גליל ריחני של בצק שמרים מתוק, מלא פרג עדין ומתוק, ועכשיו המארחת מתאפרת רק בערב חג הפסחא עם עוגות . ולמעשה זה נזכר, כאשר כמעט כל אחת מאיתנו סבתות לעתים קרובות התמכר מעדן זה טעים. נסו לאפות רול טעים על המתכונים שלהלן.
מתכון לחמנייה עם זרעי פרג
המצרכים:
- חמאה - 75 גרם;
- מרגרינה שמנת - 75 גרם;
- חלב שומני - 320 מ"ל;
- קמח (הציון הגבוה ביותר) - 750 גרם;
- שמרים - 45 גרם;
- סוכר מגורען - 270 גרם;
- ביצים (גדולות) - 3 חתיכות;
- שמנת חמוצה עבה - 2 כפות. כפות;
- מק - 140 גרם;
- אבקת סוכר - 5 כפות. כפות;
- חלמון ביצה - 1 מחשב.
הכנה
שמרים שבורים לתוך חתיכות קטנות ולשים אותם לתוך חלב, מראש מחומם איפשהו עד 45-50 מעלות. אנו מצפים להתמוססות מלאה של השמרים ולאחר מכן אנו מציגים סוכר. החמאה המומסת יחד עם המרגרינה מוזגת גם היא לחלב. מוסיפים כמה כפיות של שמנת חמוצה סמיך, כונן ביצים עוף טרי ומערבבים היטב את התערובת כולה עם כף גדולה, תוך בהדרגה ערבוב הקמח בכיתה הגבוהה ביותר. אנחנו מכניסים את הבצק הנפלא הזה למקום החם ביותר ומכניסים לו כל 40 דקות, פעמיים.
בקערה עם זרעי פרג יוצקים מים רותחים. תן לו לעמוד על 20 דקות, בעדינות מיובש את המים, שופכים את הפרג שוב עוד פעם. פרשנו אותו לגזה נקייה, וכאשר המים הנותרים זורמים אנחנו מעבירים אותו בחזרה לקערה. אנחנו יוצקים אבקת סוכר ומערבבים את המילוי.
אנחנו מניחים את הבצק על השולחן ומגלגלים אותו עם סיכה, משומנים בשמן צמחי. פרשנו את הפרג המתוק, התפשטנו באצבעות, ומהקצה שנוח לך, אנחנו מסובבים את הבצק עד הסוף, אחרי שקיבלנו גליל יפה. באמצעות מברשת, לכסות את המשטח החיצוני עם חלמון שבור, לשים אותו למאכל אפייה נוח ואופים בתנור ב 190 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
מתכון לחמניות מתוקות עם זרעי פרג ואגוזים
המצרכים:
- בצק שמרים מוכן - 2 חבילות של 450 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- פרג - 200 גרם;
- גרעיני אגוז - 150 גרם;
- סוכר דק - 160 גרם;
- חלמון ביצה של ביצה עוף - 1 PC.
הכנה
אנו מוציאים מן החבילות בצק שנשתמש בו לאפיית לחמניות מצוינות עם זרעי פרג ואגוזים, ואז לעזוב
פרג במשך 4-6 דקות מבושלים בחלב טוב, decant השרידים שלה, ואת הפרג עצמו צריך להיות מקורר. הבא, אנחנו מוסיפים לזה אגוזי מלך, סוכר טחון, וכל מעורבב יחד באמצעות מטחנת בשר.
אנחנו מחלקים את הבצק מכל חבילה לשניים, מגלגלים כל אחד מהחתיכות ומפיצים אותו בחמאה רכה. על כל ארבע הצלחות של הבצק מפיצים את המילוי, אנחנו מסובבים אותם לחמניות, שמניחים על מגש אפייה. למעלה אנחנו מכסים בחלמון ואופים הכל בתנור במשך כחצי שעה ב 185 מעלות.