אם אתה מחשיב את עצמך אוהד של ממתקים מזרחיים, אז כדי להיות בטוח לשים לב הפאי המצרי עם פודינג. זה מעדן מדהים אין אנלוגים בעולם הקולינרי. שכבות הבצק מועברות בשכבת פודינג, ואחרי האפייה הן נעשות רכות בפנים ופריכות מבחוץ.
בשל הלמינציה, הכנת מעדן כזה ייקח הרבה זמן, אבל אנחנו גם מספקים לך מתכון "עצלן".
פאייר מצרי - מתכון
התוכנית להכנת קינוח זה מקורי מאוד. זוג חתיכות של בצק מתגלגל דק ומשומן הוא התגלגל לתוך שבלול מגולגל מחדש. פודינג עדין מאופה בין שתי שכבות מוכנות. כתוצאה מכך מופרדים שכבות הבצק המשומנות זו מזו והקינוח משולהב.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 375 גרם;
- חלב - 230 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 145 גרם;
- שמרים - 1/2 כפית;
- סוכר - 15 גרם.
קרם:
- חלב - 475 מ"ל;
- תרמיל וניל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר - 130 גרם;
- עמילן - 10 גרם.
הכנה
התחל עם הכנת של פודינג, כי לפני שהוא ממוקם בין השכבות המוצר חייב להיות מקורר לחלוטין. לקבלת קרם פשוט, חצי החום של החלב כמעט לרתיחה. לשטוף את יתרת החלב עם שאר החומרים, כולל עמילן ואת התוכן של תרמיל וניל. יוצקים חלב חם לתערובת המוגמרת, מקציפים במהירות ומניחים את השמנת על הכיריים. תוך ערבוב, לחכות עד שהוא מתעבה.
בעוד שמנת קרם, להפוך את העוגות. ממיסים את השמרים בחלב ממותק חם ומניחים אותו להפעלה במשך 10 דקות. הפתרון שמרים נשפך לתוך הקמח, ולאחר מכן מוסיפים את הביצה. ללוש בצק חזק ולא דביק, לעטוף אותו עם הסרט ולהשאיר למשך חצי שעה על מנת להרגיע את החוטים של גלוטן להקל על העבודה במהלך גלגול. לאחר מכן, לחלק את הגוש לחצי ולגלגל כל חצי לשכבה דקה. לסוך את השכבה עם שמן רך, לגלגל אותו לתוך רול, לגלגל את הלחמנייה עם ספירלה. הספירלה המתקבלת מתגלגלת שוב לשכבה דקה: הקוטר של אחד צריך רק לחרוג מעט מהקוטר של התבנית, אבל הגודל של השני חייב להיות מספיק כדי לכסות את תחתית הקינוח, את קירות התבנית ואת המזח עם העוגה השנייה. מורחים עוגה גדולה יותר בבסיס הקינוח, מניחים את הקרם הצונן, ואחר כך מכסים את הכל בסריגה שנייה, מכופפים את הקצוות פנימה. שלח את הטופס לתנור.
אחרי חצי שעה ב 200 מעלות, עוגה מצרית טעימה מאוד יהיה מוכן. זה יכול להיות אכל חם, כך הקרם יזרום החוצה, או לשרת קר, כך שהוא שומר על צורתו היטב.
עוגת פאי עוגת מצריים עם פודינג
אם אתה לא מוכן להקדיש כמה שעות כדי להכין את הבסיס לקינוח מזרחי, ואז לפנות לעזרת מוצרים מוגמרים למחצה. אריזה של בצק שמרים לא יכול ליצור מרקם אותנטי של המנה, אבל יהפוך עוזר אמיתי עבור אלה שהקשר שלהם עם המבחן אינו מסתכם.
המצרכים:
- אריזת בצק שמרים;
- ביצה - 1 חתיכה;
- עמילן - 10 גרם;
- חלב - 490 מ"ל;
- חמאה - 185 גרם;
- סוכר - 165 גרם.
הכנה
שים את הבצק רך, ולקחת על עצמך את פודינג. לטאטא את הביצה עם סוכר ועמילן עד
בצק רול רך ומתגלגל לתוך גליל. מכיוון שמדובר בבצק רעוע שכבר משומן, אין צורך לשמן אותו בשמן. רול רול עם שבלול וגליל. מניחים שכבה גדולה יותר בבסיס, מכסים בשמנת ומכסים בצלחת נוספת של בצק, מסתובבים ומצטרפים לקצוות. אופים קינוח ב 200 מעלות במשך חצי שעה.