פעמים רבות כל אחד מאיתנו טעה כאשר קנה המלוחים מלוחים, אז מלוחים מדי, אז לגמרי לא מלוחים. אנו מציעים לנסות לקנות הרינג טרי, אבל כדי מלח את עצמך ואת מרגישה את ההבדל.
איך מלח הרינג שלם טריים במי מלח בבית - מתכון
עבור המלחה, אתה יכול לקחת גם הרינג טרי וקפוא, רק זה צריך להיות מופשר בהדרגה ולא במים חמים. עדיף לשים את זה במיכל עם מכסה, כך שהדגים אינו סופג ריחות זרים ולא לספוג מוצרים אחרים עם הריח שלה לפרק אותו בתא המקרר.
המצרכים:
- הרינג - 2 חתיכות;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- מלח - 150 גרם;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- סוכר - 50 גרם;
- פלפלים ריחניים ואפונה שחורה - 3 יח ';
- מים - 1 l;
- זרעי כוסברה - 10 גרם;
- עשבי תיבול חריפים.
הכנה
כדי להכין את התמלחות, אנחנו מכניסים את המים לרתיחה על הכיריים, ברגע שהתחיל לרתיחה, אנחנו מכניסים את כל החומרים ומניחים לרתיחה למשך דקה אחת, ואז מסירים את הקירור לטמפרטורת החדר ומכסים אותה במכסה. הרינג מופשר או טרי טוב שלי, אנחנו מסירים את הזימים, אנחנו יכולים גם לחתוך את הזנב כדי לחסוך מקום. הכנסנו מיכל עם הישבן למטה או על הצד שלה, כך התמלחה מכסה לחלוטין את הדגים ושופך כבר מרתח מקורר. אז בטמפרטורת החדר הרינג צריך לעמוד במשך שלוש שעות, ואז אנחנו מסירים אותו במקרר, באופן טבעי מכסה אותו עם מכסה. יומיים לאחר מכן הרינג מוכן, עדיף להוציא אותו מהמי מלח, כך שהוא לא יעלה על גדותיו.
איך מלוחים הרינג לגמרי בבית - מתכון
מתכון זה יהיה להמליח הרינג מהר מאוד, פשוטו כמשמעו ליום. הסוד הוא שזה מולחם שלם, אבל מבושל, ולכן המלח הוא הרבה יותר טוב חודר לתוך הבשר.
המצרכים:
- הרינג - מחשב אחד;
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 90 גרם;
- עשבי תיבול פרובנסליים - 10 גרם;
- אבקת חרדל - 5 גרם;
- עלה דפנה, פלפל שחור טחון.
הכנה
אז קח את הרינג, שלי טוב, חתך את הבטן, קבל את כל הקרביים, אם יש חלב או קוויאר לעזוב, אנחנו זורקים את השאר. באמצעות סכין, אנו לגרד את הסרט הכהה בתוך הבטן, כך שהוא לא לקלקל את הטעם ולהסיר את הזימים. מערבבים את המלח עם סוכר ותבלינים בקערה אחת ומשפשפים אותם בשפע עם הרינג, במיוחד מעובדים היטב לאורך עמוד השדרה. עכשיו אנחנו צריכים קלף או נייר עיתון, עוטפים אותו היטב בפח והכניסים אותו לשקית ניילון, אנחנו קושרים אותו היטב ומכניסים אותו למקרר. אחרי יום הרינג מוכן, נשאר רק לשטוף אותו תחת מים קרים מלח, לחתוך ויוצקים קצת בשמן.