סטייק חזיר במחבת

סטייקים הם מאכל מסעדה מוכנים, בדרך כלל מבשר . אבל אנחנו יהיה לסטות קצת מן המסורת ולהכין אותם חזיר בבית. יתר על כן, זה לא קשה בכלל, התבוננות כמה המלצות פשוטות מן המתכונים שלנו.

סטיק חזיר מתכון במחבת

המצרכים:

• עיסת בשר חזיר טרי - 550 גרם;
• שמן זית - 35 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
• מלח;
• פלפל שחור.

הכנה

עוף החזה נשטף, יבש היטב מ לחות לחתוך את הסיבים לחתיכות על שלושה ס"מ עובי. אנחנו משפשפים אותם במלח, פלפל שחור טחון, תבלינים ועוברים דרך העיתון עם שום טרום נקי ומניחים למרינדה במשך שעה בטמפרטורת החדר. אחר כך משמנים את פרוסות הבשר בשמן זית ומניחים על מחבת מחוממת היטב. אנחנו שומרים את הסטייקים על האש עד לרמה הרצויה של הצלייה, הופכים כל שלושים-ארבעים שניות. אנחנו לוקחים את הבשר המוגמר על הסורג, ומכסים אותו בנייר כסף במשך רבע שעה. במהלך הזמן הזה, המיצים יחולקו באופן אחיד על פני השטח של פרוסת הבשר והטעם של המנה יהפוך פשוט שאין דומה לו.

מומחים קולינריים רבים לא ממליצים סטייק מלח ופלפל לפני הבישול, ומייעצים לעשות זאת ישירות בצלחת. אבל זה כבר הוכיח כי בשר מלוחים מראש בסופו של דבר הופך להיות טעים יותר, ואת העסימות של סטייק סיים עם משטר טמפרטורה נכונה תהליך הטיגון נשאר אותו הדבר. הניסוי ואנחנו בטוחים כי תבוא לאותה מסקנה.

סטייק חזיר עסיסי על מחבת הגריל

המצרכים:

• עיסת בשר חזיר טרי - 550 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• רוטב עגבניות - 50 מ"ל;
• יין לבן יבש - 100 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - 10 גרם;
• עשבי תיבול פרובאנסליים - לפי הטעם;
• מלח;
• פלפל שחור ופלפל מתוק;
• מלח.

הכנה

עבור סטייק, לבחור חתיכת טרי של בשר חזיר עם מספיק שכבות שומן. אנחנו שוטפים אותו מראש ומרטיבים אותו היטב במפיות או במגבות נייר. עכשיו לחתוך את הבשר על פני הסיבים לחתיכות על שלושה ס"מ עובי. אז אתה יכול לעשות את זה בשתי דרכים - לשפשף אותו עם מלח, פלפל ועשבי פרובנס או להשרות את המרינדה, מוכן על ידי ערבוב רוטב עגבניות סויה, יין יבש לבן, פלפל חריף ותבלינים אחרים לבחירה. האלגוריתם של הפעולה נבחר בהתאם לאיכות חומרי הגלם מהם להכין את הסטייק. אם יש לך בשר חזיר טריים או צוואר, זה יהיה מספיק כדי לייבש marinate, או להפשיר בשר או נלקח מן השכמה או את הגב עדיף להשרות במשך חמש עשרה עד עשרים דקות במרינדה יין.

לאחר מכן, הניחו את הסטייקים על המחבת הגריל, משומנים בשמן צמחי ועמדו על האש, מסתובבים במרווחים של שלושים עד ארבעים שניות, עד לרמה הרצויה של קלייה.

סטייק חזיר עסיסי במחבת עם רוטב

המצרכים:

• סטייק חזיר - 4 יח ';
• בצל - 85 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• פלפל;
• מלח;
• דבש נוזלי - 60 גרם;
• חומץ בלסמי - 20 מ"ל.

הכנה

סטייקים חזיר משוחקים עם מלח, פלפל אדמה ותבלינים על פי בחירתך. אנחנו משאירים אותם למריחה במשך חמש-עשרה דקות בטמפרטורת החדר. אז אנחנו משמנים את הבשר מכל הצדדים עם הצמח מזוקק ומניחים במחבת יבשה מחוממת עם תחתית עבה. אנחנו מחזיקים את הסטייקים על אש חזקה מספיק עד לרמה הרצויה של קלייה, מעת לעת מתהפך, ולהוציא על סדינים לסכל, אשר אטום לאחר מכן.

במחבת שבה סטייקים מטוגנים, אנחנו יוצקים בשמן צמחי, מניחים בצל מקולף מראש וחותכים לבצלים חצי עגולים ומעניקים לו תרמיל. ואז מוסיפים דבש, לאחר שלושים שניות חומץ בלסמי, יוצקים מעט מים, לזרוק מלח, פלפל אדמה ותבשיל עוד שתי דקות.

אנחנו לוקחים את סטייקים לסכל על צלחת, יוצקים את הרוטב מוכן ומגישים אותו לשולחן.