג של פבלוב הוא לא רק טעים, אלא גם מעשית. שמירה על משטר הטמפרטורה הנכון, הקינוח ניתן לאחסן בצורה מפורקת, במקרר במשך כמה ימים. כדי עוגות לא סופגים ריחות זרים, הם ממוקמים במיכל אטום ונשמר על המדף, ואת השמנת והפירות נשלחים אל המקפיא.

1. 3 שעות לפני ההגשה, שמנת ופירות צריך להיות מופשר. אם הפירות מושקות, יש לנקז את הנוזל והפרי טבול עם רקמה.
2. עוגה לא מומלץ למלא עם שמנת ופירות מראש, כך שזה לא יהיה שביר, אז אתה צריך לאסוף אותו לפני ההגשה.