קוד הוא דג ים טעים ובריא מסחרי, שנמצא בעיקר במימיו הצפוניים של האוקיינוס האטלנטי ובצפון הים (יש גם צורות אגם ידועות). מקלה אפשר להכין מאכלים שונים, בהחלט, עדיף ליישם שיטות בריאותיות של עיבוד תרמי, כלומר: לבשל, לבשל על זוג או לאפות.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל בקלה טעים בתנור.
מאז הגודל של פגרי בקלה יכול להגיע לגדלים גדולים למדי (בדיג, אנשים עם אורך של 40-80 ס"מ אורך שולטים), זה יכול להיות מוכן לחלוטין בצורה של פגרים ללא ראש, בצורה של סטייקים, בצורה של פילה צדדית נפרדת או בצורה של פילה חלבונים .
סטייקים של בקלה, אפויים בתנור - מתכון
המצרכים:
- סטייקים בקלה (קלופים);
- בצל;
- מיונז, שמנת עבה או שמנת חמוצה;
- אבקת פלפל שחור;
- אגוז מוסקט מגורד;
- יין קינוח לבן (ורמוט או מוסקט);
- ירקות (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, רוזמרין);
- שום;
- זית או חמאה מומסת שמנת;
- לימון.
הכנה
שמנו 2 שיני שום ושופכים 2 כפות של יין - תן לזה להתעקש.
בצל לחתוך במעגלים דקים, שבו אנו שוכבים את החלק התחתון של עובש עקשן, אנחנו הראשון לסוך את התחתונה שלה (או שאנחנו מכסים את המחבת עם נייר כסף ולעשות בצל על גבי, שוב קודם אנחנו משמנים את פני השטח). מלמעלה על המצע בצל בצל סטייקים בקלה (כמובן, הדג חייב להיות מופשר בעבר, שטף מיובש עם מפית).
הפוך את הרוטב. מיונז (שמנת או שמנת) העונה עם פלפל שחור ואגוז מוסקט. מסננים את היין חדורי השום דרך מסננת ומוסיפים אותו למיונז. אנחנו גם לשפוך קצת מיץ לימון.
הפצה שווה, יוצקים את הרוטב על מצע הדגים.
אנחנו מבשלים בקלה בתנור, כי הוא אופים בתנור במשך כ 20-25 דקות (הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 מעלות צלזיוס). אם אתה רוצה גוונים אדומים, לא לכסות את הצורה, אם אתה רוצה את הדגים כדי מאודה, לבחור טופס עמוק עם מכסה (או להשתמש בנייר כסף במקום המכסה).
מוכן לאפות את בקלה להטיל על צלחת הגשה יחד עם לקשט (זה יכול להיות תפוחי אדמה, אורז, שעועית, פולנטה וכו ').
שוב אנו מפזרים את כל המיץ של לימון ואנחנו נעשה את הירוקים.
אפוי בתנור עם תפוחי אדמה וירקות אחרים
המצרכים:
- פילה בקלה;
- בצל;
- תפוחי האדמה אינם פריך מדי;
- פלפל בולגרי אדום מתוק;
- ברוקולי או כרובית;
- לימון;
- נוזל שמנת;
- תבלינים יבש הקרקע;
- שום;
- ירוקים.
הכנה
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם למעגלים, בצל - חצי טבעות, פלפל מתוק - קש, ברוקולי ונפרק לעריסות קטנות.
ברוקולי blanch, כלומר, שופכים מים רותחים במיכל נפרד (טוב יותר עבה קרמיקה קיר) במשך 8 דקות, ואז מלח מים. תפוחי אדמה מבושלים בסיר נפרד במשך 12-15 דקות, מים מתווספים.
בישול עמוק עם מכסה. פרשנו את התחתית בשמן ופרשנו את פרוסות תפוחי האדמה. לאחר מכן, להניח את הפלפל המתוק פרוס לסירוגין עם בצל ברוקולי.
הפצה אחידה, להשקות את מצע הירקות ברוטב שמנת (שמנת + תבלינים ושום קצוץ), אנחנו לא מבזבזים את כל התערובת, רק 2/3. על גבי מצע זה להניח את כל פילה בצד של בקלה. או לחתוך את הפילה לחלקים קטנים. יוצקים את הרוטב שמנת הנותרים. כסו את הצורה בעזרת מכסה או נייר. אופים בתנור בטמפרטורה מינימלית במשך 30-40 דקות.
הסר את המכסה או לסכל מן התבנית, אתה יכול לפזר גבינה מגורדת. מוכן בקלה אפוי עם ירקות, מבלי להסיר מן הטופס, לקשט עם ירקות לשרת את השולחן. חלקים מופק עם את חפירה, אם פילה שלם אפוי, אתה יכול לחתוך בעדינות אותו לחתיכות, מבלי להפר את הרכב של המנה. זה התברר ארוחת ערב מצוינת, אשר לא רע לשרת יין לבן שולחן קטן.