עוגת "היער השחור", aka שוורצוולד עוגת דובדבן הוא מתכון, נבדק זמן, אחרי הכל, נולד ב 1930 בגרמניה, קינוח במשך כמה שנים זכתה לפופולריות חסרת תקדים ברחבי העולם, מנצח את לבם של גורמה ו שן מתוקה. עוגות שוקולד לפי המתכון המסורתי ספוגות בדובדבנים "קירש", הן מרופדות בדובדבנים מתוקים ומעוטרות בקצפת, טוב, איך להתנגד לקינוח הזה?
במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד להכין עוגה "היער השחור" על פי המתכון הקלאסי. כמובן, מתכון מסורבל וטכנולוגיה בישול מורכבים ייקח הרבה זמן ומאמץ, אבל תאמין לי, זה עוגה שווה בכל רגע!
עוגת שוקולד "יער שחור" - מתכון
עוגת דובדבן "יער שחור" על פי המתכון הקלאסי מוכן על בסיס של שני סוגים של עוגות: חול ביסקוויט, מרכיביו מתוארים במתכון הבא. אם אתה רוצה לחסל את הבצק הקצר מהמתכון, פשוט לחתוך את כמות החמאה, הקמח והסוכר בחצי.
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח - 270 גרם;
- סוכר - 1 ½ st;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חמאה - 200 גרם;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- שקדים - 50 גרם;
- ליקר "קירש" - 120 מ"ל.
למילוי:
- ריבת דובדבן - 360 גרם;
- דובדבן - 200 גרם.
לסירופ:
- מיץ דובדבן - 150 מ"ל;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- ציפורן - 1 PC;
- קינמון - חצי רחוב. כפות.
קישוט:
- דובדבנים קוקטייל;
- קצפת;
- שוקולד שחור.
הכנה
1. נתחיל לבשל עם מרכיב פשוט - עוגות. עבור אותם יש צורך לערבב עד הומוגניות 100 גרם של חמאה רכה, 170 גרם של קמח ½ כף. סוכר. אנחנו מניחים את הבצק על מגש אפייה, חודרים אותו במזלג בכל האזור ואופים ב 170 מעלות במשך 20-25 דקות.
2. בינתיים, אתה יכול לעשות ביסקוויט בישול: חמאה רכה לסחוב יחד עם סוכר, בהדרגה לשפוך "קירש" וחבט חלמונים.
3. ואז להוסיף לתערובת נמס שוקולד שחור, שקדים, grinded לתוך אבקה, קמח, 2 כפות. כפות של עמילן ואבקת אפייה, הכל מעורב שוב ביסודיות.
4. מקציפים את הלבנים לפסגות לבנות עם כף סוכר, מוסיפים את מסה האוויר לבצק העוגיות, ומערבבים בעדינות את התנועות מלמעלה למטה.
5. אנו מפיצים את בצק הביסקוויטים בטפסים ומוכנים לאפות ב -170 מעלות - 35-40 דקות (לא לפתוח את התנור, אחרת העוגות יסתדרו!).
6. בעוד הביסקוויטים אפויים - מכינים את הסירופ: מערבבים 2 כפות של מיץ דובדבנים עם העמילן, מניחים את הסוכר במיץ שנותר ומניחים את הסירופ העתידי על הכיריים. אנחנו מחכים עד תערובת של מיץ וסוכר מתחיל לרתיחה, אנחנו נרדמים ½ רחוב. כפית קינמון וזורקים את ניצן הציפורן במשך 5 דקות, על הבושם, ולאחר מכן אנו מוציאים אותו מן התערובת.
מוסיפים את תערובת עמילן הדובדבן לסירופ המוגמר עם טפטוף דק, מערבבים הכול ביסודיות.8. עוגות ביסקוויט מקוררות עם דובדבן "קירש", אם "קירשה" לא נמצא - להכין סירופ דובדבן עבה סוכר, ושופכים לתוכו וודקה.
9. עוגת חול עטיפה עם שכבת ריבת דובדבן או קונפיטור.
10. דובדבנים שלמים מופצים באופן שווה על כל העוגות.
11. על גבי הדובדבנים, שמנו שכבה עבה של קצפת (זכרו לא לזרוק קצת לתפאורה).
12. השכבה הבאה - סירופ דובדבן, הוא מופץ גם על כל העוגות.
13. עכשיו אתה יכול לאסוף את העוגה: השכבה הראשונה - חול, ואז שכבות חלופיות של ביסקוויט עם שמנת ודובדבן.
14. אנחנו לקשט את העוגה "היער השחור שרי" עם קצפת, צ'יפס שוקולד ודובדבנים קוקטייל שלם.
לפני ההגשה, הקינוח צריך להיות חדורים במשך כ 6 שעות, לאחר מכן ניתן ליהנות בהנאה. התיאבון!