ההיסטוריה של יצירת מופת קולינרית זו היא די עשירה וחוזרת ליוון. אפילו במאה ה -7 לפנה"ס, הנס הזה ביוון העתיקה ניתן לספורטאים במשחקים האולימפיים. ואז, ללא ספק, היה לו מראה אחר. עוגת הגבינה נעשתה דומה יותר לקינוח לאנגלים כשהחלו לשפוך גבינה קשה בחלב מתוק, ולאחר ששפשפו אותו למסה הומוגנית.
מאז, אנגלים מיושנים מבשלים עוגת גבינה עם מסקרפונה בלי אפייה. על עוגה של מאפה טחון, מעורבב עם חמאה, לשים מלית של גבינה, שמנת, סוכר וחלב. לפעמים, כדי לשמור על הקינוח בכושר, ג'לטין הוא הציג גם. עוגת גבינה מבושלת מתקררת.
מתכונים גבינה עם גבינת מסקרפונה יש חסידיו רבים בכל המדינות. צלחת זו היתה הפופולארית ביותר בארה"ב.
עוגת גבינה קלאסי עם מסקרפונה מוכן גם בלי אפייה , ועל אמבט מים בתנור. על גבי גבינה של מסקרפונה, חייב להיות בהכרח שכבת העליון של שמנת.
היום אנו מציעים מתכון גבינה עם גבינת מסקרפונה, אשר ייראה יותר כמו סופה, במכרז במבנה, ובמקביל מזין.
אתה יכול להחליף mascarpone ב עוגת גבינה עם שמנת חמוצה שמנת טרי או תערובת של גבינת קוטג 'ושמנת, אם פתאום אין לך סוג של גבינה בבית שלך.
איך להכין עוגת גבינה קלאסית מ mascarpone, כך שזה לא לקום ולסדק כאשר אפייה? ישנם כללים מסוימים להכנתו:
- מקציפים את בסיס החמאה של עוגת גבינה הוא הטוב ביותר לטאטא. זה יאפשר לתערובת להימנע העשרה עם חמצן, אשר תפחית את הסיכון של פיצוח כאשר קירור עוגת הגבינה.
- אופים בטמפרטורה נמוכה באמבט מים.
- לאחר הגבינה מוכן, עם סכין רטובה, להפריד את העוגה מקירות עובש כך שכאשר קירור זה מקטין את הסיכויים לפצח את השכבה העליונה.
עוגת גבינה עם מסקרפונה
אז, אנחנו מתחילים להכין מתכון גבינה קלאסי עם מסקרפונה.
המצרכים:
בסיס:
- עוגיות חמאה ביסקוויט - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם.
מילוי:
- גבינת מסקרפונה - 500 גרם;
- קרם - 200 מ"ל;
- ביצה של עוף - 3 חתיכות;
- אבקת סוכר - 140 גרם;
- רימון וניל - 1 PC.
הכנה
טוחנים את העוגיות בידיים או בבלנדר. מוסיפים חמאה רכה. טוחנים בחמאה. בטופס, עדיף לנתק, לפרוש את המסה וליצור את הצדדים על 2 ס"מ לשים את המקרר. מתחילים את המילוי. מקציפים מסקרפונה עם אבקת סוכר. לאט לאט להוסיף שמנת, לערבב היטב. הציגו ביצים אחת בכל פעם. מוסיפים את זרעי וניל ומערבבים היטב.