כולם יודעים את פטל ברי הם מאוד שימושי וטעים. פירות פטל מכילים הרבה חומרים שימושיים, כלומר: עד 11% סוכרים (פרוקטוז, pentose, גלוקוז), שמנים אתריים, פקטין, חלבון וטאנינים, ויטמינים C, A, וקבוצה B, חומצות פרי אורגניות (תפוח, לימון, יין , סליצילית וכו '), כמו גם אלכוהולים, אנתוציאנינים וקטקינים.
Raspberry היא תרופה טעים אמיתי, המשמש ברפואה העממית המסורתית כמו אנטי דלקתיות אנטי antyyretic (פטל יש תכונות אלה בכל צורה בשל נוכחות של חומצה סליצילית).
זה נהדר berries הם אכלו טרי, וכן שנקטפו בדרכים שונות: הם להקפיא, יבש, להכין juices, משקאות אלכוהוליים, ריבות, ריבות.
ריבת הפטל שהוכנה לקראת החורף תענג בבקשה את ביתכם (במיוחד ילדים) ואורחים, המעדן הנפלא הזה טוב להגיש לתה, וגם ריבת פטל יכולה לשמש להכנת מוצרי קונדיטוריה שונים.
איך להכין ריבה פטל?
המצרכים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר (ייצור מקומי) - 1.2-1.5 ק"ג (תלוי העסיסיות של הפרי);
- מים 300-400 מ"ל;
- אבקת סוכר.
הכנה
ברי מיין, נשטף מתחת למים עדינים של מים או באגן, עבר בעדינות לתוך מסננת והוציא בעדינות את הגבעול. שמנו את הגרגרים בקערה, מכסים 500 גרם סוכר, מערבבים בעדינות ולהסיר למקום קריר במשך 3-5 שעות.
המיץ שנוצר בקערה מוזג בעדינות למחבת לריבה, מוסיפים מים וסוכר שנותר. אנחנו מביאים הכל לרתיחה עם ערבוב מתמשך. סוכר צריך להתמוסס לחלוטין. עט, כמובן, יורה. מגניב מעט את הסירופ למשך 10 דקות. עכשיו אנחנו שמים גרגירים בסירופ הזה ומרתיחים עם רתיחה חלשה במשך 5 דקות, תוך ערבוב בעדינות עם כף עץ או מרית.
אנו מצפים להשלים קירור, שוב להביא לרתיחה על החום הנמוך ביותר להרתיח עוד 5-8 דקות. לפני כן, אתה יכול להוסיף 1 מיץ לימון, אבל זה לא הכרחי. בדוק את הנכונות: אם טיפה של ריבה מפסיק לטשטש על התחתית קר, ואז ריבה מוכן.
פרשנו את הריבה החמה לתוך צנצנות מעוקרות, מפזרים אבקת סוכר ומגלגלים. אנחנו הופכים את הצנצנות במהופך, מכסים בשמיכה ומניחים אותה בצד עד שהיא מתקררת לגמרי. אנחנו שומרים ריבה מ פטל בטמפרטורה פלוס (מרתף, מזוגגות מרפסת או אכסדרה).
בעקבות המתכון אותו (ראה לעיל), ניתן לבשל ריבה מפטל ודומדמניות - פשוט לקחת חצי פטל וחצי דומדמניות תוך שמירה על הפרופורציות של שאר החומרים.
ריבת פטל עם ג'לטין
המצרכים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.4 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- ג'לטין - 3-5 גרם.
הכנה
בואו ניקח בחשבון, וריאנט אחד נוסף איך לרתך ריבה פטל. ג 'לטין לספוג כמות קטנה של מים חמים, יש גם להוסיף חומצת לימון (או מיץ לימון טבעי). פטל לשטוף בעדינות (תחת זרם עדין של מים), מסודר בקפידה לשים בקערה. נמלא את הגרגרים בסוכר ובמים. מניחים את המכולה על אש קטנה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב בעדינות בכף עץ או במרית. מבשלים 12-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לכבות את האש, לשפוך את הפתרון חומצה ג 'לטין ומערבבים.
אתה יכול לשפוך ג 'לי לתוך התבניות, ואתה יכול לנקות, קיטור מעוקרים צנצנות להתגלגל. ואז, כמובן, הבנקים צריכים להיות הפוך הפוך מכוסה בשמיכה עד שהוא מתקרר לגמרי. כמו ריבה קופא, עדיף לקחת פחיות שימורים קטנים, עם קיבולת של לא יותר מ 1 ליטר (אז זה יהיה יותר נוח לחלץ את ג 'לי). שמור את ריבה מוכן בדרך זו טוב יותר במקום קריר בטמפרטורת פלוס.