את העוגה עם תותים ושמנת יהיה קישוט של כל שולחן חגיגי ופשוט להדהים עם הטעם האלוהי של הבית ואורחים. ואיך לעשות את המעדן המדהים הזה נספר במתכונים שלהלן.
עוגה עם תותים, שמנת וג'לטין
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה - 245 גרם;
- ביצי עוף בינוניות - 4 יח ';
- חלב מרוכז - 595 גרם;
- אבקת אפייה - 30 גרם;
- וניל סוכר - 20 גרם;
- מק - 60 גרם;
למילוי:
- תות קפוא - 990 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של 33% או יותר - 520 מ"ל;
- אבקת סוכר וניל - 60 גרם;
- סוכר חול - 245 גרם;
- ג'לטין - 15 גרם;
- רום לבן - 35 מ"ל;
לרישום:
- תותים - 220 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של 33% או יותר - 220 מ"ל;
- אבקת סוכר וניל - 30 גרם;
- ג'לי לעוגות - 50 גרם.
הכנה
עבור הבדיקה, מוסיפים את החלקים חלב מרוכז לביצים מוכות ולהמשיך לנצח קצת. לבסוף, מוסיפים את הסוכר וניל, פרג זרעים קמח מסונן חיטה ומערבבים את המסה עד חלקה. אנחנו אופים את העוגה מהבצק המתקבל, ומניחים אותה בצורה משומנת בתנור מחומם ל -185 מעלות במשך חמישים דקות.
משרים ג 'לטין על פי ההוראות במים. תותים מופשרים, אנו אוספים סירופ מהפשרה וממיסים בו שתי כפות סוכר. שאר הסוכר הוא שפך לתוך התותים מופשר הקרקע עם מזלג או בלנדר. אנו ממיסים ג'לטין באמבט מים, מכניסים אותו למחית ברי ומעמידים אותו במקום קריר עד לעיבוי קטן, כמה פעמים ערבוב. סירופ מעורבב עם רום ספוג עם תערובת שהתקבל לחתוך לשלושה חלקים אורך של עוגות (כל חלק).
קרם לשטוף קצף רך עבות ולהמשיך לאסוף את העוגה. על עוגות ספוג הראשון והשני אנו מפיצים מחית תות שדה עם ג'לטין ושליש קצפת. אנחנו מכסים את העוגה בקרום השלישי, מכסים אותה בשמנת הנותרת ושולחים אותה למקרר.
כדי לקשט את העוגה, מקציפים את השמנת באבקה, חותכים את התותים לפרוסות וממרחים את גרגרי הריבה לעוגה. מכסים את העוגה עם שמנת עם שק קולינרי ומניחים את פרוסות התות בג'לי על גבי.
עוגת שוקולד ביסקוויט עם תותים וקצפת
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה - 120 גרם;
- ביצי עוף בינוניות - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 155 גרם;
- אבקת קקאו 30 גרם;
- חמאה איכר שמנת - 45 גרם;
קרם:
- שמנת עם תכולת שומן של 33% או יותר - 620 מ"ל;
- אבקת סוכר - 110 גרם;
- סירופ סוכר - 75 מ"ל;
- תותים טריים - 280 גרם.
הכנה
אנחנו מתחילים להכין את הבצק מהפרדת הביצים לחלבונים ולחלמונים. לאחר מכן, מוסיפים מחצית הסוכר לחלמונים ושוברים אותם למסה שקופה. שאר מחצית הסוכר נשפך לתוך מכל של חלבונים והפך קצף עבה, יוצרים פסגות חדות. עכשיו אנחנו פורשים את מסת החלבון לחלמון, אנחנו מסננים את אבקת הקקאו וקמח החיטה מלמעלה, ובצד הקצוות שופכים את אפונה חמאה מומסת ומקררת. אנחנו מערבבים את הרכיבים עם תנועות מדויקות מלמטה למעלה עד הומוגניות, ואז לשים אותו לתוך מיכל אפייה משומן, רירית אותו עם חתך קלף. אנחנו שולחים את בצק השוקולד לאפיית התנור, מחזירים אותו מראש ל 185 מעלות. אחרי ארבעים וחמש דקות, אנחנו מוציאים את הצורה, מניחים את הביסקוויט מגניב, משחררים אותו מהתבנית, ומעליה מגבת, משאירים אותו מתחת למגבת ללילה.
כדי להכין עוגה, מקציפים את הגלידה עם אבקת הסוכר לפייקס. ביסקוויט לחתוך לשלוש עוגות אורך ו impregnate אותם גם עם סירופ סוכר, הוספת קוניאק קטנה אם תרצה בכך. תותים נשטפים, מושלכים מן pedicels וחותכים לפרוסות אורכי.
לסוך כל שכבה עם קצפת, למלא עם פרוסות תות. זה רק כדי לקשט את העוגה עם תותים ושמנת על גבי, באמצעות שקית קונדיטוריה ולתת להשרות את המוצר במקרר במשך כמה שעות.
עוגות אלה תמיד נראה חגיגי במיוחד, אם אתה מתקרב לתהליך העיצוב בצורה אחראית יותר עם הדמיון.
| | | |
| | | |
