בעידן של שיא ההתפתחות של התעשייה הכימית, זה איכשהו לא comme il faut לחטא לקנות נקניקיות חנות למעריץ אמיתי של אוכל טעים, לכן כבר היה לנו זמן להבין את הפרטים של נקניקיות והכנת נקניק קודם לכן. במתכונים החלטנו להקדיש תשומת לב נוספת לנקניקיות הכבד.
כיצד להפוך את נקניק הכבד הביתה?
לפני שאתם הולכים ישירות למתכונים של נקניק תוצרת בית מהכבד, בואו נסתכל על הפרופורציות האידיאליות של החומרים, שמהם אתה יכול לא רק להפוך את המתכונים הבאים, אלא גם להכין נקניקיות מבוסס על הדמיון שלך.
אז, את הנוסחה של בית נקניקיות ביתית אידיאלי כולל: 25-30% כבד ואת אותה כמות של בשר, אם אתם מתכננים לעשות תערובת נקניקיות, כמו גם 20-40% שומן, מלח ותבלינים.
אם תחליט להוסיף בשר, אז לתת עדיפות עגל חזיר, כמו גם עוף ברווז. בשר ניתן להשתמש בסכום לא יותר מ 25% מכלל המסה.
כמרכיב שומן, נותן את נקניקיות הכבד של עסיסיות, שום דבר לא אידיאלי יותר מאשר שומן רגיל או בייקון לא יכול לדמיין.
בית נקניקיות הכבד - מתכון
נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר, הבסיסי ביותר, המתאים לחלוטין לממדים מתחת לתרגום.
המצרכים:
- כבד בקר - 450 גרם;
- עגל 450 גרם;
- חזיר חזיר - 300 גרם;
- מלח - 12 גרם;
- תערובת של פלפלים;
- בשר חזיר.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת המרכיבים: אנחנו מנקים את הכבד של הסרטים ואת הצינורות, ואז אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם חתיכות של בשר עגל. לאחר מכן, לטחון 2/3 של שומן, לחתוך את השלישי הנותר בקוביות. מערבבים את כל השומן בתערובת של כבד ובשר, ולאחר מכן מתבלים במלח ים ופלפל טרי.
בזמן הבשר המוכן, יש לשטוף את מעלי החזיר ולהכיןם במלואה. בעזרת זרבובית מיוחדת למלא את המעי בשר בשר לקשור אותו משני הצדדים. כדי להבטיח את נקניקיות לא להתפוצץ במהלך הבישול, זה צריך להיות דק בעדינות עם קיסם משני הקצוות. מבשלים את הנקניק בטמפרטורה קבועה של 80 מעלות צלזיוס למשך שעה. מגניב את הנקניקיות ולאחר מכן לנסות את זה.
נקניק כבד עם מאנגה - מתכון
כמה עקרות בית להשלים את הכבד טחון עם קמח או מנגה. מרכיב כזה בסופו של דבר עושה נקניקיות צפופה יותר, הוספת מרקמים.
המצרכים:
- כבד חזיר - 650 גרם;
- שומן חזיר - 350 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סולת - 82 גרם;
- מלח - 12 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- בשר חזיר.
הכנה
טרום ניקוי הכבד חזיר מהסרטים לשטוף אותו ביסודיות, זה יכול להיות עובר דרך מטחנת בשר, וניתן לחתוך לחתיכות קטנות ביד, כך נקניקיות מקבל אפילו יותר טעים, בנוסף, יפה על החתך. לפי אנלוגיה, לחתוך חזיר חזיר.
Razirayem שום עם מלח ים גדול להדביק, להוסיף את הדבק לתערובת של שומן וכבד, לאחר נהיגה ביצים. מוסיפים את הסולת לתערובת הבשר ומניחים את הבסיס לנקניקיות שלנו במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה דגני מאן יהיה להתנפח ולא יהיה
לאחר שחלף הזמן, אפשר למלא את התערובת במעיים מוכנות מראש, לקשור אותה משני הצדדים, נקבצו בכמה מקומות ונשלחו לבשל במשך שעה וחצי. הסר את נקניק מוכן מגניב אותו לפני לקיחת המדגם.
אם המעיים לא היו בהישג יד, אפשר לבשל נקניקיות כבד בשקית או בשרוול לאפייה. במקרה הראשון, כוח הוא לא קשור בחוזקה בשלוש שקיות ניילון, והשאיר מקום לצמיחה של נקניק סביב הקצוות. בשני, הכבד יכול פשוט להיות עטוף עם שרוולים הסרט קבוע עם להקות אלסטיות או קליפים מן הערכה משני הצדדים.