אם אנחנו מדברים על adzhika אותנטי , אז מתכון שלה אין מקום עגבניות בכלל, אבל תוספת כזו מנות בשר הוא בקושי מסוגל לעמוד באף אחד מלבד הקווקזים. כל האחרים להתאים את רוטב האש על בסיס העדפות הטעם שלהם לגבי חומרת. חלק מההתאמות האלה, שרק יש להן עגבניות בבסיס, נתאר בפירוט בהמשך.
חריף גאורגיה adzhika עם עגבניות - מתכון
מתכון זה adzhika חדה מעגבנייה לחורף מאופיינת על ידי האיפוק שלה: הוא מבוסס על רק שישה מרכיבים, אבל זה בכלל לא מצביע על קמצנות הטעם, להיפך, בין מינימום של רכיבים כאלה, כל אחד מהם הוא מסוגל לבלוט נגד אחרים.
המצרכים:
- עגבניות - 375 גרם;
- פלפל חריף (יבש או יבש) - 3-4 יח ';
- בצל - 135 גרם;
- שיני שום - 3-4 יח ';
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
הכנה
במחבת או במחבת עבה, מחממים מעט שמן צמחי ומשתמשים בו ומטגנים בצלים של בצל עם זרעי פלפלים וחרדל. כאשר חתיכות הבצל הופכות שקופות, והפלפל החם והחרדל מניחים את הניחוח, מוסיפים שיני שום למרכיבים, ואחרי חצי דקה וה"ציפורן "של המנה כולה היא עגבניות. זה האחרון יכול להיות blanched מראש על מנת להפוך את adjika הומוגנית יותר, ואתה יכול להשאיר את זה נכון בעור אם נוכחותו לא מפריע לך. כאשר עגבניות להפוך פירה, ואת הלחות עודף מתאדה (דקות עד 12-15), הרוטב ניתן מיד שפכו לתוך צנצנת סטרילית קטנה מגולגל.
מתכון לאדג'י חדה מעגבנייה
אם אתה רוצה להרגיש לא רק את החדות של הרוטב הקווקזי הבוער, אלא גם כדי לגוון את המתכון המסורתי שלה עם קצת מתיקות, ולאחר מכן להוסיף כמה תאריכים של תערובת של עגבניות, פלפל חריף ושום. רוטב מוכן להפוך את האפשרות הטובה ביותר עבור כל מנות בשר.
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 590 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- תאריכים (ללא בורות) - 4-5 יח ';
- מים - 55 מ"ל;
- חומץ - 25 מ"ל;
- פלפל חריף (ירוק) - לפי הטעם;
- פפריקה טחונה - 1 כף. כפית;
- הל הקרקעית - 1/2 כפית.
הכנה
במכתש או בקערה של בלנדר, חותכים את השום יחד עם פלפל צ'ילי טרי מעט מים. במתכון זה, הנוזל נחוץ עבור הצלפה אחידה ומלאה של מרכיבים חדים יחד עם מיצוי הטעם המרבי. מוסיפים את הפפריקה עם הל ולהוסיף עגבניות לתערובת.
לקצוץ את העור על עגבניות ירוקות לטבול את הפירות לתוך מים רותחים. אחרי חצי דקה ניקוז מים חמים ושופכים את העגבניות עם מי קרח. הסר את לציפורן לחתוך את הפירות בקוביות גדולות. שים את העגבניות במחתה, יוצקים תערובת פיקנטי של פלפל עם שום ותבלינים, ולאחר מכן לשלוח את אותם חתיכות של תאריכים קצוצים דק. להשאיר את הרוטב על התנור במשך שעה, ולאחר כמה זמן, להוסיף מלח סוכר מגורען לפי הטעם. אם העגבניות אינן חומציות מספיק, אז חלק של חומץ לא יהיה מיותר.
אדיקה חדה של עגבניות ירוקות צריך להיות סגור לחורף מיד לאחר הסרת הכלים מן האש, על זה
איך לבשל adzhika עגבניות פיקנטי?
המצרכים:
- עגבניות שרי - 360 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שום - 6 יח ';
- חילבה, כורכום - 1/4 כפית.
- זרעי חרדל - 1 כפית.
הכנה
לחלופין לחתוך את העגבניות ולשים אותם במחתה. לאחר הפירות, מוסיפים פלפל חריף קצוץ, שום חנוק תערובת של חילבה, כורכום וחרדל זרעים. Tomzhite adzhika עם פלפל חריף ועגבניות במשך כ 20-25 דקות, העונה עם מלח, להרתיח שוב ויוצקים על צנצנות סטריליות.