סלט "אוליבייה" הוא מתכון, בזכותו מגיע ראש השנה למדינה. המנה, שהומצאה על ידי שף צרפתי, נחשבת על ידי הזכות להיות רוסית ולא מוותרת על עמדתה במשך מאה שנה, להיות מנה מסורתית בערב השנה החדשה. גרסאות של טכנולוגיה אין מספר, אוסף של מוצרים משתנה כל עשור, אבל יצירת מופת אישית חי ורצה את הדור.
סלט זה "אוליבייה"
מתאבן, המציא על ידי טבח אסתטיקה, כללה מרכיבים באיכות גבוהה ומגוונת הטמון בזמן. פיקנטיות מיוחדת נוספה על ידי מיונז בעבודת יד. המרכיבים שהונחו על צלחת מרווחת, המעורבת לפי בקשת הלקוח, הוסיפו מקוריות. נסו לשחזר את המסורת, תוך התייחסות לסיפור.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- מלפפונים טריים - 3 יח ';
- צלפים - 100 גרם;
- ניקה סרטנים - 25 יח ';
- בשר בקר - 250 גרם;
- פילה של פילברט - 400 גרם;
- קוויאר - 100 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חלמון עוף - 3 חתיכות;
- חומץ יין - 10 מ"ל;
- חרדל - 5 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מכינים סלט "אוליבייה", מרתיחים את פקעות, בשר בקר, פילה פילברט סרטנים.
- לקבלת הרוטב, להכות את שמן הירקות עם חלמונים, חרדל ויין חומץ.
- רוטב עשיר צפוף יכול להיות מאוחסן בקור במשך עד 3 ימים.
- סלט "אוליבייה" - מתכון שמניח חתך קטן של מוצרים.
- מערבבים את ההלבשה עם החומרים המגורדים ומגישים לשולחן.
סלט "אוליבייה" - מתכון עם נקניק
הגרסה של 70 הסובייטי - החלפה של מעדנים יקרים עם נקניק מבושל במחיר סביר, לקח שורש במשך כמה עשורים והפך תפריט המסעדה הקלאסית. מתאבן השתנה מן הימים ההם היתה טכניקה של חיתוך לתוך 5 מ"מ עובי. גודלו בזמן של מחסור, רבים היו מרוצים עם שילוב פשוט כזה.
המצרכים:
- פקעות - 3 חלקים;
- גזר - 1 חתיכה;
- ביצים קשות - 4 יח ';
- נקניק מבושל - 300 גרם;
- נוצות של בצל ירוק - 5 יח ';
- מלפפון חמוץ - 3 יח ';
- אפונה משומר - 250 גרם;
- מיונז - 200 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מכינים את הסלט "אוליבייה" עם נקניק, מרתיחים את הירקות במיכלים שונים, מגניב ונקי.
- פורסים נקניקיות קצוצות, ירקות מבושלים ובצל ירוק.
- מערבבים העונה.
- "אוליבייה" סלט הוא מתכון כי presuppose מזון צונן, אז לשלוח אותו למקרר לפני ההגשה.
- מלפפונים אפונה ואפונה מונחים בצלחת לפני ההגשה.
סלט "אוליבייה" עם שרימפס
סלט "אוליבייה" עם שרימפס הוא מתכון הטמון אפס עדין. במהלך "שלטון" של מקלות סרטן, פירות ים מופרז תירס משומר, מתאבן רכשה תכונות אופייניות של הזמן עודכנה. עקרות בית חלקו יצירת מופת חדשה והתייחסו אל יקיריהן בחגים עם גרסה מודרנית, שיש לה את הזכות לחיות.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- ביצים - 3 חלקים;
- גזר - 1 חתיכה;
- קומץ שמיר;
- שרימפס קפואים - 500 גרם;
- זיתים ירוקים - 10 יח '.
הכנה
- שרימפס לבשל, קריר ונקי.
- שלוש הטבחים הראשונים, נקיים ומחלקים לקוביות.
- לשלב את מאכלי הים, ירקות, משלימים את הרוטב לקשט עם ירקות.
- סלט "אוליבייה", מתכון של יותר ממאה שנים, צריך להיות מוגש על פי המסורת על מנות שטוח, הנחת שקופית.
סלט "אוליבייה בדרך מלכותית"
סלט "אוליבייה" עם הלשון של בשר - חטיף על מותרות שלה אינו נחות הגרסה הקלאסית. לאסוף את כל בשר ודגים עושר על צלחת אחת היא טבועה לא רק הצאר הרוסי, אלא גם לאנשים רגילים, ממהר לחגים כדי לרצות את האורחים עם מזון מספק ומקורית.
המצרכים:
- בשר בקר מבושל - 350 גרם;
- פילה עוף מבושל -200 גרם;
- בשר סרטנים - 100 גרם;
- קוויאר - 80 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- צלפים - 20 גרם;
- מיונז - 200 גרם;
- צרור חסה.
הכנה
- הכן את כל המוצרים על ידי חיתוך אותם, לערבב העונה.
- הניח את העלים על צלחת שטוחה, השתמש תבנית בצורת טבעת לפרוש את עיקר.
- מגישים את סלט "אוליבייה" בדרך חדשה, מראש מקורר, מנותקים או על מנה משותפת.
סלט "אוליבייה" עם סלמון
סלט "אוליבייה" עם דגים הוא גרסה אחרת של המנה המפורסמת. עתיק - הערצתי את קוויאר קוויאר, ואת המודרנית - עם סלמון. העיקרון הוא זהה: הפתעה עם טעם למשוך מראה מעורר תיאבון. אפשרות טרייה היא פשוטה, נגיש מבחינה כלכלית, כמו תמיד, קל לבצע, ואת השכונה המתאימה של המרכיבים לא יאכזב אפילו את אוכלי מתוחכם.
המצרכים:
- פקעות - 3 חלקים;
- ביצה - 3 חתיכות;
- אפונה משומר - 150 גרם;
- קומץ שמיר;
- סלמון מלוח מעט - 300 גרם.
הכנה
- הזוג הראשון מתוך לבשל רשימה לטחון.
- סלמון את קוביות לקוביות.
- לחבר את כל הרכיבים ולמלא.
- מתכון זה סלט "Olivier" הוא שלם, לקשט את הטיפול עם שמיר.
"אוליבייה" סלט עם מקרל
סלט "אוליבייה" עם מקרל מעושן - מגוון את תפריט יום ראשון של כל משפחה שבה דגים וירקות הם המרכיבים העיקריים. כזה גרסה מקורית שנאספו צלחת אחת את האלמנטים, שאין לו תחליף בתזונה היומית. צלחת מזינה המתאימה כמתאבן תרכיבה את החברה במהלך הארוחה. חיצונית, מזון בריא ובריא יהיה הרבה לטעמך.
המצרכים:
- מקרל - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- ביצה - 3 חתיכות;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- קומץ בצל ירוק;
- אפונה - 100 גרם.
הכנה
- חותכים דגים, חותכים את הפילה ומערבבים עם בצל.
- זוג מן הרשימה, לבשל ולטחון.
- מערבבים את החומרים ומשלימים באופן מסורתי את הרוטב.
- לפני ההגשה הכל מתקרר.
סלט אוליבייה עם סרטנים
המתכון המקורי לסלט "אוליבייה" - עוד סטייה לעבר השף המפורסם. אחרי הכל, הוא חשב שזה הכרחי כדי להיות סרטנים בחטיף - ולא היה טועה. בשר של תושבי הנהר סמוכים עם חמוצים ורוטב, ואת בשר בקר רך כראוי גוונים הטעם שלהם. הגישה לגרסה הישנה תעזור לגרסה נגישה יותר.
המצרכים:
- פקעות - 4 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- סרטנים - 5 יח ';
- צלפים - 20 גרם;
- בשר מבושל - 300 גרם;
- צרור של חסה;
- זיתים - 10 חתיכות;
- מיונז - 120 מ"ל.
הכנה
- שלושת האלמנטים הראשונים מתוך הרשימה מוכנים בדרך הרגילה.
- סרטנים מבשלים במים מתובלים, מקלפים ופורסים.
- בשר בקר וירקות, לשלב עם שאר האלמנטים, למלא ומניחים על עלים של ירוק.
- לפני ההגשה, לקשט את הטעם שלך.
סלט אוליבייה עם מתכון עוף
סלט "אוליבייה" עם עוף מעושן - אישור כי טכניקת חיתוך ההלבשה הרגילה, כל סלט הופך "Olivje". טיסה של רכיבים פנטזיה האהוב דוחף הביתה טבחים ניסויים כאלה. סלט "אוליבייה", המרכיבים של אשר משתנים בהתאם נטייה גסטרונומית של התקופה, יהיה נוכח על השולחן תמיד.
המצרכים:
- חזה עוף מעושן - 350 גרם;
- תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח ';
- ביצה מבושלת - 2 חתיכות;
- גזר מבושל -1 PC.
- אפונה משומר - 100 גרם;
- קומץ פטרוזיליה.
הכנה
- טוחנים ירקות וחזה בדרך הרגילה. הבשר יכול גם להיות שבור לתוך סיבים.
- מערבבים את המצרכים ברוטב, מערבבים ומניחים בקערה, מקשטים את הכל עם פטרוזיליה.
סלט אוליבייה עם בשר בקר
סלט "אוליבייה" עם בשר מגיע מברית המועצות. זה מתאבן פופולרי של 80, בחגים, ובימי חול היה ארוחה הכרחית. סלט, זרים ביקור האיחוד, בשם "רוסית", ואת ארצו - "הון". נקניק הרגיל הוחלף על ידי בשר אצילי, חמוצים - ירקות טריים, ואת לחתוך מסורתי קטן משמעותית גדול יותר.
המצרכים:
- בשר - 300 גרם;
- ביצה - 4 חתיכות;
- פקעות - 3 חלקים;
- מלפפונים טריים - 3 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 8 יח ';
- אפונה ירוקה - 150 גרם;
- מיונז - 120 גרם.
הכנה
- מבשלים את הבשר במשך כמה שעות, מוסיפים עלה דפנה ופלפל.
- מבשלים את הצמד השני מהרשימה במכלים שונים.
- כל המוצרים לטחון, העונה לקשט עם קומץ של בצל ירוק לפני ההגשה.