לכל עקרת בית יש מתכונים משלה להכנת הכדורים לחורף. נספר לכם עכשיו את המתכונים להכנת עגבניות עם חרדל. אנו בטוחים שאחד מהם ישמח אותך ויקח מקום ראוי בספר הבישול שלך.
עגבניות חבית עם חרדל
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- מלח - 60 גרם;
- עלי דפנה - 5-6 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 8-10 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 7 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- שמיר יבש - 9 גרם;
- אבקת חרדל - 20 גרם;
- שורש חזרת - 5 גרם.
הכנה
בתחתית הפחיות שכבנו תבלינים. העגבניות שלי, בכמה מקומות אנחנו עושים נקבים במזלג ושם אותם בחוזקה בפחיות מוכנות. לקבלת מלח במי 1 ליטר מים, להמיס את המלח ומלאים אותו עם עגבניות. על הדף לשים את סמרטוט לבן מבושל, רצוי שזה היה כותנה. ואנחנו שופכים אבקת חרדל על גבי זה. אנו עושים זאת כך עובש לא מתחיל להופיע. אז אנחנו עוזבים את הצנצנת בחדר השבוע עבור 2. אתה לא צריך לכסות את זה עם זה. לאחר מכן, אנחנו סוגרים את הצנצנת עם ניילון כובע ומניחים אותה במקום קר, כך שהעגבניות המלוחות והחרדל סוף סוף בשלות. מוכן לאכול, הם יהיו ימים 13-14.
שימורי עגבניות עם חרדל
המצרכים:
- עגבניות - 10 ק"ג;
- סוכר - 2 כוסות;
- מים קרים מסוננים - 10 ליטר;
- אבקת חרדל - 1 כוס;
- מלח - 2 כוסות;
- טבליות אספירין - 15 יח ';
- שום - 20 שיניים;
- עלים של דומדמניות, דובדבן, חזרת - לפי הטעם;
- ירקות של שמיר, שורש חזרת - לפי הטעם.
הכנה
מים מסוננים מעורבב עם אבקת סוכר, מלח ואבקת חרדל. אנחנו מערבבים אותו למצב הומוגני. מלפפונים ירוקים ועגבניות. שום שורש חזרת מנוקים וחותכים לחתיכות. ב פחיות סטרילי מוכן לנו להפיץ תבלינים, שורשים ועגבניות. בכל צנצנת אנו מוסיפים 3 טבליות של אספירין ויוצקים את המלח המלוחים. אנחנו סוגרים את המכסים בעפעפיים ומאחסנים אותם במקום קר. שבועות לאחר 4 עגבניות עם חרדל ואספירין יהיה מוכן.
עגבניות ירוקות עם חרדל
המצרכים:
לצנצנת 3 ליטר:
- עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
- אבקת חרדל - 20 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 60 גרם;
- אפונה פלפל שחור - 9-10 יח ';
- עלי דפנה - 6 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל חריף - 1/4 תרמיל;
- שמיר - ענף גדול אחד;
- חזרת - גיליון אחד.
הכנה
אנחנו שוטפים את הצנצנת עם תוספת של סודה לשתיה, ולאחר מכן לשטוף עם מים רותחים. ראשית, לשים תבלינים בצנצנות: פלפלים, פלפל חריף, עלה דפנה, חזרת ושמיר. ואז לשפוך חרדל.
שום הוא ניקה לחתוך לרצועות. בעגבניות שטף, עם סכין דק, אנחנו עושים נקבים בנקודות המצורף של pedicels. ובנקבים אלה, אנחנו מכניסים שום, חתוכים לרצועות. עגבניות צפופות בצנצנת של תבלינים.
ב 200 מ"ל של מים מסוננים קרים, אנו ממיסים סוכר ומלח. יוצקים את התערובת לתוך הצנצנת, ולאחר מכן למלא את הצנצנת עם מים מסוננים עד שוליים. מלמעלה לשים פרוסת מאודה של בד כותנה לבן, כיפוף הקצוות כלפי מטה. אנחנו שופכים אבקת חרדל על הבד ומיישרים אותה. חרדל מגן על עגבניות מפני היווצרות עובש.
הכנסנו את הצנצנת למשטח, למקרה שהנוזל יזרום החוצה במהלך תהליך התסיסה. על יום אחרי 2 תמלחת יהפוך מעונן קצף יהוו. השאירו את העגבניות בטמפרטורת החדר למשך 2 שבועות חמוץ. לאחר מכן, מכסים את הצנצנת עם מכסה ומניחים אותו בקור במשך 2 שבועות נוספים.
מתכון עגבניות מומלחות קלות עם חרדל
המצרכים:
- עגבניות - 6 ק"ג;
- שורש סלרי - 400 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל מתוק - 30 יח ';
- עלי דפנה - 10 יח ';
- סוכר - 20 כפות. כפות;
- מלח - 9 כפות. כפות;
- אבקת חרדל.
הכנה
עגבניות טוב כביסה וייבוש. שורש הסלרי הוא שלי, ניקה לחתוך לרצועות או משולשים. ליד הזנב עגבניות אנו עושים חתכים (3-4 חתיכות) ולהכניס לתוכן חתיכות של סלרי ושום. בתחתית פחיות מוכן (3 יח '.) הניחו עלה דפנה, פלפל מתוק (9 יח') ולאחר מכן עגבניות. עכשיו מרינדה: ב 4 ליטר מים אנו ממיסים סוכר, מלח, מוסיפים פלפל מתוק. להביא את הפתרון לרתיחה מגניב אותו כ 40 מעלות. חם מרינדה לשפוך עגבניות. הצוואר של כל צנצנת מכוסה גזה, אנו לקשור עם חוט ושופכים בשפע על חרדל על זה. ימים 5 עגבניות צריך לעמוד במקום קריר, לאחר מכן הם יהיו מוכנים!