רבים מאיתנו נאלץ להתמודד עם השם "sudzhuk" ליד חנויות עם מוצרי בשר. זה נקניק יבש, שטוח, ככלל, הוא אורח קבוע על המדפים עם מעדנים בשר נמכר במחיר ניכר. למרבה המזל, אין צורך להפגיז את המוצר שנרכש, כי עוד אנחנו מתכוונים לחלוק את המתכון של בישול נקניק sujuk בבית.
נקניקייה - מתכון
Sujuk - מנה של נוודים של המזרח התיכון, לעתים קרובות עשוי בשר או בשר כבש, היה מיובש בקפידה, ולאחר מכן הוא נותר לאחסון לטווח ארוך. נקניק הבית לא קל להתייבש, עדיף לבשל בעונה הקרה, כך נקניק לא מפונק.
המצרכים:
- בשר בקר - 1,1 ק"ג;
- קוניאק - 85 מ"ל;
- מלח, סוכר - 1 1/2 כף. כפות;
- פלפל שחור טחון - מ 1 כף. כפות;
- פפריקה - 2 כפית.
- טימין - 1 כפית;
- קרביים של בשר חזיר - 2 יח '.
הכנה
מכינים את מלפפון הלחם ומכניסים אותו עם כל התבלינים מהרשימה. Sujuk הוא נקניקיות חדה למדי, אבל מתכון בית מתובל יכול להיות מגוונים לפי הטעם. כאשר כל התבלינים מתווספים, בשר טחון מלא במעיים מקולפים וקשור בשני הקצוות, ולוודא שאין אוויר שנשאר במעיים.
הנקניקיות נתלות אז בחדר קריר ומאוורר היטב (המרפסת אידיאלית למטרה זו). בשלב הראשון, את sujuk לא נגע במשך שלושה ימים ורק לאחר תקופה זו נקניק מתחיל לאט להתגלגל, מדי יום עושה את זה יותר שטוח. חזור מתגלגל תלייה על ייבוש צריך להיות נמשך עוד 7 ימים.
בית סויוק - מתכון
אם אתה אוהב מתכונים מסורתיים, ולאחר מכן להכין sudzhuk מבשר סוס. מוכן נקניקיות יהיה מזין וטעים להפליא, ואתה תהיה הזדמנות להרגיש כמו נווד אמיתי.
המצרכים:
- בשר סוס - 950 גרם;
- טימין - 2 כפית;
- פפריקה - 2 כפית.
- יין אדום - 115 מ"ל;
- מלח - 1 1/2 כף. כפות;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- בשר חזיר.
הכנה
קונינו טוויסט ומערבבים עם יין אדום ותבלינים תוצרת בית. כאשר התערובת הריחנית מוכנה, המלית ממוקמת בקור למשך יום. עכשיו לתפוס את הכנת המעיים, לאחר טיהור ושטף אותם היטב. ממלאים בשר טחון. לקשור את החוט, לתקן את שני הקצוות של הנקניקיות, ולאחר מכן להשאיר אותם במקום קריר עבור ייבוש העיקרי במשך כמה ימים. לאחר זמן מה, sudzhuk בתנאים הביתה ממשיכים להתייבש עוד 10 ימים, בעוד היומי מתגלגל בזהירות סיבוב, נותן צורה אופיינית.