קינוח סורבה פופולרי (סורבה, fr.) הוא קפוא (או פשוט צונן) מסה של מיץ פירות ו / או מחית וסירופ סוכר. סורבה קפואה לחלוטין, שימשה קינוח בסוף הארוחה (משהו הדומה לגלידת פירות). סורבה, כמו גלידה, מוגש בקרמנקה. לא קפואים, אבל רק סוררים פירות מקורר מעט נצרכים כמו משקאות קלים. מאז סורבה באופן מסוים לשפר את הטמיעה של מזון, הם מוגשים בין הארוחות. לפעמים, במקום מילוי פירות (או עם זה) יינות ענבים משמשים, הן "שקט" נוצץ. סורבה עם שמפניה הוא משקה מעודן מאוד. אפשר בהחלט לטעון שהמסורת של הכנת הסורבה (שרבט) והשרתתה הגיעה למדינות אירופה מאסיה.
עקרונות כלליים
להכנת סורבה, פירות הם רקובים סירופ סוכר מוכן. אז מחית פירות ו / או מיץ (יין, ליקר) הוא מעורבב עם סירופ סוכר מקורר ואת המיכל ממוקם בתא המקפיא של המקרר. במהלך תהליך ההקפאה, הסורבה מעורבת מספר פעמים כדי למנוע היווצרות של גבישי קרח גדולים. עבור אותה מטרה, גלוקוז, פקטין, ג 'לטין ו / או אגר אגר משמשים בייצור המוני - תוספת של חומרים אלו ביעילות מונע היווצרות של גבישי קרח גדולים. מתכון מודרני sorbet מגוון גדול. לפעמים קינוח, חלב ו / או ביצים מתווספים לקינוח זה. מוסיפים ועוד, לגמרי, זה נראה, "לא צפוי" מילוי, למשל, מיצי ירקות, פירה, חליטות צמחים, פירות ים, tartare דגים, קוויאר ועוד רבים אחרים. זה עניין של טעם, דמיון והעדפות אישיות של הטבח. בדרך כלל את כמות המונית של חומרי טעם בסורבט נע בין 25 ל 55% מכלל הנפח. זה קל להכין סורבה בבית.
איך לעשות סורבה?
בימים חמים, סורבה לימון הוא טוב במיוחד. המתכון הוא פשוט, ואת האורחים שלך ואת עקרות הבית בהחלט יהיה מעריך את זה.
המצרכים לבישול 4 מנות:
- 250 מ"ל מים;
- 200 גרם סוכר;
- 1 כוס מיץ לימון (טרי סחוט) - זה בערך 5 לימונים;
- 1 כף לימון.
הכנה:
כדי לשטוף את זה טוב להשתמש whisk, או יותר - מערבל או בלנדר. אתה יכול לבחור כל פרי: פטל, למשל, כתום, אפרסק או דובדבן. העיקר הוא כי מיץ של פירות יער ופירות צריך להיות טרי.
לסחוט את מיץ לימון ולשפשף את ההתלהבות. סיר קטן עם מים וסוכר לשים על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה. כאשר כל הסוכר הוא מומס בסירופ, להסיר את הסיר מן האש, מוסיפים את לימון להתלוצץ ולהשאיר למשך 10 דקות. מסננים את הסירופ ומניחים לו להתקרר, ואז מוסיפים את מיץ הלימון, שופכים את התערובת לתוך מיכל עם מכסה ומניחים אותו במקפיא
כמה דקויות
סורבה זה מרענן בלוטות הטעם, אז זה טוב לשרת מנות קטנות בין מנות שינוי. אתה יכול לבשל סור, דובדבן תפוז או תפוזים לפי ערכת אותו. כמובן, אתה יכול לערבב את המיץ של פירות הדר שונים פירות אחרים וגרגרים. תקן את השילוב של חומצה וסוכר לטעמך, שרבט שימש כמשקה, לא צריך להיות מתוק מדי. אם אתה מכין סורבה עבה כדי לשרת אותו כקינוח, אז הטעם יכול להיות מתוק יותר. אתה יכול לכלול את סורבה חתיכות קטנות של פירות וגרגרים קטנים, למשל, דומדמניות או פטל.