חאשלמה מטלה - המתכונים הארמנים הטובים ביותר לכל טעם!

חאשלמה מן הכבש הוא צלחת קווקזית עממית המורכבת בשר וירקות, מרובד, בטעם תבלינים מבושל במיץ שלהם במשך שלוש שעות. התוצאה היא אוכל ארומטי להפליא, מעורר תיאבון, שאפשר להאכיל בו משפחה ענקית, להאכיל אותו לשולחן כמו שנייה מספקת.

איך לבשל hashlama מ טלה?

מרק hashamlama מ טלה מבשל בקלות ופשוט. כדי לעשות זאת, אתה צריך מנות עבות, שבו שכב בשכבות בשר וירקות. תחילה הניחו את הבצלים, ואז - פלפלים מתוקים ועגבניות. מן המקום חתיכות של טלה שמן ותיבול. שכבות חוזרות מספר פעמים, לשים את הכלים על אש איטית ומבשלים מתחת למכסה במשך 3 שעות.

1. האשלמה טעים מן הכבש יושג רק עם השימוש של מוצרים איכותיים. רצוי להשתמש בשר כבש צעיר או בשר טלה. במקרה זה, תהליך הבישול ייקח לא יותר מ 2 שעות.
2. ירקות יש לחתוך גדול מאוד, עם עגבניות לקלף.
3. כדי להכין hashlama, לא להשתמש במים. במקרה קיצוני, עבור 1 ק"ג בשר לקחת רק 250 מ"ל של נוזל.
4. לחזק את הטעם של מרכיבים עם חלק קטן של יין.

מתכון של hashlama מ טלה בסגנון ארמני

חאשלמה מן הכבש בארמנית היא שילוב של בשר רך וירקות עסיסיים, מבושלים במרק ארומטי, מתובל עם תבלינים ויין אדום טארט. תכונה מובחנת - המנה מבושל ללא מים ביין, ואת השכבות ערוכות כך העגבניות על גבי. כדי לשמור על שלמות הירקות, המנה אינה מעורבת.

המצרכים:

• להב כתף טלה - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 6 יח ';
• בצל - 4 חתיכות;
• פלפל מתוק - 3 חלקים;
• פלפל חריף - 2 יח ';
• פלפל שחור - 5 יח ';
• עלי דפנה - 2 יח ';
• יין - 250 מ"ל;
• ציפורן שום - 5 יח ';
• פטרוזיליה טרייה - 40 גרם.

הכנה

1. פורסים את הכבש ואת הירקות עם נתחים גדולים.
2. שכבו בשכבות: בשר, בצל, שום, פלפל מתוק, פלפל חריף ועגבניות. חזור על השכבות.
3. יוצקים את היין ואת התבשיל במשך שעה.
4. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 30 דקות.
5. Khashlam ארמני מן הכבש מוגש בצלחות עמוקות עם ירקות.

ח'למה מן הכבש באזרבייג'אן

חאשלמה מן הכבש הוא מתכון שיש לו גרסאות רבות של בישול. בגרסה האזרביג'נית, תחילה מבשלים את הבשר, מוסיפים את הירקות, בעוד שהם אינם ערוכים בשכבות, אלא פשוט שקועים בקדירה ונלחצים לרכות. טכניקה זו מאפשרת לך לקבל ברורה, מרק בשר עשיר ולא לעכל את הירקות.

המצרכים:

• טלה על העצם - 1.2 ק"ג;
• בצל - 4 חתיכות;
• עגבניות - 3 יח ';
• פלפל מתוק - 4 יח ';
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• מים רותחים - 750 מ"ל;
• עלי דפנה - 2 יח ';
• ציפורן שום - 3 יח '.

הכנה

1. יוצקים את הבשר במים רותחים ומבשלים במשך שעה.
2. שים ירקות קצוצים, תבלינים.
3. חאשלמה אזרי מתבשילי טלה מתחת למכסה במשך 40 דקות.

סלאם מצלעות כבש

Khlamama מ כבש ותפוחי אדמה הוא מזון מזין לכל המשפחה. באופן מסורתי, צלחת מבושל ללא מים, וכמו תפוחי אדמה לקחת הרבה נוזלים - המנה מבושל על צלעות כבש. אלה מאופיינים בתכולת שומן גבוהה, ובמשך זמן רב, משחררים הרבה מיץ וסוכני גלינג, מה שהופך את הירקות לרכים ומכרזים יותר.

המצרכים:

• צלעות טלה - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• פלפל מתוק - 3 חלקים;
• עגבניות - 4 יח ';
• שום ראש - 2 יח ';
• עלי דפנה - 2 יח '.

הכנה

1. לשים על החלק התחתון של פרוסות עגבניות, צלעות עליון ושום, ואז, פלפל מתוק ותפוחי אדמה.
2. מוסיפים את העגבניות ודפנה.
3. חאשלמה מטלה מבושלת באש קטנה למשך 3.5 שעות.

השלמה מבשר על בירה - מתכון

עבור אנשים רבים בישול hashlama מ טלה היא הזדמנות לגוון טעמים וטעמים. בקווקז הם מעדיפים לשים מנה בבירה. בתהליך של התעלות ממושכת, אלכוהול מתנדף לחלוטין, משאיר מאחוריו ניחוח לחם עשיר להפליא, טעם לוואי מריר וסיבים הנפרצים לסיבים.

המצרכים:

• טלה - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• גזר - 550 גרם;
• בצל - 550 גרם;
• פלפל - 800 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• כוסברה - 60 גרם;
• בירה - 500 מ"ל.

הכנה

1. חותכים את הבשר המלוח ומניחים בצד במשך 30 דקות.
2. הניחו את שכבות הבשר, הבצל, הגזר, תפוחי האדמה, הפלפלים, העגבניות.
3. מוסיפים בירה וירקות.
4. חאשלמה מבשר טלה עם בירה מבושל מתחת למכסה במשך 3.5 שעות.

השלמה מן הכבש על אש - מתכון

חאשלמה מן הכבש על האש בתוך קלחת הוא אופציה עבור אלה נמאס בשר על גחלים. שלא כמו האחרונה, המנה אינה דורשת נוכחות מתמדת, ומשך ההכנה שלה מפצה באופן מושלם את הטעם והארומה. העיקר הוא לשלוט על רמת החום: khashalama חייב להיות במצב של רפיון איטי במשך 3 שעות.

המצרכים:

• טלה - 3,5 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1,5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• עשבי תיבול טריים - 200 גרם;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• בירה - 1.5 ליטר.

הכנה

1. מניחים את החומרים באופן עקבי: בשר, פלפל, גזר, בצל, עגבניות, ירקות.
2. חזור על שכבות שלוש פעמים, לשפוך את הבירה ולהניח את kazan מעל האש.

השלמה מטלה עם חצילים - מתכון

חאשלמה מהכבש עם הירקות היא קלאסית של המטבח הקווקזי, אבל כל אומה מביאה רכיבים מסורתיים האהוב שלה הרכב. לעתים קרובות מוסיפים את החצילים לתבשיל, וזה לא מוזר: הם מתאימים באופן מושלם לבשר, סופגים במהירות ריחות, לא מרתיחים ועושים עיסת עסיסי, משלימים לחלוטין את הבשר הרך.

המצרכים:

• טלה על העצם - 850 גרם;
• שומן - 150 גרם;
• חצילים - 1 חתיכה;
• בצל - 2 חתיכות;
• פלפל מתוק - 3 חלקים;
• עגבניות - 250 גרם;
• ציפורן של שום - 3 חתיכות;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה

1. מסננים את השומן מן השמן ומטגנים אותו עם טלה ובצל.
2. הניחו את החצילים, הפלפל והעגבניות.
3. מוסיפים מים, שום ומבשלים מתחת למכסה במשך 1.5 שעות.

השלמה מן הכבש ב multivark

המתכון לבישול האשלמה מהכבש מניח מרווה ארוכה על האש בקדירה. עכשיו זה יכול להיעשות בבית, באמצעות multivark. יתר על כן, האחרון מספק את המנה עם אחיד התחממות ועסינות ללא שימוש במים. כדי להכין, אתה צריך להניח את הרכיבים ולהגדיר את המצב הרצוי.

המצרכים:

• טלה - 800 גרם;
• גזר - 3 חתיכות;
• עגבניות - 4 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• ציפורן של שום - 4 חתיכות;
• פלפל - 2 יח '.

הכנה

1. מניחים את החומרים בשכבות: בצל, גזר, בשרים, פלפלים, עגבניות, שום.
2. Hashlama מן הכבש מבושל במצב "מרווה" במשך 4 שעות.