עוגה עם שם מופרז "חיוך של כושי" הוא למעשה ביסקוויט שוקולד פשוט עם interlayer של מרנג לבן. לפעמים קינוח כזה הוא חתך עם סודה ברי ורוד או שמנת חמוציות, שפכו על גנאש שוקולד, מעוטר פירורים ושמנת. על איך להכין עוגה "חיוך של כושי", נדון עוד.
עוגת "חיוך של כושי"
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- שוקולד שחור - 90 גרם;
- אבקת קקאו 25 גרם;
- קרם 15% - 120 מ"ל;
- ביצים (רק חלמונים) - 3 יח ';
- סודה לשתיה - 1/2 כפית;
- סוכר - 90 גרם;
- קמח - 180 גרם;
- שמנת דל שומן - 190 גרם;
- אבקת אפייה לאפייה - 1 1/2 כפית.
עבור קרם ברי:
- חמוציות טריות (או גרגרים אחרים) - 140 גרם;
- חמאה - 235 גרם;
- אבקת סוכר - 320 גרם.
עבור meringues:
- ביצים (חלבונים בלבד) - 3 יח ';
- סוכר.
עבור זיגוג:
- שמנת - 65 מ"ל;
- אבקת סוכר - 70 גרם;
- אבקת קקאו - 10 גרם;
- שוקולד נמסה - 55 גרם.
הכנה
כדי להכין את העוגות, להמיס את השוקולד בחלב, לקרר את תערובת החלב בנפרד לחבר את החומרים היבשים והרטיבים. מערבבים היטב את שתי התערובות יחד עד לקבלת בצק הומוגני. אנחנו מחלקים את הבצק לחצי ושופכים אותו לתבניות. 15 דקות ב 185 מעלות צלזיוס ביסקוויט מוכן.
אנו שוקלים את חלבוני הביצה ומשלבים אותם עם סוכר שווה. מקציפים עד להיווצרות של פסגות מוצק לשים בצורת קלף מכוסה. בז מוכן על 80 מעלות צלזיוס למשך שעה.
פירות יער לשמנת. שלב שמן רך עם אבקה, לטאטא ומערבבים עם פירה ברי.
מורחים חצי קרם על עוגה אחת, לשים על גבי מרנג, את השמנת הנותרת ואת העוגה השנייה. מכסים את העוגה בזיגוג מתערובת של חלב, קקאו, סוכר ושוקולד מומס.
עוגת "חיוך של כושי" - מתכון
הגרסה הקלה של העוגה שתוארה לעיל היא עוגת "חיוך של כושי".
המצרכים:
בשביל הפאי:
- ביצים של עוף - 6 יח ';
- קמח - 180 גרם;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- כפיר - 200 מ"ל;
- סודה - 3 גרם;
- אבקת קקאו - 55 גרם;
- סוכר 320 גרם.
עבור זיגוג:
- שמן או מרגרינה - 95 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- קקאו - 40 גרם;
- חלב - 50 מ"ל.
הכנה
חלבונים ביצים נפרדות מוכות עם יוגורט, חמאה וסוכר (חצי מהסכום הנתון). בנפרד לחבר את החומרים היבשים. מערבבים את המרכיבים היבשים והרטיבים, ומפיצים את הבצק המתקבל בצורה ואופים במשך 40 דקות ב 180 מעלות צלזיוס. המחצית השנייה של הסוכר מוכה עם חלבוני ביצה במרנג חזק, מפזרים אותו על העוגה המוגמרת ושוב לשים בתנור במשך 7 דקות.
מערבבים את החומרים לזיגוג בסיר, מביאים לרתיחה, מגניבים ומכסים אותו בפאי.