בורשט הוא מרק מזין של סוג מילוי, מנה מסורתית של עמים רבים, בעיקר סלאבית מזרחית, אבל לא רק. בדרך כלל בורשט נאכל כמנה הראשונה, לעתים קרובות חם, לפעמים קר. הכינו בורשט כמו בשר, ורזה.
צמחונים של פרספקטיבות שונות וצום מתאימים באופן מושלם עבור פורץ רזה, מתכונים כאלה רבים ידועים, זה לא קשה להכין מרקים כאלה, בישול לא לוקח הרבה זמן.
תגיד לך איזה בשר רזה ניתן לבשל ואיך. כרוב משמש לבן, טרי או כרוב כבוש. שעועית, ככלל, לבשל בנפרד או לשים בורש שימורים. זה אפילו טוב יותר (שימושי יותר) להשתמש שעועית צעיר מחרוזת (נמכר כמו מוצר חצי מוגמר קפוא). שעועית קפואה שימושיים כמעט כמו גם, אבל הם הרבה יותר זול.
מרק עגבניות עם סלק ושעועית - מתכון
המצרכים:
- סלק - 1 PC. ;
- שעועית מבושלת - 1 כוס;
- בצל - 1 PC;
- כרוב - כ 400 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- לימון או חומץ;
- שמן צמחי;
- גן ירק ירוק;
- תבלינים;
- שום;
- שמנת חמוצה.
הכנה
מבשלים בנפרד גזר וסלק קלופים דק קצוץ. במחבת, אנו מפזרים את הבצלים הקצוצים דק בשמן, ואז מוסיפים את סלק, תבשיל במשך 8 דקות, ואז מוסיפים את חומץ או לימון מיץ לייצב את סלק. אם לא תוסיף חומר חומצי, הסלק ישנה צבע.
איך לבשל פורץ רזה?
במחבת, יוצקים מים (כ -1.5 ליטר), להניח את תפוחי האדמה פרוס. מבשלים במשך 8 דקות, מוסיפים את הכרוב הקצוץ בסכום הרצוי (אם כרוב kvasshennaya - אנחנו לשטוף). מבשלים עוד 10 דקות ומוסיפים לפסטרי בצל בצל, גזר מבושל, רסק עגבניות, תבלינים טחונים ושעועית מבושלת (אם משתמשים בשימורים, מנקים את הסירופ ושוטפים). מבשלים את הבורגט עוד 8 דקות ומכסים את המחבת במכסה, מניחים לה להתמוסס ולתבשיל.
שעועית קפואה מחרוזת צריך להיות מבושל במשך 15 דקות ללא הפשרה מקדים, ב בורש או בנפרד.
אנחנו שופכים בורש לתוך קערת הגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשום ומתבלים בשמנת חמוצה.
אתה יכול לכלול כופתאות או כופתאות ב בורש. הדגימה נעשית במבחן פשוט נוזלי (קמח + מים). מנות קטנות של הבצק הזה ממוקמות ב borsch רותחים, כופתאות מרותכים 5 דקות. הכופתאות עשויות מבצק עבה יותר מקמח ומים, הבצק מתגלגל לנקניק דק ונקצץ לחתיכות. הכופתאות מבשלות קצת יותר מהכופתאות. אל הבשר עם כופתאות או כופתאות הלחם אינו מוגש.
מרק לנטן עם פטריות
המצרכים:
- פטריות טריות - 300 גרם;
- כרוב - כ 400 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שעועית, מבושל או משומר - 1 כוס;
- תפוחי אדמה - 4 יח '. הגודל הממוצע;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור;
- תבלינים;
- ירקות;
- שום;
- שמנת חמוצה.
הכנה
במחבת, wessed בצל קצוץ דק עד הצל משתנה, להוסיף את הפטריות (לחתוך אותו לא דק מדי). תבשיל זה תערובת במשך 15 דקות מתחת למכסה. פטריות צדפות אינן נחוצות כדי לתקן, בצורת semimodal הם שימושיים יותר.
ממלאים את המחבת במים, מניחים את תפוחי האדמה פרוסים, מבשלים כ 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב. מבשלים עוד 8 דקות, מוסיפים את השעועית, תערובת הבצל והבצל. ובכל זאת אנחנו נמנעים בורש על אש קטנה של 8 דקות תחת כיסוי, לאחר deenergizing של אש אנחנו מתעקשים כמה דקות. אנחנו יוצקים לתוך מנה הגשה, אנחנו ממלאים עם שמנת חמוצה. אל תשכחו את הירקות ואת השום. כדי borshch זה טוב להגיש כוס של תמיסה מרה , ולחם הוא טוב יותר מאשר שיפון.