כל גאוני הוא פשוט, סלט קיסר הוא האישור הטוב ביותר. ירקות, קרוטונים, ביצים, פרמזן - כל מה שהיה על ידי השף האיטלקי קיסר קרדיני ב -4 ביולי 1924 (יום העצמאות האמריקאי). וזה הספיק כדי להאכיל את כל האמריקנים, שהביאו את החוק היבש אל העיר המקסיקנית המבורכת טיחואנה. מאז, עם סלט קיסר בלבד לא היה מבושל: ג עוף, סלמון, פטריות, הודו וטונה. אבל אחת האפשרויות הפופולריות ביותר הוא קיסר עם שרימפס.
איך לבשל קיסר עם שרימפס?
המצרכים:
לסלט:
- שרימפס נמר - 400 גרם;
- חסה רומיין (rukkola או תערובת סלט) - 300 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- כיכר לבן - 200 גרם;
- עגבניות שרי - 3 יח '.
לתדלוק:
- ביצים - 2 חתיכות;
- חרדל - 1 כפית;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ בלסמי - 1 כפית;
- מלח, פלפל.
הכנה
אנחנו חותכים את הלחם לקוביות קטנות ומטגנים אותו בשמן זית עם שום עד קרום כפרי. אנחנו מוציאים את הרעש ומייבשים אותו בתנור למשך 5-10 דקות. קרוטונים יכול להיות זרועים תערובת של עשבי תיבול איטלקי.
הבא בתור הוא שרימפס. ואז הכל תלוי מה אתה מעדיף - מבושל או מטוגן? אתה יכול להרתיח במים מומלחים עם עלה דפנה, מגניב, נקי של פגז. אם אתם רוצים לצלות את השרימפס, ואז להסיר את הקליפה ומרינדה במשך חצי שעה בתערובת:
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 2 כפות;
- קמצוץ של מלח;
- כמה טיפות של רוטב ווסטר.
מטגנים בשמן זית.
תדלוק עבור קיסר עם שרימפס אינו שונה מן הקלאסי. ביצים במים רותחים מבשלים במשך דקה אחת, מגניב, להסיר את החלמון ולהכות אותו בבלנדר יחד עם חרדל, חומץ בלסמי, מיץ לימון, שמן זית שום, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. אם היית בר מזל מספיק כדי לקבל רוטב חמוץ מתוק וורסטרסקי במטבח, הרכב תדלוק עבור קיסר עם שרימפס משתנה:
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- רוטב וורסטרסקי -1 כפית;
- חלמון - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל;
- חרדל - 1 כפית.
הכל טוב לרעוד.
אנחנו אוספים סלט קיסר. העלים קרועים בידיהם, לא להמיס. אנחנו מפיצים את השרימפס, טוסטים, רוטב עגבניות מלמעלה, מרטיבים את הרוטב ומערבבים אותו בעדינות. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת.
במבט ראשון סלט קיסר הוא פשוט, אבל הסוד טמון הפרטים.
איך לבשל קיסר עם שרימפס - טריקים קטנים.
- שום ושמן זית הם חלק בלתי נפרד מסלט קיסר. אם אתה מספיק סבלני - לחתוך זוג שיני שום להתעקש עליהם שמן של חמישה ימים. גורמה אמיתית יעריכו את התוצאה. עבור פחות זהיר מספיק להחזיק שום בשמן זית במשך כמה שעות. ואם האורחים עם ניצוץ רעב בעיניים כבר על סף הדלת, לחמם את השמן במחבת ולהוסיף פרוסת שום כתוש, להביא לרתיחה ולהוציא את השום.
- עם מנה קלאסית, סלט קיסר צריך להיות גם שפשף עם שום.
- כדי להניח את עלי חסה להישאר פריך להחזיק את השעה שלהם במים קרים. אל תשכחו לייבש אותם ביסודיות במגבת.
- שרימפס בסלט צריך להיות חם. מטגנים אותם במשך 2 דקות בכל צד לפני ההגשה.
- סלט קיסר עם שרימפס לא ניתן לבשל לשימוש עתידי. כל החומרים משולבים מיד לפני השימוש. ותאמינו לי, הם יתמוססו בפה.
קיסר עם שרימפס ועוף
קיסר עם שרימפס נמר הוא עדין יותר קלאסי, עם עוף, אבל עבור אלה שאינם יכולים לבחור בין שני מאכלים האהובים, יש אפשרויות, למשל - קיסר עם שרימפס ועוף.
רשימת המרכיבים כמעט זהה. אבל אנחנו לוקחים שרימפס פחות - 200 גרם (לא להיות חמדן). חזה עוף (400 גרם) מטגנים בשום שום עד להזהבה חומה וחותכים לקוביות בגודל זהה ללחם. כאופציה, ניתן לשפשף את השד עם תבלינים ואופים בתנור. צעד אחר צעד כמו במתכון של קיסר עם שרימפס. אבל מתברר סלט עבור אלה שרוצים הכל בבת אחת. תהנה!