הטעם של סלט קיסר תלוי יותר ברוטב מוכן כראוי. הרכב קלאסי הרמוני יהיה להדגיש את הטעם של כל רכיב של סלט ולהפוך את הטעם שלה פשוט שאין לעמוד בפניו.
רוטב סלט קיסר עם עוף - מתכון קלאסי בבית
המצרכים:
- ביצים של עוף לבחירה - 4 יח ';
- שמן זית ללא ניחוח - 110 מ"ל;
- חומץ יין - 20 מ"ל;
- שן קטנה השן - 1 PC.
- רוטב וורסטר - 20 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - 2 קמצוץ;
- מלח אינו אבן יוד - 1 קמצוץ.
הכנה
כדי להכין את הרוטב, אנחנו צריכים להרתיח ביצים רתוקות. לשם כך, אנו מורידים את הביצים בטמפרטורת החדר למים קרים ומניחים אותם על הכיריים. דקה אחת לאחר הרתיחה, אנחנו מסירים אותם מים רותחים, לשבור לסירוגין לקבור עם חלמון תה חלמון עם חלבונים בקערה. אנחנו להכות את המסה ביצה במשך כמה דקות עם מקציף או מערבל, ולאחר מכן אנו מוסיפים את חומץ יין מגורד שום שן ויוצקים את רוטב האבות. אנחנו מכים את המסה עוד שתי דקות, ואז מתחילים מנות קטנות של שמן זית בלי טעם, ולא עוצרים את התהליך של מכות את הרוטב.
אחרי כל השמן נוספה מוקצף ברוטב, מתבלים אותו עם פלפל שחור ומלח ומניחים לעמוד כמה דקות.
רוטב לסלט "קיסר" בבית - מתכון קלאסי פשוט עם מיונז
המצרכים:
- מיונז תוצרת בית - 210 גרם;
- שן קטנה השן - 1 PC.
- רוטב וורסטר - 20 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - 2 קמצוץ.
הכנה
למי להכין מיונז תוצרת בית בשלושה חשבונות, להציע מתכון רוטב על בסיס זה. כמובן, אתה יכול להשתמש במוצר שנרכש בחנות, אבל רק במקרים קיצוניים, אם אין שום זמן או הזדמנות לבשל את זה בעצמך בבית.
ב מיונז תוצרת בית אנו מציגים שיני שום, רוטב האבות ופלפל טריים, לטאטא הכל קצת יכול להשתמש רוטב סלט.
סלט קיסר קלאסי עם אנשובי
המצרכים:
- בחירה עוף ביצה - 1 חתיכה;
- חרדל - 0,25 כפית.
- שמן זית - 20 מ"ל;
- שמן צמחי ללא טעם - 45 מ"ל;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- פילה אנשובי - 4 יח ';
- שום שן קטנה - 0.5 יח ';
- רוטב ווסטרסטר - 5 טיפות;
- פלפל שחור טחון טרי - 2 קמצוץ;
- מלח אינו אבן יוד - 1 קמצוץ.
הכנה
אנחנו מבשלים את הביצה תוך התחשבות בהמלצות המתוארות במתכון הראשון, ולאחר מכן אנו מגרדים אותו מן הקליפה, מערבבים אותו בקערה עם חרדל ומיץ לימון ומחבטים אותו בבלנדר. אל תפסיק להצליף, אנחנו יוצקים שמן זית של הראשון הקשה בחלקים קטנים שמן חמניות ללא ריח. הרוטב העבה המתקבל, בעקביות דומה למיונז, משלים עם שיני שום מגורדות ואנשובי. לשם כך, את הפילה הוא שטף, מיובש טחון עם סכין. מוסיפים את רוטב וורצ'סטר ופלפל, שוב אנו חודרים את הרוטב עם בלנדר וטועמים אותו. אם המלח לא מספיק, אנחנו מוסיפים מלח.
גרסה של הרוטב הקלאסי לסלט קיסר עם אנשובי וגבינת פרמזן
המצרכים:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- חרדל דיז'ון - 0,25 כפית.
- שמן זית - 155 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- פילה אנשובי - 4 יח ';
- שום גדול - 1 PC;
- רוטב ווסטרסטר - 10 מ"ל;
- פרמז'ן - 55 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 2 קמצוץ;
- מלח אינו אבן יוד - 1 קמצוץ.
הכנה
גרסה זו של הרוטב כרוכה בשימוש חלמון ביצה גלם. הוא מעורבב עם חרדל דיז'ון, מוסיפים קמצוץ מלח שאינו מעובד וממזג מעט בבלנדר. עכשיו יש צורך להציג קצת שמן זית, לא לעצור בשלב זה כדי לנצח.
אנחנו ממלאים את התערובת המתקבלת עם מיץ עם לימון, רוטב האבות, פלפל ושום שום. אנו מוסיפים גם שבבי פרמזן ומלנקו פילה אנשובי קצוצה ושוב אנו חודרים את הרוטב בבלנדר.