Champignons אהובים על ידי אנשים רבים לא רק בגלל מחיר סביר שלהם שכיחות רחבה, אלא גם בשל טעם עדין, אשר משתלב בצורה מושלמת עם מרכיבים בולטים יותר. לכן champignons יכול להיות אפוי ומטוגן, המשמש כבסיס רטבים או מרקים. האחרון החלטנו להקדיש תשומת לב מיוחדת בחומר זה, המוקדש מרקים פטריות, מחית תפוחי אדמה מן Champignons.
מרק פטריות עם פטריות - מתכון
בואו נתחיל עם הגרסה הקלאסית של המתכון למרק פטריות, אחד שמוכן עם שפע של חמאה ושמנת, הרבה מעבר למסגרת של תזונה בריאה, אבל הוא כל כך אהוב על ידי טבחים מתובל.
המצרכים:
- Champignons - 340 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- מרק ירקות - 230 מ"ל;
- קרם שומני - 210 גרם;
- קמח - 1 כפית;
- ענף של קורנית;
- ציפורן שום.
הכנה
מחלקים את הבצלים למחצית הטבעות ומטגנים אותם בחמאה. כאשר החלקים הופכים שקופים, לזרוק טימין להם, מוסיפים את השום וקמצוץ של מלח. לחתוך באופן אקראי את הפטריות קלופים ולהוסיף בצל צלוי. כאשר כל הלחות מהפטריות מתנדפת לחלוטין, מפזרים אותם בקמח, מערבבים, ואחרי חצי דקה מוזגים בתערובת של שמנת ומרק. תן מרק לרתוח במשך כ 8-10 דקות, ולאחר מכן מערבבים הכל עם בלנדר עד שאתה מקבל מרק הומוגני.
בשביל זה, מחממים את הקערה במצב "אפייה", מטגנים את הבצל והפטריות בתוך אותו רצף, ולאחר הוספת הנוזל, עברו ל"מרק "או" ורקה "במשך 15 דקות, את המכסה של המכשיר אינו הכרחי כדי לסגור באותו זמן.
אתה יכול לשרת מרק בצלחת קבועה, אבל אתה יכול לקחת לחמניה עגולה ולהסיר את כל פירור ממנו, כדי להיות בטוח לטפל לא לחבר את הקירות של "קערה" קיבל. יוצקים מרק לתוך חלל ומשרתים.
איך לבשל מרק פטריות עם Champignons?
האם אפשר למצוא חלב ופטריות טוב יותר מאשר גבינה? זה הוא שהחלטנו להוסיף לרשימת המרכיבים את הפירה הבאה, וגם לגוון את בסיס הירקות עם גזר וגבעולי סלרי.
המצרכים:
- Champignons - 135 גרם;
- גזר, בצל, גבעול סלרי - 45 גרם כל אחד;
- גבינה קשה - 55 גרם;
- פטרוזיליה - 3 סניפים;
- חמאה - 15 גרם;
- שמנת - 235 מ"ל;
- קמח - 5 גרם;
- מרק או מים - 260 מ"ל.
הכנה
ראשית, להכין את כל המרכיבים הדרושים: לקצוץ את הירקות, לקלף באופן אקראי לקצוץ את הפטריות, מגררים את הגבינה.
כאשר מחומם בסיר, לשמור את כל ירקות מוכנים עד חצי מבושל, להוסיף להם חתיכות של פטריות, העונה הכל עם קמצוץ של מלח ולאפשר ללחות פטריות להתאדות. מפזרים את תכולת המנות בקמח, תוך ערבוב, יוצקים חצי מהשמנת ומוסיפים את הגבינה. המתן עד שהגבינה נמסה לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים מרק עם שאריות שמנת ושמנת. אפשר לצלחת לעמוד על האש עוד 10 דקות, ואז לטאטא הכל עם בלנדר לקשט עם פטרוזיליה.
מרק שמנת פטריות עם שמפניה ושמנת
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- Champignons - 740 גרם;
- בצל סגול - 55 גרם;
- יבש ceps - 30 גרם;
- מרק ירקות - 980 מ"ל;
- תפוחי אדמה מבושלים - 110 גרם;
- שמנת - 260 מ"ל;
- יין לבן יבש - 45 מ"ל.
הכנה
מתחילים בבישול עם בצל. כאשר האחרון שחום, לשים פטריות אליו ולהשאיר אותם עד כל הלחות מתאדה. מוסיפים מלח, ceps (ספוג בעבר קצוץ) ויוצקים את היין, עכשיו תן את הייבוש להתאדות על ידי 2/3. לשים את חתיכות מרק של תפוחי אדמה מבושלים ויוצקים את כל מרק עם שמנת. ברגע שהנוזלים רותחים, מוציאים את המרק מהאש ומטהרים.