כולם יודעים כמה טעים ובריא הכרוב הכרוב כבוש, אבל לא כולם יודעים שבדרך דומה אפשר לבשל את פקין, כמו גם את הסגנון הלבן, הקוריאני הרגיל שלנו, הקרוי כרוב קימצ'י, ועכשיו אנחנו מקדישים אתכם לאופן הכנתו.
קימצ'י כרוב - מתכון מכרוב סיני בקוריאנית
המצרכים:
- כרוב פקין - ראש אחד (2 ק"ג);
- תפוח - 1 חתיכה;
- אגס - חתיכה אחת;
- קמח אורז - 20 גרם;
- מים - 2 l;
- מלח - 0.5 כוס;
- סוכר - 50 גרם;
- אבקת פפריקה - 30 גרם;
- בצל - 20 גרם;
- בצל ירוק - 25 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- צנון daikon - 50 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- פלפל אדום - 5 גרם;
- רוטב דגים - 30 מ"ל;
- ג'ינג'ר - 1 ס"מ.
הכנה
יש לחלק את קוחן ל 4 חלקים, בשביל זה אנחנו חותכים לחצי רק בבסיס ואנחנו מחלקים בידיים ל -2 חלקים, ואז אנחנו גם מחלקים את החצאים. אם נעשה בדרך זו, אז רוב העלים יישאר שלם. השאירו 250 מ"ל מים, והשאר לשפוך את המלח, עוזב 10 גרם של רוטב. מערבבים ומוסיפים כרוב עם חתך, אנחנו מכניסים דיכוי על גבי ולהשאיר במשך 12 שעות מלח. אם זה הפך רך העלים לא לשבור כאשר כפוף, זה אומר שזה יש מלוחים היטב. אנחנו שוטפים במים זורמים, אנחנו מפיצים אותו במסננת עם חתך כלפי מטה, כך שהמשקפיים מיותרים.
בעת הכנת הרוטב, לשם כך, אנו שותלים קמח אורז בכוס מים (אתה יכול לעשות את זה בעצמך מן האורז במטחנת קפה) ומבשלים עד עבה, להסיר מן האש להוסיף מלח, סוכר, פפריקה, פלפל טחון, לערבב. בצל, שום, ג 'ינג' ר, תפוח, אגס ו פלפלים בולגרית הם ניקה והפך למחית בבלנדר עם תוספת של רוטב דגים. רוטב זה יש טעם ספציפי למדי וזה לא תמיד קל לקנות, אז אתה יכול להחליף אותו עם סויה. צנון בצל ירוק חתוך לרצועות מעורבב עם פסטה מן ירקות תערובת פלפל. עכשיו רוטב מרוח על כל עלה של כרוב, מוסיפים אותו לחצי לשים אותו במיכל, להשאיר אותו במשך 3-4 ימים במקום קריר.
איך לבשל קימצ'י קוריאנית מכרוב לבן?
המצרכים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- פלפל מריר - 1 תרמיל;
- כוסברה - 5 גרם;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיניים;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל ירוק - ½ קרן;
- פטרוזיליה - ½ קרן;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - ¼ כוס.
הכנה
חותכים כרוב לעלים ושופכים אותם במלח, מחסנים אותם אחד על השני, יוצקים מים קרים