כל ילד יודע כי האוכל האהוב של קרלסון, אחרי ריבה וממתקים, כמובן - הוא כדורי בשר. היו קציצות בשר הודו או מבשר טחון אחר - הסיפור שותק על כך. אבל העובדה כי כדורי בשר אלה שימושיים לא רק "האיש בשיא החיים", אלא גם לילדים קטנים, תוכל לספר כל אמא. והיום נלמד איך לבשל אותם.
כדורי הבשר של טורקיה בתנור
המצרכים:
- פילה הודו - 1 ק"ג;
- עיסת עיסת - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינת פרמזן - 100 גרם;
- פירורי לחם - 4 כפות. כפות;
- טימין (יבש) - 1 כפית;
- פטרוזיליה, שמיר - 1 חבורה;
- מלח - 1 כף. כפית;
- אבקת פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
פילה הטורקי (ללא עור) מעוות במטחנת בשר. מוסיפים למילוי בצל ירוק קצוץ דק, דלעת מגוררת על פומפיה גדולה. מתבלים במלח ובתבלינים. עם המשקל שהתקבל אנחנו נכנסים גבינה מגוררת דק פירורי לחם . בזהירות, לפחות 5 דקות, לערבב את המילוי, לכסות אותו עם סרט מזון ולשלוח אותו למקרר במשך שעה.
על מנת למנוע הדבקת כדי minsmeat בעת הטבעה, מעת לעת לחלח את הידיים במים קרים. קח מנה של בשר טחון בגודל של ביצה קטנה, היכו אותו היטב לגלגל אותו לתוך הכדור. אנחנו מניחים את כדורי הבשר על גיליון אפייה, משומנים בשמן צמחי, ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות. לאחר כ -10 דקות, אנו מפחיתים את הטמפרטורה ל -180, ובמצב זה אנו אופים כדורי בשר מתרנגול הודו כחצי שעה. אנחנו משרתים "קולובוקס" אדמדם, להשקות מיץ שלנו, אשר היה מבודד על מגש אפייה במהלך הבישול.
כדורי בשר מתרנגולי הודו
המצרכים:
- טורקיה בשרשרת - 700 גרם;
- שמנת - פריט אחד;
- ביצה - 1 חתיכה;
- עדשים (ירוק) - 1 מדורגת;
- גבינה (מוצק) - 30 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- כוסברה (קרקע) - 1/2 כפית;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
אם הוא קנה mincemeat, עדיף שוב להעביר אותו דרך טחינה בשר. מוסיפים לו ביצה, חצי שום קצוץ דק כוסברה. סולים, פלפל. עדשים נשטפים ומעורבים בבשר טחון. אנחנו מפסלים את כדורי הבשר, מניחים את המספוא שלהם וממלאים אותם בתערובת של שמנת חמוצה ושום הנותר. כל ראש teatelku זרועים גבינה מגוררת דק. הפעל את "מרווה" מצב במשך שעה וחצי, תלוי איזה סוג של עדשים אתה אוהב - קשה או רך יותר. לוקח את הבסיס מתכון זה, אבל כבר ללא מילוי שמנת חמוצה, בעזרת רב משתנים ניתן לבשל כדורי בשר עבור כמה תרנגולי הודו.
טורקיה, כדורי, אורז, פטריות, רוטב
המצרכים:
עבור כדורי בשר:
- טורקיה תרנגולת - 600 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- אורז - 1/3 מאה;
- שמיר - 1 צרור;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- Champignons (טרי) - 400 גרם;
- בצל - 1/2 חתיכות;
- עוף מרק - פריט אחד;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- יין לבן יבש - 1/4;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
אורז רותחים במים מלוחים עד חצי מבושל. מערבבים אותו עם בשר טחון, מוסיפים בצל קצוץ דק ושמיר. סולים, פלפל ולהסתתר במקרר. בינתיים נעשה רוטב.
ממיסים במחבת גדולה ומטגנים ומטגנים עד בצל זהוב. מוסיפים לה את הפירוריטים הדקים, ומבשלים על אש קטנה כ -5 דקות, מוסיפים למחבת ומעבירים קלות את הקמח. כאשר צלי עוף, יוצקים בו שמנת חמוצה, יין מרק. מביאים את רוטב הפטריות לרתיחה, ואז מסירים אותו מהאש.
אנחנו מקבלים בשר טחון מהמקרר, אנחנו מכינים כדורי בשר קטנים ומכניסים אותם למחבת עם רוטב. מבושלים מתחת למכסה במשך 20 דקות, עד מבושל.