סטייקים נקראים בשר בלעדית, או דווקא בשר פרוס במיוחד של עגלי שוורים צעירים. עם זאת, אנו רואים ברשתות הסחר לא רק בשר, אלא גם סטייקים מ טלה, בשר חזיר, דגים. בדרך כלל סטייקים סלמון מוצעים.
סלמון - דג עם בשר כתום-ורוד ועור צפוף, שייך למשפחה של דגים מסחריים (סלמון) יקרי ערך. כמובן, אני רוצה לשמור על היתרון המקסימלי בעת הבישול, אז אנחנו מנסים לבשל סלמון מהר ככל האפשר. השיטות הנפוצות ביותר הן כבישה ואפייה. תגיד לך איך לבשל סטייק סלמון בתנור.
פשוט יותר
כדי לא להפריע את הטעם של דגים ולא כדי להפחית את התועלת שלה, אנו משתמשים מינימום של רכיבים ולהכין מהר מאוד.
המצרכים:
- סטייקים של סלמון במשקל של 200 גרם כל - 4 יח ';
- מלח iodized ללא תוספים - עבור קמצוץ קטן למנה;
- אורגנו מיובש - 1/3 כפית.
- שמן זית קר - 2 כפות. כפות;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
בזהירות לבחור את הדגים - צבע של עיסת לא צריך להיות בהיר: ארגמן, ארגמן או ארגמן, כלומר הסלמון כבר כהה. גוון ורוד כתום עדין יהיה בדיוק כמו שצריך. אנחנו מנקים את הפגר מהמאזניים וחותכים לאומצות (אם הדג כבר פרוס, רק בעדינות לגרד את קשקשים מן פני השטח). שלי לייבוש קלות את הסטייקים עם מפיות. מערבבים כף חמאה עם אותה כמות של מיץ לימון, מלח ואורגנו. אנחנו מכסים את מגש האפייה עם השמן הנותר, מפזרים עליו את הסטייקים ומשמנים אותם בתערובת מוכנה, תוך שימוש במברשת. אנחנו מבשלים דגים לזמן קצר - 15 דקות בתנור מחומם בטמפרטורה של 180 מעלות זה מספיק. סטייקים של סלמון, אפויים בתנור, הם עדינים וריחניים. אנחנו משרתים אותם עם ירקות ופרוסות לימון. כמובן, הדרך הטובה ביותר דגים היא לשרת יין לבן יבש, ללא מלח.
אנו משתמשים בסכל
אז הדג נאפה באופן שווה ונשאר עסיסי וארומטי ככל האפשר, אנחנו מכינים סטייק סלמון בתנור בנייר כסף. רכיבי שוב לקחת את המינימום.
המצרכים:
- סלמון (החלק האמצעי של הפגר) - 1 ק"ג;
- פלפל לבן טחון טרי - 2 קמצוץ;
- מלח iodized גדול - 2 קמצוץ;
- לימון - חצי יח.
- סיד - 1 חתיכה;
- שמנת עם תכולת השומן של לא פחות מ 20% - 2 כפות. כפות;
- שמן זית של ספין ראשון קר - 4 כפות. כפות;
- יין יבש סוביניון - 2 כפות. כפות;
- שמיר - 8-12 סניפים.
הכנה
אנחנו מנקים את הדג, שלי, בזהירות רבה - בפנים ויבשים מעט, ולאחר מכן אנו חותכים סטייקים עם צעד של כ 2 ס"מ.בפיית קטן, אנחנו מערבבים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, יין. כל סטייק הוא טבל בתערובת זו מופץ על פני השטח, ואז אנחנו לארוז אותם בנפרד
גם טעים מאוד הוא סטייק סלמון בתנור ברוטב שמנת . במקום שמנת חמוצה, אנו משתמשים שמנת שומן. אמנם זה אפשרי ובדרך אחרת: אנו משרתים אפויים בדגני התנור ברוטב שמנת, מבושל לפי הטעם שלך.