פטריות הן מרכיב אוניברסלי המשלב בהרמוניה עם מגוון רחב של מוצרים. הם יכולים להיות טריים טריים, מטוגן, מליח, קפוא ואפילו מיובש. ואנחנו נשקול היום איך לרתך מרק עשיר, ארומטי, עשוי פטריות יער.
קרם של מרק פטריות
המצרכים:
- אגר דבש טרי או פטריות - 320 גרם;
- תפוחי אדמה - 65 גרם;
- בצל בצל סגול - 45 גרם;
- מי שתייה - 510 מ"ל;
- שמנת דל שומן או חלב - 210 מ"ל;
- חמאה - 5 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- ירקות טריים - אם תרצה.
הכנה
פטריות מעובדים, שטף מבושל במשך 20 דקות. תפוחי אדמה מנוקים, חתוכים לרצועות ומבשלים בשקט בקערה אחרת, מתמלאים במים. עם הבצל, אנחנו מסירים את הקליפות, חותכים אותם לקוביות ומשחים אותם על החמאה המומסת עד להופעת גוון זהוב. לאחר מכן מוסיפים את אגר הדבש סיים, בזהירות לערבב את המרית ומבשלים את הירקות במשך כ 20 דקות על אש קטנה. מבשלים את תפוחי האדמה המטוגנים וצולים לתוך קערת המערבל, מקציפים ומפזרים את מחית הפירה לתוך סיר מרק, שבו הוכנו תפוחי האדמה. כל מערבבים למצב הומוגני, מביאים לרתיחה ומסירים את הכלים מהצלחת. בסופו של דבר, אנחנו מציגים קרם חם או חלב, מתבלים את המנה עם תבלינים ומגישים מרק מוכן של פטריות יער טריות על השולחן.
המתכון למרק מפטריות יער
המצרכים:
- פטריות יער קפואות - 340 גרם;
- ורמיקלי דק - 40 גרם;
- תפוחי אדמה - 130 גרם;
- בצל - 55 גרם;
- גזר ממוצע - 45 גרם;
- שמיר טרי - אם תרצה;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מים מסוננים;
- שמנת להגשת;
- שמן צמחי - 10 מ"ל.
הכנה
כדי להכין מרק טעים וארומטי, פטריות היער קפוא יוסרו מן המקפיא מראש לשים במחבת עם מים. אנחנו מביאים את התוכן לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים את המכסה ומרתיחים כ -10 דקות פטריות מוגמרות מוציאות בזהירות את הרעש, והמרק שוב רותח. תפוחי אדמה מנוקים, לחתוך לרצועות נזרק לתוך מרק רותח, podsalivaya לפי הטעם. בינתיים, בצל מעובד דק לגרוס ונשלח למחבת מחומם בשמן. לאחר מכן, לזרוק את הפטריות, לערבב ותבשיל במשך 15 דקות, מכסה את הדף עם מכסה. גזר ניקה, קש מגורש נזרק לתוך המרק. לזרוק את vermicelli, ומערבבים ומבשלים כ 5 דקות, ואז בזהירות להוציא את הצלי הירקות, לערבב אותו, מתבלים את המנה עם תבלינים ולאחר מכן מבשלים עוד 10 דקות. על השולחן, אנחנו ממלאים את המרק של פטריות יער עם אטריות עם שמנת חמוצה ומפזרים על פי רצוץ עם שמיר קצוץ.
מרק עם פטריות בר וגבינה מומסת
המצרכים:
- פטריות יער טריות - 510 גרם;
- גבינה מותכת - 310 גרם;
- תפוח אדמה צעיר הוא 170 גרם;
- גזר - 55 גרם;
- בצל בצל ירוק - 85 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- תבלינים ועלי דפנה יבשים;
- ירקות טריים - להגשת;
- מים מסוננים - 2.5 ליטר.
הכנה
פטריות יער שטופות ומעובדות נחתכות לחתיכות קטנות בסכין. שים אותם בסיר של מים והניח את הכלים 30 דקות על התנור. מדי פעם, אנחנו מסירים את קצף מן הקצף ובסוף מאוד להוסיף מלח למרק.
בלי לבזבז זמן, אנחנו לנקות תפוחי אדמה, לגרוס אותו עם קש רזה ולשלוח אותו לסיר עם דפנה. בצל מעובד עם גזר קצוץ דק וניחש על שמן מחומם. ברגע שהתפוחים מתרככים, אנו מפזרים בזהירות את הירקות הצולים ומביאים את המרק מהפטריות ליער לרתיחה. לאחר תיבול המנה לטעום כל התבלינים, לשים את הגבינה מגורדת ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין. קח את המנה במשך כ 5-7 דקות ומיד לשפוך אותו על צלחות, ומפזרים כל מנה עם עשבי תיבול טריים קצוצים.