Sorrel הוא אורח קבוע במטבח הרוסי ומזרח אירופה בכלל. עם הירוקים של צמח זה פשוט, אשר מוצג בשפע ברוב השווקים במחצית הראשונה של הקיץ, מרקים, רטבים ומאפים מוכנים. טעם חמוץ של חומץ היא חברה מצוינת מרכיבים רבים ואנו נדבר על כמה מהם מתכונים של pirozhki עם עוד יותר.
קציצות - מתכון
חומצה אוקסלית היא החברה הטובה ביותר עבור מוצרי חלב, במיוחד גבינות וגבינת קוטג ', הם יכולים לעשות דואט טעם אידיאלי במסגרת מילוי פאי.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 240 מ"ל;
- שמרים - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- קמח - 355 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 10 גרם.
למילוי:
- חמאה - 10 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- סורר - 245 גרם;
- גבינת קוטג ' - 175 גרם.
הכנה
ממתיקים את החלב החם ומפזרים את השמרים. לאחר 5 דקות, יוצקים את הפתרון שמרים למרכז "טוב" מן הקמח, יש גם לשפוך כמה ביצים ויוצקים בחמאה מומסת. הבצק המעורב צריך להיות חם עד שהוא מכפיל את עצמו.
בעוד הבצק גדל, לתפוס את המילוי עם חומץ על פשטידות, אשר על חמאה מחומם אתה צריך לתת את עלי חמוץ עם השן השום עבר דרך העיתונות. לאחר עלים אוקסליים דהויים, מגניב אותם ונסחף החוצה. מערבבים עם גבינת קוטג 'וממלאים בנדיבות את המילוי.
פרידה של חתיכות של הבדיקה ניגש, לגלגל אותם, לשטח את כף היד ומניחים את מילוי אוקסלית במרכז. צבוט את הקצוות ולהעביר את הקציצות על מגש האפייה, משאירים אותם עוד 20 דקות לפני האפייה. אופים עוגות צריך להיות ב 190 מעלות לפני blanching (20-25 דקות).
עוגות מטוגנות מתוקות עם סרל
במתכון הבא, גבינת קוטג 'יהיה גם נוכחים, אבל במקרה זה הוא הבסיס של מילוי שאינו אוקסלי, ואת הבדיקה עצמה.
המצרכים:
לבדיקה:
- גבינת קוטג '- 380 גרם;
- קמח - 320 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- שמנת חמוצה - 45 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם.
למילוי:
- סורל - 370 גרם;
- סוכר מגורען - 130 גרם.
הכנה
אם אתה מקבל גבינת קוטג 'גבשושי, ואז להפוך אותו לתוך עיסה עם בלנדר או על ידי עובר דרך מסננת. כדי המונית וכתוצאה מכך, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, סודה וחמאה. משלבים את כל החומרים יחד, יוצקים את הקמח לתוך אותם ולשים את הבצק, אבל את הבצק החזק. מחלקים את הבצק לחלקים ומשטחים כל אחד מהם בכף היד.
פרוסה טרייה פרוסה ומבשלים בסוכר. מניחים חלק מהמילוי הגס במרכז הבצק, צובטים את הקצוות ומטגנים את הקציצות על שמן הירקות המחומם עד שהוא הופך לחום.
Pirozhki עם חמוץ של בצק עלים
הסורל ברוטב לא משמש לעתים רחוקות מנות בשר, אבל למה לא להפוך אותו חלק ממילוי של בצק עלים ממולא טלה?
המצרכים:
- בצל - 165 גרם;
- מילוי של איל - 430 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- כמון טחון, כוסברה - 1 כפית;
- סורר - 110 גרם;
- קומץ צנוברים;
- brynza - 85 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- גיליון בצק.
הכנה
מכניסים את הבצק המוכן לפריחה, וקחו את הכנת המלית בעצמכם.
להפשיר את הבצק לתוך ריבועים, במקום את מילוי בשר במרכז לצבוט את הקצוות כך המשולש יוצא. אופים עוגות עם חומץ בתנור ב 200 מעלות במשך 12-15 דקות.