בישול סלמון מלוחים מעט בבית הוא יסודי פשוט, והכי חשוב, די מהר. בדרך כלל, כל תהליך הבישול לא לוקח יותר מיום, מגוון עשיר של תוספי ריח טבעיים שונים טעם מאפשר בכל פעם כדי לקבל תוצאה טעימה חדשה. על איך להכין סלמון מלוח מעט, לקרוא על.
מתכון סלמון מומלח עם ג'ין
אם אתה רוצה לעשות סלמון מלוח מעט מחסן של טעם רבגוני - להשתמש מתכון זה. תבלין קטן וג'ין ריחני נחמד יעשו את שלהם. עם זאת, תוספת של האחרון אינו הכרחי.
המצרכים:
- מלח - 75 גרם;
- סוכר - 75 גרם;
- קליפת לימון - 1 כפית;
- אפונה פלפל שחור - 1/2 כפית.
- אפונה פלפל ורוד - 1 כפית;
- זרעי כוסברה - 6 גרם;
- זרעי כמון - 3 גרם;
- גרגרי ערער - 3 גרם;
- ג'ין - 80 מ"ל;
- פילה סלמון - 420 גרם.
הכנה
אנו משלבים סוכר עם מלח, פלפל, ערער מיובש, תבלינים ומלא הכל עם ג'ין. מחצית תערובת המלח ארומטי מופץ על תחתית זכוכית או מנות קרמיקה, ואת החצי השני הוא התפשט על פילה עיסת סלמון. הניח את העור פילה דגים על כרית מלח לכסות עם סרט מזון. על גבי לשים את הלוח או צלחת, לשים אותו על העיתון ולהשאיר אותו במשך 12 שעות במקרר, בדיקה מעת לעת וניקוז עודף נוזלים.
לאחר זמן מה אנו מוציאים מן הסלמון את כל הגבישים הנותרים של מלח, סוכר, פירות יער ותבלינים, אנחנו סופגים את הדג במפית ונחתכים לפרוסות דקות.
מתכון פשוט סלמון מלוח
קבל טעם דגים טרי ונקי, גם אתה יכול, בשביל זה, למזער את כמות התבלינים ולהוסיף רק את מלח בסיסי עם סוכר. שמיר נשאר לפי שיקול דעתך.
המצרכים:
- מלח - 450 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- מים - 25 מ"ל;
- חבורה של ברווז;
- פילה סלמון - 1.5 ק"ג.
הכנה
לפני שאתם עושים סלמון מלוחים בבית, הדג צריך לנקות את העצמות - טכניקה זו תעזור לנו להיפטר הטרחה בעתיד.
בקערה של הבלנדר אנחנו שופכים סוכר ומלח, מוסיפים מעט מים ומניחים את הירקות של שמיר. מקציפים את התערובת עד חלקה. מחצית מתערובת המלח והסוכר מונחת על סדין של סרט מזון, אנחנו מניחים את פילה הסלמון שנרדף ומפיצים את המלח הנותר. אנחנו עוטפים את הדג עם הסרט מלמעלה, לשים אותו על צלחת שבה לחות יאספו, והניח אותו תחת העיתונות. לאחר יום במקרר, הדג יהיה מוכן, יהיה צורך רק להסיר גבישי מלח עודף יכול להיות מוגש לשולחן.
הכנת גראבלקס סלמון מלוח מעט
במדינות הצפון, כל המאכלים של דגים מומלחים עם תבלינים ועשבי תיבול נקראו gravlax, אבל אחד המאפיינים ביותר היה הדרך prosalt דגים עם תוספת של סלק. כתוצאה מכך, דגים מקבל לא רק טעם מלוח, יחד עם ניחוח של תבלינים ואלכוהול, אלא גם את המתיקות של סלק יחד עם גוון האודם האופייני שלה.
בעבר, סקנדינבים היו מכינים gravlax ב בורות, אבל בעולם המודרני אפשר להכין סלמון מלוח כזה בבית.
המצרכים:
- סלמון - 320 גרם;
- סלק מבושל - 500 גרם;
- חבורה של שמיר;
- לימון - 2 חתיכות;
- וודקה - 25 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- חזרת מגוררת - 5 גרם.
הכנה
מערבבים את המלח עם סוכר ומבשלים חצי תערובת עם עור דגים. שמנו דגים על כרית ממחצית השמיר הקצוץ והקליפה של לימון אחד, והנחתי הכול על סדין של סרט מזון. על גבי עיסת הדגים, להפיץ את המלח הנותר עם סוכר. מערבבים את סלק מגורד עם וודקה, חזרת ואת הנותרים הירוקים, ולאחר מכן להפיץ את התערובת על הדגים. מכסים את הסלמון עם סרט, לשים אותו תחת העיתון ולהשאיר אותו במקרר במשך 5-8 שעות (וגם ליום, אם יש זמן). לפני ההגשה, סלק ושרידי מלח מנוקים.