שיב קבב מהכבש - מתכונים טעימים ומקוריים של מנות קווקזיות

שיב קבב מן הכבש הוא אחד הכלים הכי טעימים ובריאים. טלה צעיר יש בשר רך ועסיסי, הוא בטעם מהיר, ולכן הוא משמש לעתים קרובות חטיפים בישול. יש מספר אינסופי של טכניקות צלייה ושיטות כבישה כי יש לשקול את המתכונים להלן.

איך לבשל קבב שיש מהכבש?

שיב קבב מן הכבש יתברר טעים במיוחד אם באחריות לבחור בשר , זה נכון לחתוך, למרינדה ומטגן בקלילות. לקבלת תוצאה מעולה, יש מבחר עצום של מרינדות פיקנטי וגחלים ריחני מיוחד. תוספות אלה יהיה חסר תועלת אם אתה לא יודע איך לבחור כבש עבור קבב שיש.

1. הטעם הכי עדין וטעים של שיש מגיע מכבש בן חודשיים. בשר כזה נחשב טעים ואתה יכול לקנות אותו רק בתחילת האביב.
2. בשר נוסף של כבשים בן שנה הוא נגיש יותר. יש לה צבע אדום בוהק, שומן לבן וריח מתקתק מסוים.
3. בשר של בעלי חיים ישנים אינו מתאים לבישול בגלל ריח חזק חזק.
4. לקבלת קבב שיש, להשתמש חלץ, פילה או עיסת של הרגל האחורית.
5. כאשר אתה קונה בשר צריך להיות מקורר, לא קפוא, זה יהיה להשפיע ישירות על התוצאה: חתיכות צונן תמיד לצאת יותר יבש רופף.

שיפודי כבש - מתכון קלאסי

המרינדה של קבב שיש טלה הוא אחד המרכיבים החשובים, כי זה משפיע ישירות על הטעם, הצבע והניחוח של בשר. טלאים לחלב במרינדה יבשה ממלח, תבלינים ובצל. עבור בשר מבוגר להשתמש בשילוב של מיץ לימון, חמאה, זירה וכוסברה. טלה פיקנטי יכול להתבצע עם פפריקה, שום ופלפל שחור.

המצרכים:

• עיסת טלה - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מיץ לימון - 120 מ"ל;
• פלפל שחור שחור - קמצוץ.

הכנה

1. מוציאים את הבשר מהסרטים וחותכים אותם לפרוסות.
2. מוסיפים את טבעות הבצל הקצוצות, מחיתות.
3. העונה, יוצקים את המיץ והחמאה. מערבבים ומניחים בצד במשך 4 שעות.
4. מחרוזת על שיפודים ומטגנים קבב שיש קלאסי מהכבש 15 דקות.

מתכון של כבש טלה בדרך קווקזית

שיב קבב מן הכבש בקווקז היא דרך בישול פופולארית, המאופיינת בפשטות וטעם מדהים. אתה רק צריך להכין מרינדה של חומץ ועשבי תיבול, לטבול את הטלה במשך מספר שעות. בשר חלב ייקח פחות זמן למרינדה. ירקות טריים וירקות אפויים מדגישים את הטעם הקווקזי.

המצרכים:

• עיסת טלה - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• חומץ ענבים -60 מ"ל;
• כוסברה טרייה ופטרוזיליה - קומץ;
• עגבניות - 3 יח ';
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• מים - 700 מ"ל.

הכנה

1. חותכים את הבשר, חותכים את הטבעות בצל.
2. מוסיפים חומץ, ירקות, בשר ובצל למים.
3. מרינות במשך 7 שעות.
4. מחרוזת על שיפודים, לסירוגין עם עגבניות, בצל ופלפלים.
5. רוטב שיב קבב קווקזי מהכבש 15 דקות.

שיב קבב מן הכבש על יוגורט

המתכון לקאב קבש טלה הוא שונה עם מרינדות שונות וזמן בישול. הדרך הקלה ביותר ובמחיר סביר ביותר היא להשתמש kefir. חלב חמוץ המוצר יהיה לרכך את הבשר בצורה מושלמת, לתת את עיסה מעט חמוץ להיפטר מנה של ריח מסוים. תהליך של כבישה ייקח לא יותר מ 4 שעות, אשר מוצדק למדי.

המצרכים:

• טלה - 550 גרם;
• כפיר - 500 מ"ל;
• בצל - 3 חתיכות;
• מיץ לימון - 60 מ"ל.

הכנה

1. חותכים כבש ובצל.
2. הניחו שכבות, מתבלים במיץ ועוזבים במשך 40 דקות.
3. יוצקים קפיר ומשרים במשך 3 שעות.
4. טלה טלה טלה טעים ומטגנים על הגריל עד אדום.

שיב קבב "זרעים" של בשר כבש

שיב קבב מן הצלעות כבש הוא מאכל פופולרי, אשר קיבל את השם הפופולרי של "זרע", הודות עיסת עסיסי וטעים שממנו אי אפשר לרדת. "זרעים" מוכנים פשוט: צריך לקלף את הצלעות מהקלטות, לחתוך אותו במנות, לטגן על שיפודים, לטגן, לחתוך את הבשר מן העצם, עם טעם פפריקה, מוגש עם רוטב.

המצרכים:

• צלעות - 900 גרם;
• זירה - קמצוץ;
• פפריקה - 1 כפית;
• פלפל שחור שחור - קמצוץ.

הכנה

1. חותכים את הצלעות ואת העונה עם תבלינים.
2. מסננים על שיפוד ומטגנים במשך 20 דקות.
3. הסר מן שיפוד, לחתוך את הבשר.

שיפודי קבאב עם קיווי - מתכון

המרינדה של קבב שיב קבב היא הדרך הטובה ביותר להכין בשר במהירות. כדי לרכך אותו, אתה צריך מדיום חומצי. קיווי הוא פרי אקזוטי, ההרכב הכימי שבו מכיל חומצות טבעיות, ולכן הוא מתאים לחלוטין למרינדה. במרינדה יש ​​צורך לשמור על בשר לא יותר משעה, כדי לא להפוך אותו "הבלעדית" קשה.

המצרכים:

• עיסת טלה - 900 גרם;
• פרי קיווי - 2 יח ';
• בצל - 2 חתיכות;
• מים מינרליים - 250 מ"ל.

הכנה

1. חותכים בשר ובצל.
2. שרידי קיווי.
3. לחבר את המוצרים, לשפוך מים, לערבב להפריש במשך שעה.
4. מחרוזים את הבשר על השיחים ומטגנים את קבב השיש מטלה לאדום.

שיפודי טלה במיץ רימונים

טלה מתובלת לקאב קב היא דרך מצוינת להראות דמיון ולנסות מרינדות מקוריות. אחד מהם - על מיץ רימונים - הוא טעים במיוחד פיקנטי. אתה צריך לטפל בתהליך בזהירות, ומרינדה את המוצר לא יותר משלוש שעות, כמו מיץ מכיל טאנינים שיהפכו את הבשר "גומי".

המצרכים:

• טלה - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 50 מ"ל;
• ציפורן שום - 6 יח ';
• מיץ רימונים - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• כוסברה ופלפל שחור - על ידי קמצוץ.

הכנה

1. חותכים כבש ובצל. Razumnite. העונה, מוסיפים מיץ לימון ורימון, חמאה ושום.
2. מערבבים הכל ומניחים בצד במשך 2 שעות.
3. מחרוזת ומטגנים את קבב השיש הטוב ביותר במשך 20 דקות.

שיפודי טלה על עצם

שיב קבב מן הכבש על העצם הוא עסיסי מאוד רך. העצם שומרת על שומן בשר ומיץ, ושומר על עיסת מן הייבוש החוצה. עצם על העצם היא בחירה מצוינת עבור סוג זה של בישול. בשר כזה הוא מושרה לחלוטין, מטוגן במהירות וקל לשרת, מבושל לעתים קרובות על פיקניקים וטיולים לארץ.

המצרכים:

• טלה צלעות - 1, 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פפריקה - 10 גרם;
• כוסברה - 1/2 כפית;
• מיץ לימון - 60 מ"ל;
• פלפל שחור - 1/2 כפית.

הכנה

1. חותכים את החתך לפרוסות.
2. העונה, טפטוף עם מיץ חמאה.
3. שלח בקור במשך 2 שעות.
4. מחרוזת על שיפודים ומטגנים על גחלים עד מבושלים.

שיב קבב מן הכבש על היין

קבש עסיסי שיב מ טלה יהיה הרבה יותר טעים אם מליח ביין אדום. לאחר שריה כזו, הבשר מקבל צל אקספרסיבי, בשר עסיסי במיוחד צבע קווקזי מסורתי. כדי להפוך את הבשר רך וריחני, אתה צריך להחזיק אותו במרינדה במשך שעה, ואז ומטגנים תוך 15 דקות.

המצרכים:

• עיסת טלה - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• יין אדום יבש - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - 1/2 כפית.

הכנה

1. חותכים את בשר הטלה, חותכים את הטבעות בצל.
2. הניח שכבות, העונה, יוצקים שמן ויין. לא לשחות יותר משעה.
3. מסננים על שיפודים ומטגנים במשך 15 דקות.

שיב קבב מן הכבש בתנור - מתכון

שיב קבב מן הכבש בתנור - תחליף הולם לשיטה המסורתית של בישול על פחם. בבית, אתה לא תוכל להשיג את האהוב של כל ניחוח של ערפל, אבל שנבחרו כראוי מרינדה חתיכת בשר איכותית עם כמות מתונה של שומן, יבטיח את המאכל הוא טעם עסיסי וטוב.

המצרכים:

• עיסת טלה - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• מיץ לימון - 70 מ"ל;
• מיובש - 1 כפית;
• שמן זית - 50 מ"ל.

הכנה

1. קוצצים בצל, מערבבים עם מיץ לימון וחמאה.
2. מכניסים את פרוסות הטלה לתערובת, מתבלים ועוזבים במשך 3 שעות.
3. מחרוזת על שיפודים ושולחים לתנור ב 200 מעלות במשך חצי שעה.